内容
ホワイトコニャックはエキゾチックなアルコールで、オーク樽で熟成させた後も透明なままです（一部の生産者は淡黄色または白の色合いをしています）。 同時に、この飲み物は完全に異なる飲酒文化を持っており、伝統的なコニャックとは逆になり、ウォッカをより彷彿とさせます。
起源の歴史
ホワイトコニャックの製造は2008年にコニャックハウスGodet（Godet）によって設立されましたが、この飲み物はXNUMX世紀にフランスで最初に登場したと考えられています。 あるバージョンによると、それは他人からアルコールへの依存を隠したかった枢機卿のために発明されました。 白いコニャックがデカンタで枢機卿に運ばれ、夕食時に名誉紳士は普通の水を飲むふりをしました。
別のバージョンによると、この技術はフランスのコニャックマスターによって開発されましたが、新しいアルコールが製品を市場から追い出すことを恐れた競合他社の犠牲になったため、彼は幅広い生産を開始する時間がありませんでした。
Godetが製品を発表した後、XNUMXつの業界の巨人、HennessyとRemyMartinが白いコニャックに興味を持つようになりました。 しかし、ノベルティのファンはそれほど多くなかったことが判明したため、数年後にヘネシーピュアホワイトは廃止され、レミーマルタンVは数量限定でリリースされました。 他のいくつかのブランドはこのセグメントに独自の代表者を持っていますが、それらが売上に大きな影響を与えているとは言えません。 明確なコニャック市場は、Godet Antarctica IcyWhiteによって支配されています。
ホワイトコニャックの製造技術
ホワイトコニャックは、通常のコニャックの製造のすべての段階を通過します。 フランスでは、飲み物は白ブドウの品種であるFolle Blanch（Folle Blanc）とUgni Blanc（Ugni Blanc）から作られています。古典的なコニャックの場合、XNUMX番目の品種であるColombard（Colombard）が受け入れられます。
発酵と再蒸留の後、白いコニャック用のアルコールを古いものに注ぎ、数回使用し、樽に入れ、6か月から7年熟成させます（レミーマルタンは銅の大桶で熟成することにより樽を省きます）。 得られたコニャックはろ過され、瓶詰めされます。
白いコニャックの透明性の秘訣は、以前に使用された樽でのわずかな露出と、組成物に染料がないことにあります。 古典的なコニャックの製造技術でさえ、着色にキャラメルを使用することができます。これは、色がないと、10年未満のコニャックは市場に出回らない淡黄色であることが多いためです。 冷ろ過は透明効果を高めます。
白いコニャックの飲み方
ホワイトコニャックの官能特性はメーカーによって異なりますが、ほとんどの場合、飲み物はフローラルでフルーティーな香りがあり、味は通常よりも柔らかく、わずかな露出が影響します。 後味は、わずかに苦味のあるブドウの色調が支配的です。 伝統的なコニャックが食後酒（主食後のアルコール）である場合、白は食前酒（食欲のための食事前のアルコール）です。
通常とは異なり、白いコニャックは4〜8°Cの温度で提供されます。つまり、強く冷却されます。 一部のメーカーは通常、試飲前にボトルを冷凍庫に数時間置いておくことをお勧めします。 グラス、ウイスキーとコニャック用のグラスに飲み物を注ぎます。 これは、氷と数枚のミントの葉でさえコニャックに加えることができる場合です。 希釈して強度を下げるには、トニックとソーダが最適です。
ほとんどの場合、白いコニャックはウォッカのように飲まれます–小さなグラスからの非常に冷えたボレー。 前菜として、フランス人は燻製肉とゆで豚肉のコールドカット、ハードチーズ、ソーセージ、パテサンドイッチを好みます。
コニャックカクテルには、外観を損なうことなく、オークの熟成の兆候がないため、別の白いバリエーションが使用されています。
ホワイトコニャックの有名ブランド
Godet Antarctica Icy White、40％
白いコニャックの最も有名な代表である、忘れられた生産を復活させたのはこのコニャックの家でした。 ドリンクは南極沿岸への遠征後にジャン・ジャック・ゴデによって再現されたため、ボトルは氷山の形に作られています。 コニャックは樽でわずか6ヶ月間熟成されます。 Godet Antarctica Icy Whiteは、フローラルなニュアンスのあるジンの香りがします。 味わいはスパイスの香りが際立ち、後味はバニラとハニーのトーンで記憶されています。
レミーマルタンV40％
白いコニャックの品質のベンチマークと見なされていますが、樽で熟成されていません。スピリッツは銅の桶で熟成され、冷間ろ過されるため、正式にはコニャックとは見なされず、正式にはオードヴィーと表示されます。 （フルーツブランデー）。 レミーマルタンVは、洋ナシ、メロン、ブドウの香りがあり、フルーツノートとミントが味わいをたどることができます。
タブリアジャトーネホワイト40％
ポストソビエト生産の予算の白いコニャック。 香りはメギ、公爵夫人、グーズベリー、メントールのノートをとらえ、味はブドウの花です。 興味深いことに、メーカーはコニャックを柑橘系のジュースで希釈し、葉巻とペアリングすることを推奨しています。
シャトーナムスホワイト、40％
プレミアムセグメントに焦点を当てたXNUMX歳のアルメニアのコニャック。 アロマはフローラルとハニーで、味はフルーティーでスパイシーで、後味にわずかな苦味があります。