ギリシャ料理は、他の郷土料理と同様に、まず第一に、時間の経過とともに発展し、複数の国の人々の影響を受けてきた美食の違いと好みです。 3500年間、ギリシャ人は近隣の地中海諸国の料理のアイデアを収集して使用し、巡礼者は東への長い旅の後にレシピを持ち帰り、戦争や平和を願って世界中を熱望し、ギリシャ料理は影響を受けて強制的または自発的に変更されましたこれらの土地に足を踏み入れた人々の。 そのような影響にもかかわらず、ギリシャの文化は今日でも尊敬されている料理の伝統の多くを保持しています。
ギリシャの人々は非常に敬意と注意を払って食べ物を扱います。ギリシャ人の生活の中で最も活発な部分が行われ、多くの取引や合意がなされ、重要なイベントが発表されます。 複数の世代、複数の家族がXNUMXつのテーブルに集まり、数時間の間、誰もがライブコミュニケーションとおいしい料理を楽しんでいます。
ギリシャ料理は複雑ではありませんが、同時に、他の料理では長い間忘れられていたまったく珍しい食材を使用しており、多くの選択肢が登場しています。 そのため、ギリシャ人は山のハーブに特別な注意を払っています–彼らのユニークさは料理に特別な魅力を与えます。
野菜はギリシャ料理の特別な場所を占めています。 前菜、サラダ、メインコースのおかず、さらにはデザートの準備に使用されます。 ギリシャは一般的に野菜を食べることの記録保持者と考えられています–野菜なしでXNUMX回の食事が完了するわけではありません。 ギリシャのムサカのメインディッシュはナスから作られ、他の人気のある野菜はトマト、アーティチョーク、ニンジン、豆、ブドウの葉です。 ギリシャの食卓にはオリーブが豊富にあり、ニンニク、タマネギ、シナモン、セロリなど、あらゆる種類のスパイスが含まれていることに注意してください。
ギリシャは独自の海岸線を持つ国であるため、ここではムール貝、エビ、イカ、タコ、アカザエビ、イカ、ウナギ、ウミヒゴイ、さらにはメカジキなどのシーフードが人気です。 魚料理は海沿いの小さな居酒屋で調理されます。
肉料理の中で、ギリシャ人は豚肉、子羊肉、鶏肉を好みますが、豚肉はそれほど頻繁ではなく、しぶしぶ食べられます。 肉はみじん切りにするか、細かく刻んだ後、皿に加えるか、別々に調理します。
ギリシャで人気のあるドレッシングは、オリーブオイルとレモンジュースです。 ギリシャ人は食べ物を脂肪で過飽和にするのが好きではなく、単純さに忠実であり続けることを好みます。
チーズ作りに関しては、ギリシャ人はフランス人に決して劣っていません。ギリシャには、有名なフェタチーズやケファロティリを含む約20種類の地元のチーズがあります。 XNUMXつ目は柔らかい塩漬けの羊乳チーズ、XNUMXつ目は黄色がかったセミハードチーズです。
コーヒーはギリシャ人のメニューの中で特別な場所を占めていますが、茶道は定着しませんでした（お茶は風邪のためだけに飲まれます）。 彼らはコーヒーと一緒にお菓子で自分を甘やかし、温かい飲み物の後に冷やすためにコップ一杯の水を出します。
パンはそれぞれのレシピに従って料理ごとに用意されています。
ギリシャで何を試すか
フルフィルメント –これは、子羊やパンのスライスを浸すのが通例のソースです。 ヨーグルト、にんにく、きゅうりをベースに、さわやかなスパイシーな味わいでカロリーも少ないです。
ムサカ –焼き層で構成される伝統的な料理：下–オリーブオイルを添えたナス、中–トマトを添えた子羊、上–ベシャメルソース。 ムサカにズッキーニ、じゃがいも、きのこが加えられることもあります。
ギリシャ風サラダ 世界中で知られている野菜の組み合わせは完全に飽和しますが、胃に負担をかけません。 トマト、きゅうり、フェタチーズ、エシャロット、オリーブで作られ、オリーブオイル、塩、黒胡椒、にんにく、オレガノで味付けされています。 ピーマン、ケッパー、またはアンチョビがサラダに追加されることがよくあります。
ルクマデス –蜂蜜とシナモンを使ったイースト生地の小さなボールの形で作られた、ギリシャの国民的ドーナツ。
リファイヤ –ギリシャの赤身のひよこ豆のスープ。 ひよこ豆を少量の重曹に一晩浸します。 エンドウ豆が調理された後、玉ねぎ、スパイスを追加し、約XNUMX時間調理します。 スープが液体であることが判明した場合、それは米または小麦粉で濃厚になります。 レモン汁は、提供する前にスープに追加されます。
色またはプレッツェル –ゴマ入りギリシャのパン。 彼らは朝食に食べられ、コーヒーと一緒に出されます。
タラモサラタ –外観と味が特徴的なフィッシュキャビアソースですが、シーフード愛好家は満足しています。
ジャイロ 焼き肉で、ケバブの形で装飾され、新鮮なサラダとソースでピタパンに包まれています。 個々のギリシャのケバブはスブラキと呼ばれます。
ハロウミ –グリルチーズ、ギリシャ風サラダまたはフライドポテト添え。
スコルダリア –濃厚なマッシュポテト、古いパンにオリーブオイル、ニンニク、ナッツ、スパイスを加えた、時には白ワインビネガーを加えた別のギリシャソース。
混乱 –ひき肉とベシャメルソースで焼いたパスタ。 下の層はチーズと卵が入った管状のパスタ、中の層はトマト、ナツメグ、オールスパイスソースが入った肉、上はベシャメルです。
ギリシャワイン
ギリシャでは4年の間、ブドウ園が栽培され、ワインが作られてきました。 古代ギリシャの神ディオニュソス、彼に同行するサテュロスとバッカント、無制限の楽しみ–これについての伝説は今日まで生き残っています。 当時、ワインは水で1対3の比率で希釈されていましたが、その一部はワインでした。 1対1の比率は、最も絶望的な酔っぱらいの多くと見なされました。
ギリシャの人々はワイン飲料を乱用しませんが、他のアルコール飲料よりもそれを好みます。 ギリシャで毎年生産される500億リットルのワインのうち、そのほとんどは輸入されています。
ギリシャ人は毎日、独特の樹脂の香りがする香りのよいロゼワイン、レツィーナを買う余裕があります。 強くはなく、冷やして喉の渇きを完全に癒し、食欲を増進させます。
ギリシャの一般的なワインは、ナウサ、ラプサニ、マヴロダフネ、ハルキディキ、ツァンタリ、ネメア、マンティネイア、ロボラです。