Sylvaner（Silvaner、Sylvaner、GrünerSilvaner）は、濃厚なピーチハーブのブーケを備えたヨーロッパの白ワインです。 その官能的で味の特徴によると、飲み物はピノ・グリに似ています。 ワインシルヴァーナー–ドライ、セミドライに近い、ミディアムボディ、しかしライトボディに近く、タンニンがまったくなく、適度に高い酸味があります。 飲み物の強さは11.5〜13.5％volに達することができます。
この品種は非常に多様性が特徴です。ヴィンテージ、テロワール、メーカーによっては、ワインは完全に表現力のないものになることもあれば、真にエレガントで芳香があり、高品質なものになることもあります。 シルヴァーナーは酸性度が高いため、リースリングなどの他の品種で希釈されることがよくあります。
歴史
シルヴァーナーは、中央ヨーロッパ全体、主にトランシルヴァニアに分布する古代のブドウ品種であり、その起源である可能性があります。
現在、この品種は主にドイツとフランスのアルザスで、たとえばワインのマドンナミルク（リープフラウミルヒ）の品種のブレンドで使用されています。 シルヴァーナーは、30世紀のXNUMX年戦争中に、オーストリアからドイツにやってきたと考えられています。
名前はおそらくラテン語のルーツsilva（森）またはsaevum（野生）に由来します。
第二次世界大戦後、ドイツとアルザスは、世界のシルヴァーナーの全ブドウ園のそれぞれ30％と25％を占めました。 2006世紀の後半には、品種が損なわれました。過剰生産、時代遅れの技術、密集した植栽のために、ワインの品質には多くの要望が残されていました。 現在、シルヴァーナーはルネッサンスを経験しており、XNUMXではこの品種のアルザスのアペラシオンのXNUMXつ（ゾッツェンベルク）がグランクリュのステータスを獲得しました。
シルヴァーナーは、トラミネールとエースターライヒッシュヴァイスの間の自然な交配の結果です。
品種には赤と青の突然変異があり、ロゼと赤ワインを作ることがあります。
シルヴァーナー対リースリング
シルヴァーナーはリースリングと比較されることが多く、最初のワインには賛成しません。この品種は表現力に欠け、生産量は最も有名で人気のあるドイツワインのXNUMXつと比較することはできません。 一方、シルバナーベリーはそれぞれ早く熟し、霜のために作物全体を失うリスクが大幅に減少します。 さらに、この品種は気まぐれではなく、リースリングから価値のあるものが何も出てこない状況でも成長する可能性があります。
たとえば、ヴュルツバーガースタインの生産は、多くの特徴でリースリングを超えるシルヴァーナーのサンプルを生産します。 ミネラルノート、アロマハーブ、柑橘類、メロンのニュアンスがこのワインに感じられます。
シルヴァーナーワインの生産地域
- フランス（アルザス）;
- ドイツ;
- オーストリア;
- クロアチア;
- ルーマニア;
- スロバキア;
- スイス;
- オーストラリア;
- アメリカ（カリフォルニア）。
このワインの最高の代表は、ドイツのフランケン地方（フランケン）で生産されています。 豊かな粘土と砂岩の土壌は、飲み物にコクを与え、ワインをより構造化し、涼しい気候が酸味が低くなりすぎるのを防ぎます。
このスタイルのフランスの代表者は、より「素朴」でフルボディで、わずかにスモーキーな後味があります。
それどころか、イタリアとスイスのシルヴァーナーはより軽く、柑橘類と蜂蜜の繊細なノートがあります。 そのようなワインを若く飲んで、ビノテークで2年以内に熟成させるのが通例です。
シルヴァーナーワインの飲み方
提供する前に、ワインは3〜7度に冷却する必要があります。 フルーツサラダ、赤身の肉、豆腐、魚と一緒に食べることができます。特に料理が芳香性のハーブで味付けされている場合はそうです。
