説明
その名前にもかかわらず、ワイルドライスは米ではなく、北米原産の食用草の種です。 ネイティブアメリカンは、カヌーでこの植物の海岸に沿って移動し、長い棒を使用して穀物をボートの底に叩きつけることによって、ワイルドライスを収穫します。
このタイプの米のかなりの価格は、その独特の栄養価と加工の骨の折れること、そして製品の希少性によって決定されます。 この米は主に手作業で収穫されます。カヌーで泳ぐとき、作業員は片方の棒で草をボートの上に傾け、もう一方の棒で耳を叩き、穀物をボートの底にこぼします。
経験豊富なピッカーは、10時間あたり約30kgの穀物を拾います。 ワイルドライスの穀粒は非常に丈夫で、調理する数時間前に水に浸してから40〜XNUMX分間調理する必要があります。 長い白米には、壊れやすく長い黒米がよく使われます。
そのため、混合物のビタミン組成はより豊富になります。軽い米にはカルシウムと鉄が含まれ、野生の米にはチアミンが含まれています。 このような米は450gのパッケージの形で見つけることができますが、その理由はコストが高いためです。
米の時代
当時から、ワイルドライスには、カナダ米、水またはインド米、黒米、野生米のXNUMXつの異なる名前の亜種があります。
いくつかの理由で、栽培と味の特性の複雑さのためにこれらすべての品種は、それらの白い対応物と比較して人気を失っています。 黒米とワイルドライスの両方が過去10年間で最大の人気を得ています。
最後のXNUMXつの品種に焦点を当てましょう…では、これらの米の先端の違いは何ですか？
組成とカロリー量
ワイルドライスは低カロリー食品です。 ゆでた製品165カップ（約170グラム）のカロリーは約5カロリーで、そのうち35グラムは健康的な脂肪、6.5グラムは炭水化物、3グラムはタンパク質、XNUMXグラムは食物繊維です。 このお米はビタミンや微量元素が豊富です。 を含む：
- 鉄;
- マグネシウム;
- マンガン;
- リン;
- 亜鉛;
- ニコチン酸;
- ビタミンB群（B3、B6、B9）;
- ビタミンA、C、E、およびK。
- タンパク質10.22 g
- ファット0.68グラム
- 炭水化物52.11グラム
黒米
黒米– Zizania latifoliaまたはcaducifloraは、中国のタイプのワイルドライスです。 それは古代中国で広く使われていました。 そして今日、中国では、この植物はまだ栽培されていますが、種子のためではなく、おいしい茎のためです。 そして、種子、すなわち黒米は、二流の非常に安価な原料として使用されています。
ワイルドライス
Zizania aquaticaの最も一般的な亜種であるワイルドライスは、カナダと米国の国境にあるセントローレンス川で育ちます。 事実、北米の米の品種は、他の地域で栽培されているもの、つまり黒米とは劇的に異なります。 ワイルドライスは浅瀬やゆっくり流れる川に沿って育ち、すべて手作業で収穫されます。
ワイルドライスは、同等の米よりも栽培が難しく、この米の収量は数分のXNUMXです。 これは、ワイルドライスが黒よりも高価である理由を説明しています。
野生米と黒米の違い
したがって、黒米のようなワイルドライスは同じ穀物の家族に属しますが、それ以外の点では、XNUMXつの完全に異なる種です。 これらの植物は両方とも黒い種子（穀物）を持っていますが、それらの特性は完全に異なります。
黒米は二流の非常に安価な原料として使用されています。
これらXNUMXつの植物の種子も外観が異なります。 北米のワイルドライスの針の細い粒は、丸くて短い粒の黒とは異なります。
ワイルドライスは「A +」米であり、栽培品種よりも長く、高価です。
黒米は密度が低く、完全に調理するのに最大30分かかります。 同時に、ワイルドライスは柔らかくなるまで40〜60分間調理されます。
さらに、このタイプの米はビタミンB9の最高の供給源のXNUMXつです。 このシリアルには、黒のXNUMX倍の量が含まれています。 たんぱく質含有量の面でも、黒米を超えることもあります。
栄養価と栄養価の利点は、ワイルドライスだけでなく、その風味特性にもあります。
