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ビタミンPPの他の名前は、ナイアシン、ナイアシンアミド、ニコチンアミド、ニコチン酸です。 注意してください！ 外国の文献では、B3という呼称が使われることがあります。 ロシア連邦では、この記号は指定に使用されます。
ビタミンPPの主な代表はニコチン酸とニコチンアミドです。 動物性食品では、ニコチン酸はニコチンアミドの形で見られ、植物性食品では、ニコチン酸の形で見られます。
ニコチン酸とニコチンアミドは、体への影響が非常に似ています。 ニコチン酸の場合、より顕著な血管拡張作用が特徴的です。
ナイアシンは、必須アミノ酸のトリプトファンから体内で形成されます。 60mgのナイアシンは1mgのトリプトファンから合成されると考えられています。 この点で、人の毎日の必要性はナイアシン同等物（NE）で表されます。 したがって、1ナイアシン相当量は1mgのナイアシンまたは60mgのトリプトファンに相当します。
ビタミンPPリッチフーズ
100gの製品でおおよその入手可能性を示しています
ビタミンPPの毎日の必要量
ビタミンPPの16日の必要量は、男性の場合– 28〜14 mg、女性の場合– 20〜XNUMXmgです。
ビタミンPPの必要性は次のように増加します：
- 激しい運動;
- 激しい神経精神活動（パイロット、ディスパッチャー、電話交換手）;
- 極北;
- 暑い気候や暑いワークショップで働く。
- 妊娠と授乳;
- 低タンパク食と動物よりも植物性タンパク質が優勢である（菜食主義、絶食）。
有用な特性とその体への影響
ビタミンPPは、タンパク質代謝のために、炭水化物と脂肪からのエネルギーの放出に必要です。 それは細胞呼吸を提供する酵素の一部です。 ナイアシンは胃と膵臓を正常化します。
ニコチン酸は神経系と心臓血管系に有益な効果があります。 健康な皮膚、腸粘膜、口腔を維持します。 正常な視力の維持に参加し、血液供給を改善し、高血圧を軽減します。
科学者たちは、ナイアシンが正常細胞が癌化するのを防ぐと信じています。
ビタミンの不足と過剰
ビタミンPP欠乏症の兆候
- 無気力、無気力、倦怠感;
- めまい、頭痛;
- 過敏性;
- 不眠症;
- 食欲不振、体重減少;
- 皮膚の蒼白と乾燥;
- 動悸;
- 便秘;
- 感染症に対する体の抵抗力の低下。
ビタミンPPの欠乏が長引くと、ペラグラ病が発症する可能性があります。 ペラグラの初期症状は次のとおりです。
- 下痢（3日5〜XNUMX回以上の便、血や粘液のない水っぽい）;
- 食欲不振、胃の重さ;
- 胸焼け、げっぷ;
- 舌痛、よだれ;
- 粘膜の発赤;
- 唇の腫れと唇のひび割れの出現;
- 舌の乳頭は赤い点として突き出て、その後滑らかになります。
- 舌に深いひびが入る可能性があります。
- 手、顔、首、ひじに赤い斑点が現れます。
- 皮膚の腫れ（痛み、かゆみ、水ぶくれが現れる）;
- 重度の脱力感、耳鳴り、頭痛;
- しびれと忍び寄る感覚;
- 不安定な歩行;
- 動脈圧。
過剰なビタミンPPの兆候
- 皮膚の発疹;
- かゆみ;
- 失神。
製品中のビタミンPPの含有量に影響を与える要因
ニコチン酸は外部環境で非常に安定しており、長期保存、凍結、乾燥、日光への暴露、アルカリ性および酸性溶液に耐えることができます。 しかし、従来の熱処理（調理、揚げ物）では、製品中のニコチン酸含有量が5〜40％減少します。
ビタミンPP欠乏症が発生する理由
バランスの取れた食事で、ビタミンPPの必要性は完全に満たされます。
ビタミンPPは、容易に入手できる形としっかりと結合した形の両方で食品に含まれている可能性があります。 たとえば、穀物では、ナイアシンは入手が非常に困難な形態であるため、ビタミンPPは穀物からの吸収が不十分です。 重要なケースはトウモロコシで、このビタミンは特に不幸な組み合わせです。
高齢者は、十分な食事を摂取しても十分なビタミンPPを摂取できない可能性があります。 彼らの同化は妨げられます。