ビタミンC

ビタミンCの有益な特性

他のほとんどの微量栄養素と同様に、ビタミンCには複数の機能があります。 それは強力であり、いくつかの重要な反応の補因子です。 関節や皮膚の大部分を占めるコラーゲンの形成に重要な役割を果たしています。 体はコラーゲンなしでは自分自身を修復できないため、創傷治癒は十分な量のビタミンCに依存します。そのため、壊血病の症状のXNUMXつは、治癒しない開放性の痛みです。 ビタミンCはまた、体が吸収して使用するのを助けます（これが、十分な鉄を消費している人でも貧血が壊血病の症状になる可能性がある理由です）。

これらの利点に加えて、ビタミンCは抗ヒスタミン剤です：それはまたアレルギー反応で炎症を引き起こす神経伝達物質ヒスタミンの放出をブロックします。 これが壊血病が通常発疹を伴う理由であり、十分なビタミンCを摂取することがアレルギー反応を和らげるのに役立つ理由です。

ビタミンCは、心血管疾患などの非感染性疾患にも関連しています。 研究によると、ビタミンCと心血管疾患のリスク低下との間に関連性があることがわかっています。 ビタミンCの臨床試験のいくつかのメタ分析は、内皮機能と血圧の改善を示しています。 血中の高レベルのビタミンCは、発症のリスクを42％減らします。

最近、医療専門家は、化学療法を受けている患者の生活の質を維持するための静脈内ビタミンCの可能な利点に興味を持っています。 目の組織のビタミンCのレベルの低下は、発生のリスクの増加と関連しており、これは高齢者によく見られます。 さらに、十分な量のビタミンCを摂取している人は、骨粗鬆症を発症するリスクが低いという証拠があります。 ビタミンCは鉛中毒に対しても非常に強力であり、おそらく腸での吸収を防ぎ、尿中排泄を助けます。

政策立案者に科学的アドバイスを提供する欧州栄養科学委員会は、ビタミンCを摂取した人々に有意な健康改善が見られたことを確認しました。アスコルビン酸は次のことに貢献しています。

• 細胞成分の酸化からの保護;
• 正常なコラーゲンの形成と血球、皮膚、骨、軟骨、歯茎、歯の機能;
• 植物源からの鉄の吸収を改善する;
• 免疫系の正常な機能;
• 通常のエネルギー集約型代謝;
• 激しい身体活動中およびその後の免疫系の正常な機能を維持する。
• 単純化された形のビタミンEの再生;
• 通常の心理状態;
• 疲労感や倦怠感を軽減します。

薬物動態実験は、血漿ビタミンC濃度が、腸管吸収、組織輸送、および腎再吸収という30つの主要なメカニズムによって制御されることを示しています。 ビタミンCの経口投与量の増加に応じて、血漿中のビタミンCの濃度は、100から60 mg /日の用量で急激に増加し、80からの用量で定常状態の濃度（200から400μmol/ L）に達します。健康な若者では200日あたりXNUMXmgまで。 一度に最大XNUMXmgの用量でビタミンCを経口摂取すると、XNUMXパーセントの吸収効率が観察されます。 血漿アスコルビン酸レベルが飽和に達した後、追加のビタミンCは主に尿中に排泄されます。 特に、静脈内ビタミンCは腸管吸収制御をバイパスするため、アスコルビン酸の非常に高い血漿濃度を達成できます。 時間の経過とともに、腎排泄はビタミンCをベースラインの血漿レベルに戻します。

風邪のためのビタミンC

ビタミンCは、体が感染症に遭遇したときに活性化される免疫系で重要な役割を果たします。 この研究では、200 mg以上のビタミンCサプリメントを予防的に使用すると、風邪の発症期間が大幅に短縮されることがわかりました。子供では、風邪の症状の期間が約14％短縮され、成人では8％短縮されました。 さらに、北極圏でトレーニングを行うマラソンランナー、スキーヤー、兵士のグループを対象とした研究では、ビタミンの投与量を250 mg /日から1g /日にすると、風邪の発生率が50％減少することが示されました。 ほとんどの予防研究では、1g /日の用量が使用されています。 症状の発症時に治療を開始したとき、ビタミンCの補給は、1〜4g /日の範囲の用量でさえ、病気の期間または重症度を短縮しませんでした^【38].