ほんのり甘みのある絶妙な味わいで、独特の香りとナッツの香りが際立ちます（黒米とは言えません）。 独立したおかずや他の種類のご飯としてもよく、肉、鶏肉、魚とよく合います。
ワイルドライスは安い製品ではありません。 さまざまな健康的な食事のため、ハリウッドスターの間で非常に人気があります。
スーパーマーケットの棚に注意してください！ そして、適切な美味しくて健康的なご飯を選んでください！
悪意のある生産者はしばしばパッケージに「ワイルドライス」と書いて黒く詰め、それによって消費者を欺きます…
メモ！
ワイルドライス–針のように細く、長い黒い粒で、緻密な構造と調理後のナッツの風味があり、記録的な量の栄養素を保持しています。
ワイルドライスを食べることの利点
低カロリー米は、他の必食の全粒穀物よりもカロリーが少ないです。 ワイルドライスを食べることで、「余分な」カロリー、脂肪、砂糖なしで消化器系が適切に機能するために必要な繊維を含む有益な栄養素のすべての利点を得ることができます。 したがって、このタイプの米は減量に特に有益です。
ワイルドライスのたんぱく質が完成しました。 それが体にすべての有用なアミノ酸を提供する理由です。 ワイルドライスの大きな利点は、穀物にグルテンが含まれていないことです。これは、アレルギーを持つ人々にとって特に重要です。 この製品に含まれるすべてのビタミンは、代謝、つまり代謝においてさまざまな重要な役割を果たします。
たとえば、パントテン酸は脂肪と炭水化物の酸化に不可欠ですが、葉酸は正常な細胞分裂に不可欠です。 その上、ビタミンA、C、およびEは免疫を維持するために不可欠です。
このタイプの米の抗酸化物質の量は通常の米の30倍であり、この製品は病気や老化を引き起こす酸化ストレスから体を保護するのに等しく役立つことを意味します。 ビタミンKとマグネシウムは、神経と筋肉の適切な機能と骨の強度を助ける傾向があります。 また、血液循環を促進し、正常な心拍数を維持します。
禁忌
ワイルドライスを大量に食べると便秘を引き起こす可能性があるため、栄養士は果物や野菜と組み合わせることをお勧めします。
医学のワイルドライス
ほとんどの食品と同様に、ワイルドライスには特定の薬効があります。 東洋医学では、消化管を改善し、食欲を増進し、皮膚と髪の状態を改善するために使用されます。 しかし、研究によると、それは非常に広い範囲の薬効があることが示されています。
ワイルドライスの作り方
ワイルドライスは、調理する前に必ず冷たい流水で十分にすすいでください。 ワイルドライスは調理が簡単ですが、白米や玄米よりもはるかに時間がかかります。 生米3カップで4〜XNUMXカップの完成品になります。
ワイルドライス1カップを沸騰させるには、水6カップを沸騰させ、小さじ1杯の塩を加え、シリアルでかき混ぜます。 再び水が沸騰したら火を弱めてゆっくりとご飯を45分ほど炊きます。 ご飯をザルに入れておかずに。
ワイルドライスは、サラダ、スープ、リゾットとピラフ、豆料理、キャセロールの良い成分です。 菜食主義者のための地中海スタイルの米を作ります。 必要になるだろう：
- オリーブオイル小さじ1;
- タマネギの中頭1個;
- ニンニクの2クローブ;
- ご飯3カップ;
- 新鮮なほうれん草2カップ、リボンにカット。
- ½カップのサンドライトマト;
- 松の実の¼カップ;
- すりおろしたナツメグ小さじ1;
- レモンの皮小さじ2;
- 塩と黒コショウ;
- 細かく刻んだフェタチーズ½カップ。
選択して保存する方法
専門家はインターネットで黒米を購入することを推奨していません。 これは、販売者が確認された場合にのみ可能です。 コストが高いため、人々はそれを別のより安価なシリアルである玄米と混ぜることがよくあります。玄米も健康的ですが、野生のすべての特性を備えているわけではありません。 黒米は輝きを放ち、密閉容器または袋に入れてください。 また、製造日と製品の有効期限も確認する必要があります。
そのような米は、ふたでしっかりと閉じたガラスの瓶に自宅で保管することをお勧めします。 そこに注ぐ前に、ニンニクの小さな頭を底に置きます。
このような単純な推奨事項に準拠することで、この有用な製品を正しく選択し、その特性を長期間維持することができます。