ベルモット

説明

ベルモット（それ。 ヴェルムート –よもぎ）–ハーブ、スパイス、薬草で味付けされたアルコール飲料で、強度は約15〜20です。強いワインのクラスに属します。

アロマワインの歴史は古くからあります。 紀元前X-IX世紀のヒポクラテスの情報源で見つかったベルモットの最初のレシピは機能します。

ベルモットの最初の大量生産は、1786年にトリノでワインメーカーのアントニオベネデットカプラノスによって始まりました。 当時、彼らは飲み物のベースとして白ワインのみを使用していました。 現在、基本的なメーカーはあらゆるワインを使用しています。 このため、飲み物の色は淡い金色から琥珀色、淡いピンク色から深紅色までさまざまです。

ベルモットプロダクション

ベルモットの生産はいくつかの段階で行われます。 最初に、メーカーは飲料のすべての芳香族成分を乾燥させ、粉末混合物でそれらを叩き、アルコール-水溶液を注ぎ、定回転タンクで20日間注入します。 この時間はエッセンシャルオイルを溶かすのに十分です。 ベルモットの調製中の芳香成分の組成には、数十の種とハーブが含まれる可能性があります。

最も一般的なのは、よもぎ、ノコギリソウ、ミント、カルダモン、シナモン、ナツメグ、ブラックエルダーベリー、スイートクローバー、オレガノ、エレカンパン、アンジェリカ、ジンジャー、セントジョンズワート、カモミール、メリッサなどです。 ベルモットに特徴的な苦味を与えるために、彼らはキニーネ樹皮、よもぎ、タンジー、シャンドラ、およびオーク植物を使用します。

さらに、ハーブの抽出物を注入したワインを注意深くろ過します。 砂糖、防腐剤、甘味料、アルコールを加えて強度を高め、芳香物質をミックスに保存します。

次の段階では、混合物を-5°に冷却し、再度ろ過し、数週間かけて徐々に室温まで温めます。

すべての技術プロセスの終わりに、ベルモットは2〜12か月間注入し、販売のために瓶詰めされます。

砂糖の割合によるベルモットの世界分類があります。 ベルモットの5つの主要なグループが確立されました：

• 糖度が4％未満のベルモットベースの辛口白ワイン。
• 10〜15％の砂糖を含む白酒精強化ワイン。
• 15％以上の砂糖を含む赤酒精強化ワインに基づいています。
• 糖度が10％以上のベルモットベースのロゼワイン。
• 非常に苦い味があり、より多くの場合、香油に特有の飲み物。

世界で最も人気のあるブランドは、マティーニ、ガンチャ、ノイリープラット、チンザノ、グラントリノなどです。

通常、人々は氷やカクテルと一緒に純粋な形で食前酒としてベルモットを飲みます。