ビタミンCがどのように吸収されるか

人体はビタミンCを合成することができないので、私たちは毎日の食事にそれを含める必要があります。 アスコルビン酸の還元型の食事性ビタミンCは、SVCT 1および2キャリアを使用した能動輸送および受動拡散によって、腸組織、小腸から吸収されます。

ビタミンCは吸収される前に消化される必要はありません。 理想的には、消費されたビタミンCの約80-90％が腸から吸収されます。 ただし、ビタミンCの吸収能力は摂取量に反比例します。 ビタミンの摂取量がかなり少ないと80〜90％の効果に達する傾向がありますが、これらの割合は1日30グラムを超える摂取量で著しく低下します。 180〜70 mg /日の典型的な食物摂取量を考えると、吸収は通常90〜98％の範囲ですが、非常に少ない摂取量（20 mg未満）で1％に増加します。 逆に、50 gを超えて消費すると、吸収はXNUMX％未満になる傾向があります。 全体のプロセスは非常に高速です。 体は約XNUMX時間で必要なものを取り、XNUMX〜XNUMX時間以内に未使用の部分が血流から放出されます。 ストレスの多い状況だけでなく、アルコールやタバコを消費する人々では、すべてがさらに速く起こります。 発熱、ウイルス性疾患、抗生物質、コルチゾン、アスピリン、その他の鎮痛剤の摂取、毒素（石油製品、一酸化炭素など）や重金属（例、カドミウム、鉛、水銀）。

実際、白血球中のビタミンCの濃度は、血漿中のビタミンCの濃度の80％になる可能性があります。 ただし、体にはビタミンCの貯蔵容量が限られています。最も一般的な貯蔵場所は（約30 mg）、、、目、およびです。 ビタミンCは、少量ではありますが、肝臓、脾臓、心臓、腎臓、肺、膵臓、筋肉にも含まれています。 ビタミンCの血漿中濃度は摂取量の増加とともに増加しますが、一定の限界までです。 500mg以上の摂取は通常体から排泄されます。 未使用のビタミンCは体から排泄されるか、最初にデヒドロアスコルビン酸に変換されます。 この酸化は主に肝臓と腎臓で起こります。 未使用のビタミンCは尿中に排泄されます。

他の要素との相互作用

ビタミンCは、他の抗酸化物質であるビタミンEやベータカロチンとともに、体内の多くのプロセスに関与しています。 ビタミンCのレベルが高いと、他の抗酸化物質の血中レベルが上昇し、組み合わせて使用​​すると治療効果がより顕著になります。 ビタミンCはビタミンEの安定性と利用を改善します。しかし、それはセレンの吸収を妨げる可能性があるため、異なる時間に摂取する必要があります。

ビタミンCは、喫煙者におけるベータカロチン補給の有害な影響から保護する可能性があります。 喫煙者はビタミンCレベルが低い傾向があり、これはフリーラジカルカロチンと呼ばれる有害な形態のベータカロチンの蓄積につながる可能性があります。これはベータカロチンがビタミンEを再生するように作用するときに形成されます。ベータカロチンサプリメントもビタミンCを摂取する喫煙者は摂取する必要があります。

ビタミンCは鉄の吸収を助け、鉄を可溶性の形に変換するのを助けます。 これにより、フィチン酸塩などの食品成分が不溶性の鉄錯体を形成する能力が低下します。 ビタミンCは銅の吸収を減らします。 カルシウムとマンガンのサプリメントはビタミンCの排泄を減らすことができ、ビタミンCのサプリメントはマンガンの吸収を増やすことができます。 ビタミンCはまた、排泄の増加につながる可能性のある排泄と葉酸欠乏を減らすのに役立ちます。 ビタミンCは、カドミウム、銅、バナジウム、コバルト、水銀、セレンの毒性作用から保護するのに役立ちます。

