この調味料は、ほとんどすべてのアジア料理で使用されています。 それなしでは北京ダック、たくさんの肉、野菜、シーフードを作ることは不可能です。 この調味料は、最も素朴な料理を活気づけることができます。 デザートでも中国人に使われています。
5つのスパイスの調味料–中華料理店の必須属性です。結局のところ、これは5つの基本的な味覚のバランスを擬人化したものです。
- 甘い
- サワー
- 苦い
- シャープ
- 塩辛い。
陰陽の哲学に基づいたこれら5つの味のバランスは、料理の香りと味の反対の正しい組み合わせを作成します。
「5スパイス」と呼ばれる、それはかなり恣意的であることに注意する必要があります。つまり、ミックスの一部である必要がある必須のXNUMXつのスパイスはありません。 調味料の組成や含有量は変わる可能性があります。 そのため、シナモン（またはカッシア）、フェンネル、クローブ、スターアニス、甘草の根の混合物で構成されることがよくあります。 このオプションは「ユーザーマン」と呼ばれ、スパイシーで甘い調味料は「五香粉」の種類の中で最も「優しい」ものです。 パングマンは薄茶色の粉のように見え、甘く、少し「中東」で、ほとんどすべての赤身の肉に最適な非常にスパイシーな味がします。
また、「5つのスパイス」は、ナツメグ、花椒（huajiao）、白胡椒、生姜、白カルダモン、黒カルダモン（zaoga）、ケンフェリアガラン（砂生姜）、オレンジ（またはタンジェリン）の皮、スパイスShaZhenなどで構成できます。スパイス。
スターアニス、花椒（hu jiao）、クローブ、シナモン、ナツメグからなるこの化合物のそのような人気のある品種でさえ。 スパイシーで少し甘い混合物です。 バーベキューやさまざまなマリネに最適です。
家庭でミックス「5スパイス」を調理する方法
スパイスを調理します。 それらを（それぞれ別々に）乾いた鍋でカルチナーテして、それらの風味が聞こえるようにします。 スパイスを粉末にすりつぶした後、それらを混ぜ合わせます。 混合物は密閉容器に入れ、乾燥した暗い場所に保管してください。
この混合物には多くの用途があります。最も一般的なのは、グリルで焼く前にアヒル、ポークリブ、または手羽先をマリネすることです。
以下では、自宅で5つのスパイスを調理する方法についてのビデオの説明を見ることができます。
