ほとんどすべての食べ物で単純な空腹を満たすことができますが、特定の何かへの渇望は、最終的にそれを食べることができるまで、特定の製品に私たちを固定することができます.
私たちのほとんどは、食べ物への渇望がどのようなものかを知っています。 通常、高カロリー食品に対する渇望が起こるため、体重増加と体格指数の増加に関連しています.
食物への渇望は、特定の栄養素が不足していることを体が知らせる方法であり、妊娠中の女性の場合、渇望は赤ちゃんが必要とするものを伝えていると広く信じられています. しかし、それは本当にそうですか？
研究のほとんどは、食物への渇望には複数の原因がある可能性があることを示しており、それらは主に心理的なものです.
文化的条件付け
1900 年代初頭、ロシアの科学者イワン・パブロフは、犬が餌の時間に関連する特定の刺激に反応しておやつを待つことに気付きました。 一連の有名な実験で、パブロフは犬にベルの音は餌の時間を意味することを教えました。
ペニントン生物医学研究センターの臨床栄養と代謝の助教授であるジョン・アポルザンによると、多くの食物への渇望は、あなたがいる環境によって説明することができます.
「お気に入りのテレビ番組を見始めるときにいつもポップコーンを食べると、見始めるとポップコーンへの渇望が高まります」と彼は言います。
ニュージャージー州のラトガース大学の依存症と意思決定神経科学研究所の所長であるアンナ・コノバ氏は、仕事をしていると、日中に甘いものを食べたくなる傾向があると指摘しています。
したがって、渇望は、体が何かを要求しているからではなく、特定の外的要因によるものであることがよくあります。
チョコレートは西洋で最も一般的な渇望の XNUMX つであり、チョコレートには不足している可能性のある栄養素が大量に含まれていないため、渇望は栄養不足によるものではないという主張を裏付けています.
チョコレートは、有益な化学物質であるドーパミンとセロトニンを放出するように脳に信号を送る分子であるフェニルエチルアミンを大量に含んでいるため、非常に一般的な欲望の対象であるとしばしば主張されています. しかし、乳製品など、私たちがそれほど頻繁に切望しない他の多くの食品には、この分子がより高い濃度で含まれています. また、チョコレートを食べると、酵素がフェニルエチルアミンを分解するので、大量に脳に入ることはありません.
調査によると、女性は男性の XNUMX 倍の確率でチョコレートを切望しており、これは月経前と月経中に最も頻繁に発生します。 また、失血は鉄などの特定の栄養素欠乏症のリスクを高める可能性がありますが、科学者は、チョコレートは赤身の肉や濃い葉物野菜ほど早く鉄のレベルを回復しないと指摘しています.
月経中または月経前にチョコレートに対する生物学的渇望を引き起こす直接的なホルモン効果があった場合、その渇望は閉経後に減少すると推測されます. しかし、ある研究では、閉経後の女性のチョコレートへの渇望の有病率がわずかに減少しただけであることがわかりました.
PMSとチョコレートへの渇望の間の関連性は文化的なものである可能性がはるかに高い. ある研究によると、米国外で生まれた女性は、チョコレートへの渇望を月経周期と関連付ける可能性が大幅に低く、米国で生まれた女性や第二世代の移民と比較して、チョコレートへの渇望をあまり経験していません.
研究者らは、女性は生理中および生理前に「禁じられた」食品を食べることが文化的に受け入れられると信じているため、チョコレートを月経と関連付ける可能性があると主張しています. 彼らによると、西洋文化には女性の美しさの「微妙な理想」があり、チョコレートへの強い渇望には強い正当性があるべきだという考えが生まれています.
別の記事では、食物への渇望は、食べたいという欲求と食物摂取を制御したいという欲求の間の相反する感情または緊張に関連していると主張しています. これは、ネガティブな感情によって強い食べ物への渇望が刺激されるため、困難な状況を生み出します。
減量のために食べ物に制限している人が、食べたいものを食べて欲求を満たすと、ダイエットのルールに違反したと考えて気分が悪くなります。
研究と臨床観察から、否定的な気分は人の食物摂取量を増やすだけでなく、過食を誘発することさえあることが知られています. このモデルは、生物学的な食物の必要性や生理的な空腹とはほとんど関係がありません。 むしろ、それらは私たちが食べ物について作る規則であり、それを破った場合の結果です.
