カナリア諸島原産のこれらの緑色の円錐形の店は疑わしいです：この珍しい植物にお金を使うかどうか？ どの部分を調理するのか、何が起こるのか、そしてそれらはまったく役に立ちますか？ さらに、世界中のグルメは、フランス料理の「王様」であるアーティチョークを好みます。
この植物の起源については、アーティチョークのゼウスが反抗的な女神ディナールに変わったという伝説があります。 そのようなロマンチックなバージョンにもかかわらず、それは成長し、5年以上の間アーティチョークを食べています。
古代ローマとギリシャのアーティチョークを高く評価しました。 これらの国では、植物は強力な媚薬と見なされていました。 一年中果物を楽しむために、料理人はそれらのすべての有用な特性を維持しながらそれらを保存しました。
16世紀にアーティチョークはフランスに行きましたが、そこで彼は最初に疑わしい評判を持ち、すべての女性に禁止されました。 しかし、フランス料理は何百もの料理本にアーティチョークの生活を与えており、他の国でのあなたのレシピに興味を持っていました。
アーティチョークは美味しく、多くの栄養素の源です。 ほぼ90％が水で構成され、わずか0.1％の脂肪で構成されています。 アーティチョークには、A、E、C、K、B、カリウム、ナトリウム、リン、マグネシウム、カルシウム、鉄、マンガン、銅、亜鉛、セレンなどのビタミンが含まれています。
アーティチョークに含まれていると思われる最も価値のあるものは、血糖値を下げ、腸内の有益なバクテリアの数を増やすのに役立つイヌリンです。また、脳の血液循環を改善する貴重なチナリンです。
それは体重を減らそうとしている人々に役立ちます。 50グラムあたり100kcal未満の低カロリーにもかかわらず、体に完全に栄養を与えます。
酸性度の低い胃炎、高血圧、肝臓、胆道、腎臓の病気に苦しんでいる人は、食事からアーティチョークを捨てること。
斑点やへこみのない、均一な緑色のアーティチョークを選択してください。 アーティチョークをクリックすると、葉が軽いきしみ音を出すはずです。 それは彼らの新鮮さを物語っています。 アーティチョークの食用部分–底と葉は頭に対して非常にしっかりと固定されています。
アーティチョークの健康上の利点と害についての詳細は、私たちの大きな記事で読んでください：