ビタミンCのより良い吸収のための食品の組み合わせ

ビタミンCはに含まれる鉄を吸収するのに役立ちます。

パセリの鉄分はレモンからのビタミンCの吸収を改善します。

組み合わせると同じ効果が観察されます。

• アーティチョークとピーマン：
• ほうれん草とイチゴ。

レモンに含まれるビタミンCは、緑茶に含まれるカケチンの効果を高めます。

トマトに含まれるビタミンCは、に含まれる繊維、健康的な脂肪、タンパク質、亜鉛とよく合います。

ブロッコリー（ビタミンC）、豚肉、きのこ（亜鉛源）の組み合わせでも同様の効果があります。

天然ビタミンCと合成ビタミンCの違い

急成長している栄養補助食品市場では、ビタミンCはさまざまな形で見られ、その有効性や生物学的利用能に関してさまざまな主張があります。 バイオアベイラビリティとは、投与後に目的の組織が栄養素（または薬物）を利用できるようになる程度を指します。 天然と合成のL-アスコルビン酸は化学的に同一であり、それらの生物活性に違いはありません。 天然源からのL-アスコルビン酸のバイオアベイラビリティが合成アスコルビン酸の生合成と異なる可能性が調査されており、臨床的に有意な違いは観察されませんでした。 それにもかかわらず、ビタミンを体内に取り込むことは依然として天然資源から望ましいものであり、合成サプリメントは医師によって処方されるべきです。 専門家だけが体が必要とするビタミンの必要量を決定することができます。 そして、果物と野菜の完全な食事を食べることによって、私たちは簡単に私たちの体に十分な量のビタミンCを供給することができます。

公的医療におけるビタミンCの使用

ビタミンCは伝統医学に不可欠です。 医師は以下の場合にそれを処方します：

• 壊血病の場合：100-250 mg 1日2回またはXNUMX回、数日間;
• 急性呼吸器疾患の場合：1000日あたり3000〜XNUMXミリグラム。
• 造影剤を使用した診断手順中の腎臓への害を防ぐために：冠動脈造影手順の前に3000ミリグラム、手順当日の夕方に2000 mg、2000時間後に8ミリグラムが処方されます。
• 血管硬化のプロセスを防ぐために：徐々に放出されるビタミンCは、250mgのビタミンEと組み合わせて90日72回XNUMXmgの量で処方されます。このような治療は通常約XNUMXヶ月続きます。
• 未熟児のチロシン血症を伴う：100mg;
• 1250番目のタイプの患者の尿中のタンパク質の量を減らすために：680ミリグラムのビタミンCとXNUMX国際単位のビタミンEを組み合わせて、XNUMXか月間毎日。
• 手の骨の骨折を伴う患者の複合性疼痛症候群を回避するために：0,5ヶ月半の間XNUMXグラムのビタミンC。

ビタミンCサプリメントにはさまざまな形態があります。

• アスコルビン酸 –実際、ビタミンCの正式名称です。これは最も単純な形式であり、ほとんどの場合、最もリーズナブルな価格です。 しかし、一部の人々は、それが彼らの消化器系に適していないことを指摘し、より穏やかな形態または数時間にわたって腸に放出され、消化器の不調のリスクを減らすものを好む。
• ビオフラボノイドとビタミンC –ビタミンCを多く含む食品に含まれるポリフェノール化合物。一緒に摂取すると吸収が向上します。
• ミネラルアスコルビン酸塩 –胃腸の問題に苦しむ人々に推奨される酸性度の低い化合物。 ビタミンCが組み合わされているミネラルは、ナトリウム、カルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛、モリブデン、クロム、マンガンです。 これらの薬は通常、アスコルビン酸よりも高価です。
• エステル-C®…このバージョンのビタミンCには、主にアスコルビン酸カルシウムとビタミンC代謝物が含まれており、ビタミンCの吸収を高めます。一般に、エステルCはミネラルアスコルビン酸よりも高価です。
• パルミチン酸アスコルビル –分子が細胞膜によりよく吸収されることを可能にする脂溶性抗酸化剤。

