説明
春になると、レッドブックに記載されている（ラムソン）森の野生ニンニクの季節が始まりました。 この草本植物の収集と販売は環境に有害ですが、野生のニンニクはあなたのサイトで栽培するか、主婦の個人的な庭から購入することができます。
クマのタマネギは、野生のニンニクも人々の間で呼ばれているように、その有益な特性、特にその強力な抗菌および防腐、殺菌および殺菌効果、ならびにそのビタミン組成で有名です。
ラムソンはヨーロッパ諸国で広く普及しており、食品に広く使用されています。 特にチェコ共和国、イギリス、ドイツでは、パイやパンを野生のニンニクで焼くだけでなく、サラダや温かい料理に加えるのが通例です。 ただし、ヨーロッパ諸国では、リトアニアとラトビアを除いて、植物はレッドブックに記載されていないため、合法的に購入できます。
これは、花が開花するためにサクラソウと呼ばれない唯一の植物です。 生物学者は野生のニンニクを「晩春のエフェメロイド」と見なしていますが、私たちのほとんどにとって、それは海外ではなく、冬の後にあなたがそれほど望んでいる温室植物ではなく、最も初期の本物のXNUMXつです。 したがって、市場がニンニクの軽い味の緑の野生のニンニクを私たちに提供するとき、私たちは喜んでこの提供に同意します。 ますます、野生のニンニクはスーパーマーケットで見られることができます。
にんにくの歴史
古代ローマでは、アスクレピオスの野生のニンニクは胃と血液を浄化するための良い治療法と考えられていました。 中世の医学論文では、ペスト、コレラ、その他の伝染病の流行時の予防薬として野生ニンニクが言及されています。
ドイツのエーバーバッハ市では、野生のニンニクとその料理への使用に特化したイベントが毎年「EberbacherBärlauchtage」という名前で開催されています。
にんにくの効能
外見はスズランに似ていますが、ニンニクのような香りがする野生のニンニクは、ビタミン、微量元素、ミネラル、アミノ酸の本当の貯蔵庫です。
ビタミンC、エッセンシャルオイル、フィトンチッド、リゾチームを多く含み、急性呼吸器疾患の予防に効果があるとされています。 クマネギは食欲を刺激し、消化器系の機能を改善し、甲状腺疾患を発症するリスクを減らします。
ラムソンはまた、ビタミン欠乏症にもよく使用されます。 冬の後に体がビタミンやミネラルの不足を補充することが切実に必要な春先に野生のニンニクを摂取することは特に有用です。
さらに、野生のニンニクの利点は心臓血管系のために証明されました。 ガーディアンによれば、クマネギは心臓を刺激して血液を浄化するだけでなく、血圧を下げて脳卒中のリスクを減らします。 専門家が指摘するように、通常のニンニクも心臓血管系の働きにプラスの影響を与える特性を持っていますが、野生のニンニクははるかに強力な効果があります。
害
専門家は、野生のニンニクを乱用しないことを推奨しています。これは、不適切に使用すると、不眠症、頭痛、消化不良を引き起こす可能性があります。 さまざまな情報源によると、野生のニンニクの毎日の基準は10〜25枚の葉の範囲です。
同様に、胆嚢炎、肝炎、膵炎、胃潰瘍、胃炎、てんかんに苦しむ人は、野生のニンニクの使用をやめるべきです。 消化に対する植物の強力な刺激効果は、すでに炎症を起こした胃や腸の機能に悪影響を与える可能性があります。
これらの健康上の問題がない場合は、サラダ、サンドイッチに野生のニンニクを追加し、そこからペストソースを準備してスープに入れてください。
治癒特性
クマのタマネギは良い蜂蜜植物であり、ミツバチはその花に蜜を喜んで集めます。 このような蜂蜜は、独特の味がするだけでなく、心筋を強化するのにも役立ちます。 すべての種類のタマネギと同様に、野生のニンニクには植物駆除特性があります。XNUMX、XNUMXのタマネギが、多くの病原菌を殺します。
植物の薬効成分は、古代ギリシャ人、ローマ人、ケルト人の時代から長い間知られていました。 遠方の航海では、船員は壊血病の薬としてそれを備蓄しました。 現在でも、多くの国で伝統医学に広く使用されています。 野生のニンニクは新陳代謝を正常化し、血圧を下げ、コレステロールの蓄積を防ぎ、血管をきれいにすると考えられています。 粥に切った植物は咳や気管支炎に使われ、煎じ薬はリウマチや神経根炎の治療に使われます。
料理のラムソン
野生にんにくの葉（茎や球根も）は、玉ねぎにんにくの味、香り、そして多くの有用な物質のおかげで、葉が出た瞬間から開花するまで（夏の初めに）春に収穫されます。
ラムソンはサラダに使用され、温かい料理（スープ、シチュー）に加えて炒め、ほうれん草と同様にオムレツ、チーズ、パイの詰め物に加えることができます。
ペストソースと同様に、野生のニンニクからこの調味料を作り、バジルをそれに置き換えます（ニンニクとオリーブオイルを追加します）。
一般的に、野生のニンニクは他のスパイスと友達です：黒と赤のコショウ、ターメリック、ニゲラ、アジゴン、ローズマリー、マジョラム、ゴマ、セージ、シャンバラ…漬けた野生のニンニクはとてもおいしいことがわかります。 また、クマの玉ねぎは冷凍、塩漬け、油で固めることができます。 他のスパイスとは異なり、野生のニンニクは香り、味、ビタミンが失われるため、乾燥されません。