調査によると、チョコレート中毒は西洋では一般的ですが、東洋の多くの国ではまったく一般的ではありません. また、さまざまな食べ物についての信念が伝えられ、理解される方法にも違いがあります。言語の XNUMX 分の XNUMX だけが渇望を表す言葉を持っており、ほとんどの場合、その言葉は食べ物ではなく薬だけを指しています。
「渇望」という言葉に類似した言語でさえ、それが何であるかについてのコンセンサスはまだありません。 Konova は、このことが渇望を克服する方法を理解するのを妨げていると主張しています。
微生物の操作
私たちの体の何兆ものバクテリアが私たちを操作して、彼らが必要とするものを切望して食べることができるという証拠があります.
「微生物は自分の利益を優先します。 そして、彼らはそれが得意です」と、アリゾナ州立大学の心理学助教授である Athena Aktipis は言います。
「人体で最もよく生き残る腸内微生物は、新しい世代ごとに回復力を高めます。 彼らは私たちにもっと影響を与えて、彼らの欲求に応じて彼らを養わせることができるという進化上の利点を持っています」と彼女は言います.
私たちの腸内のさまざまな微生物は、さまざまな環境を好みます。たとえば、酸性度が高いか低いかなどです。私たちが食べるものは、腸内の生態系と細菌が生息する条件に影響を与えます. 彼らは、いくつかの異なる方法で私たちに食べさせます。
彼らは、迷走神経を介して腸から脳に信号を送り、特定の物質を十分に食べないと気分が悪くなるか、ドーパミンなどの神経伝達物質を放出することで、彼らが食べたいものを食べると気分が良くなります. そしてセロトニン。 また、特定の食べ物をより多く消費するように、味蕾に作用することもあります。
科学者はまだこのプロセスを捉えることができていないとActipisは言いますが、その概念は微生物がどのように振る舞うかについての彼らの理解に基づいています.
「マイクロバイオームは私たちの一部であるという意見がありますが、感染症にかかっている場合、もちろん、微生物はあなたの体を攻撃し、その一部ではないと言うでしょう」とアクティピスは言います. 「あなたの体は悪いマイクロバイオームに乗っ取られる可能性があります。」
「しかし、複雑な炭水化物と繊維を多く含む食事をすると、体内のマイクロバイオームがより多様になります」と Aktipis 氏は言います。 「その場合、連鎖反応が始まるはずです。健康的な食事は健康なマイクロバイオームを繁殖させ、健康的な食べ物を欲しがらせます。」
欲求を取り除く方法
私たちの生活には、ソーシャル メディアの広告や写真など、食欲をそそる引き金がたくさんあり、それらを避けるのは簡単ではありません。
「どこに行っても、砂糖を多く含む製品の広告を目にしますが、それらはいつでも簡単に入手できます。 この広告の絶え間ない攻撃は脳に影響を与え、これらの製品の匂いがそれらへの渇望を引き起こします」とアベナは言います.
都市のライフスタイルでは、これらのトリガーをすべて回避することはできないため、研究者は、認知戦略を使用して条件付けられた渇望モデルを克服する方法を研究しています.
多くの研究は、渇望に気づき、それらの考えを判断することを避けるなどの注意訓練技術が、全体的な渇望を減らすのに役立つことを示しています.
研究によると、渇望を抑える最も効果的な方法の XNUMX つは、渇望の原因となる食品を食事から排除することです。
研究者らは300年間の試験を実施し、XNUMX人の参加者のそれぞれに、さまざまなレベルの脂肪、タンパク質、および炭水化物を含むXNUMXつの食事のうちのXNUMXつを処方し、彼らの食物渇望と食物摂取量を測定しました. 参加者が特定の食べ物の量を減らし始めると、その食べ物への渇望が減りました。
研究者たちは、欲求を抑えるには、食べたい食べ物を食べる頻度を減らすだけでよいと言っています。
全体として、科学者は、渇望を定義して理解し、不健康な食品に関連する条件付けられた反応を克服する方法を開発するために、より多くの研究が必要であることに同意しています. 一方、食事が健康的であるほど、私たちの渇望もより健康的であることを示唆するメカニズムがいくつかあります。