薬局では、ビタミンCは、飲み込むための錠剤、チュアブル錠、経口投与用の滴、経口投与用の可溶性粉末、発泡性錠剤、注射用溶液（静脈内および筋肉内）の調製用の凍結乾燥物、既製の溶液の形で見つけることができます注射用、滴。 チュアブル錠、ドロップ、および粉末は、より口当たりの良い味のためにフルーティーなフレーバーで入手できることがよくあります。 これは特に子供たちがビタミンを摂取しやすくします。

民間療法への応用

まず第一に、伝統医学はビタミンCを風邪の優れた薬と見なしています。 インフルエンザとARVIの溶液は、1,5リットルの沸騰したお湯、大さじ1杯の粗塩、レモン1杯、アスコルビン酸XNUMXグラムで構成することをお勧めします（XNUMX時間半からXNUMX時間以内に飲んでください）。 さらに、民俗レシピは、、、とお茶を使用することを提案しています。 ビタミンCは、癌の予防のために摂取することをお勧めします。たとえば、トマトをオリーブオイル、ニンニク、コショウ、ディル、パセリと一緒に食べることです。 アスコルビン酸の供給源のXNUMXつはオレガノであり、抗炎症剤および鎮痛剤として、神経の興奮、不眠症、感染症に適応されます。

ビタミンCに関する最新の科学的研究

• サルフォード大学の英国の科学者は、ビタミンC（アスコルビン酸）と抗生物質ドキシサイクリンの組み合わせが実験室の癌幹細胞に対して効果的であることを発見しました。 Michael Lisanti教授は、次のように説明しています。 いくつかの細胞がそれらの食物源を変えるかもしれないと我々は疑った。 つまり、化学療法のためにXNUMXつの栄養素が利用できなくなると、癌細胞は別のエネルギー源を見つけます。 ビタミンCとドキシサイクリンの新しい組み合わせはこのプロセスを制限し、細胞を「飢えて死に至らしめる」ようにします。 どちらの物質もそれ自体が無毒であるため、従来の化学療法と比較して副作用の数を劇的に減らすことができます。
• ビタミンCは心臓手術後の心房細動に対して効果的であることが示されています。 ヘルシンキ大学の研究者によると、ビタミンCを摂取した患者の術後細動の数は44％減少しました。 また、ビタミンを服用すると、手術後の入院時間が短縮されました。 体内への薬物の静脈内投与の場合、結果は指標であったことに注意してください。 経口摂取した場合、効果は有意に低かった。
• 実験用マウスと組織培養製剤で実施された研究は、抗結核薬と一緒にビタミンCを服用すると、治療期間が大幅に短縮されることを示しています。 実験の結果は、米国微生物学会のジャーナル抗菌剤と化学療法に掲載されました。 科学者はXNUMXつの方法で病気を治療しました–抗結核薬、もっぱらビタミンCとそれらの組み合わせで。 ビタミンCはそれ自体では目に見える効果はありませんでしたが、イソニアジドやリファンピシンなどの薬と組み合わせることで、感染組織の状態を大幅に改善しました。 組織培養の滅菌は、記録的なXNUMX日間にわたって行われました。
• 太りすぎの場合は運動が強く推奨されることは誰もが知っていますが、残念ながら、半数以上の人がこのアドバイスに従わないのです。 しかし、第14回国際エンドセリン会議で発表された研究は、運動が苦手な人にとっては朗報かもしれません。 結局のところ、ビタミンCを毎日摂取すると、通常の運動と同様の心血管系の利点がある可能性があります。 ビタミンCは、血管収縮に寄与し、心臓病のリスクを高めるET-1タンパク質の活性を低下させる可能性があります。 500ミリグラムのビタミンCを毎日摂取すると、血管機能が改善され、毎日の散歩と同じくらいET-1活性が低下することがわかっています。

美容におけるビタミンCの使用

美容で評価されているビタミンCの主な効果のXNUMXつは、肌に若さと引き締まった外観を与える能力です。 アスコルビン酸は、肌の老化を活性化し、水分バランスを回復し、細かいしわを引き締めるフリーラジカルを中和するのに役立ちます。 マスクに適切な成分を選択すれば、化粧品としてのビタミンC（天然物と剤形の両方）をあらゆるタイプの肌に使用できます。

たとえば、次のマスクは脂性肌に適しています。

• 粘土とケフィアで;
• 牛乳とイチゴで;
• カッテージチーズ、黒茶、液体ビタミンCなどと一緒に。

乾燥肌はマスク後にそのトーンを取り戻します：

• と、少量の砂糖、キウイジュースと;
• キウイ、バナナ、サワークリーム、ピンクの粘土で。
• ビタミンEとC、蜂蜜、粉乳、オレンジジュースを含みます。

肌に問題がある場合は、次のレシピを試すことができます。

• クランベリーのピューレと蜂蜜でマスクします。
• オートミール、蜂蜜、ビタミンC、牛乳を水で少し薄めたもの。

肌の老化には、このようなマスクが効果的です。

• ビタミンC（粉末状）とE（アンプルから）の混合物;
• ブラックベリーのピューレとアスコルビン酸の粉末。

皮膚の開いた傷、化膿性の形成、酒皶などに注意する必要があります。この場合、そのようなマスクは控えたほうがよいでしょう。 マスクは清潔で蒸した肌に適用し、準備直後に使用する必要があります（有効成分の破壊を避けるため）。また、アスコルビン酸でマスクを適用した後、保湿剤を適用し、皮膚を直射日光にさらさないでください。

適切なビタミンCは、頭皮への血液循環を改善し、毛包に栄養を与えることにより、髪の状態に有益です。 また、ビタミンCが豊富な食品を食べることで、ネイルプレートの健康的で美しい外観を維持し、ネイルプレートが薄くなったり層状になったりするのを防ぎます。 週にXNUMX、XNUMX回、レモンジュースに浸すと爪が強くなります。

産業におけるビタミンCの使用

ビタミンCの化学組成と特性は、幅広い産業用途を提供します。 総生産量の約300分のXNUMXは、医薬品生産におけるビタミン製剤に使用されます。 残りは主に食品添加物や飼料添加物として使用され、製品の品質と安定性を向上させます。 食品業界で使用するために、E-XNUMXサプリメントはブドウ糖から合成的に製造されています。 これにより、白または薄黄色の粉末が生成され、無臭で酸味があり、水とアルコールに溶けます。 加工中または包装前に食品に添加されるアスコルビン酸は、色、風味、栄養素の含有量を保護します。 たとえば、肉の生産では、アスコルビン酸は、添加される亜硝酸塩の量と最終製品の全体的な亜硝酸塩含有量の両方を減らすことができます。 生産レベルで小麦粉にアスコルビン酸を加えると、焼き菓子の品質が向上します。 さらに、アスコルビン酸は、ワインやビールの透明度を高め、果物や野菜を褐色化から保護し、水中の抗酸化物質を保護し、油脂の酸敗を防ぐために使用されます。

ヨーロッパ諸国を含む多くの国では、アスコルビン酸を新鮮な肉の生産に使用することは許可されていません。 その保色性により、肉に偽りの鮮度を与える可能性があります。 アスコルビン酸、その塩、パルミチン酸アスコルビンは安全な食品添加物であり、食品製造で許可されています。

場合によっては、アスコルビン酸は写真業界でフィルムの開発に使用されます。

作物生産におけるビタミンC

L-アスコルビン酸（ビタミンC）は、動物にとっても植物にとっても重要です。 アスコルビン酸は、主要なレドックスバッファーとして機能し、光合成、ホルモン生合成、および他の抗酸化物質の再生の調節に関与する酵素の追加因子として機能します。 アスコルビン酸は細胞分裂と植物の成長を調節します。 動物におけるアスコルビン酸の生合成に関与する唯一の経路とは異なり、植物はアスコルビン酸を合成するためにいくつかの経路を使用します。 人間の栄養にとってアスコルビン酸の重要性を考えると、生合成経路を操作することによって植物中のアスコルビン酸の含有量を増やすためにいくつかの技術が開発されてきました。

植物の葉緑体に含まれるビタミンCは、過剰な量の光にさらされたときに植物が経験する成長の低下を防ぐのに役立つことが知られています。 植物は自分の健康のためにビタミンCを受け取ります。 ミトコンドリアを介して、ストレスへの応答として、ビタミンCは葉緑体などの他の細胞器官に輸送され、植物を保護するのに役立つ代謝反応の抗酸化剤および補酵素として必要とされます。

畜産におけるビタミンC

ビタミンCはすべての動物にとって不可欠です。 人間、類人猿、モルモットを含むそれらのいくつかは、外部からビタミンを受け取ります。 反芻動物、豚、馬、犬、猫などの他の多くの哺乳類は、肝臓のブドウ糖からアスコルビン酸を合成することができます。 さらに、多くの鳥は肝臓や腎臓でビタミンCを合成することができます。 したがって、アスコルビン酸を独立して合成できる動物では、その使用の必要性は確認されていません。 しかし、子牛や牛では、ビタミンC欠乏症の典型的な症状である壊血病の症例が報告されています。 さらに、反芻動物は、ビタミンCがルーメン内で容易に分解されるため、アスコルビン酸合成が損なわれると、他のペットよりもビタミン欠乏症になりやすい可能性があります。 アスコルビン酸は、ビタミンCを合成できる動物と、十分な量のビタミンに依存している動物の両方で、すべての組織に広く分布しています。 実験動物では、ビタミンCの最大濃度は下垂体と副腎に見られ、高レベルは肝臓、脾臓、脳、膵臓にも見られます。 ビタミンCはまた、治癒中の傷の周りに局在する傾向があります。 組織内のそのレベルは、あらゆる形態のストレスとともに減少します。 ストレスは、ビタミンを生成できる動物のビタミンの生合成を刺激します。

禁忌および注意

ビタミンCは高温によって簡単に破壊されます。 また、水溶性であるため、調理液に溶けます。 したがって、食品からビタミンCを最大限に摂取するには、生（グレープフルーツ、レモン、マンゴー、オレンジ、ほうれん草、キャベツ、イチゴなど）または最小限の熱処理（ブロッコリー）後に摂取することをお勧めします。

体内のビタミンC不足の最初の症状は、脱力感と倦怠感、筋肉と関節の痛み、急速なあざ、小さな赤青の斑点の形の発疹です。 さらに、症状には、乾燥肌、歯茎の腫れや変色、出血、長期の創傷治癒、頻繁な風邪、歯の喪失、体重減少などがあります。

現在の推奨事項は、副作用（膨満感と浸透圧性下痢）を防ぐために、2日あたり10gを超えるビタミンCの投与は避けるべきであるということです。 アスコルビン酸の過剰摂取は多くの問題（先天性欠損症、癌、アテローム性動脈硬化症、酸化ストレスの増加、腎臓結石など）を引き起こす可能性があると考えられていますが、これらの健康への悪影響は確認されておらず、信頼できるものはありません大量のビタミンC（成人では最大XNUMXg /日）が有毒または不健康であるという科学的証拠。 胃腸の副作用は通常深刻ではなく、通常、高用量のビタミンCが減少すると止まります。 過剰なビタミンCの最も一般的な症状は、下痢、吐き気、腹痛、およびその他の胃腸の問題です。

経口避妊薬、高用量のアスピリンなど、特定の薬は体内のビタミンCのレベルを下げる可能性があります。 ビタミンC、E、ベータカロチン、セレンを同時に摂取すると、コレステロールとナイアシンのレベルを下げる薬の効果が低下する可能性があります。 ビタミンCは、ほとんどの制酸剤の一部であるアルミニウムとも相互作用するため、服用の合間に休憩する必要があります。 さらに、アスコルビン酸が特定の抗がん剤の有効性を低下させる可能性があるといういくつかの証拠があります。

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