説明
科学者たちは、七面鳥の肉を含む高タンパク食品を食べることで、時間をかけて満腹感を保つことができると主張しています。 さらに、タンパク質は正常な筋肉量を提供し、食事後のインスリンレベルを安定させます。 ナッツ、魚、卵、乳製品、豆類もタンパク質の供給源です。
七面鳥の胸肉は枝肉の他の部分よりも脂肪とカロリーが少ないという事実にもかかわらず、この肉がより健康的であるというのは誤解です。 たとえば、七面鳥のカトレットハンバーガーには、七面鳥の肉に含まれる黒身の肉の量に応じて、牛肉のハンバーガーと同じ量の飽和脂肪が含まれている場合があります。
いくつかの研究によると、七面鳥の肉にはミネラルセレンが含まれており、十分に摂取すると、結腸直腸癌、前立腺癌、肺癌、膀胱癌、食道癌、胃癌を発症するリスクを減らすのに役立ちます。
栄養士は、半製品の肉製品には大量の塩や防腐剤が含まれている可能性があるため、そのような製品の使用を最小限に抑えることをお勧めします。 塩分を過剰に含む食品を摂取すると、肥満、高血圧などの心血管疾患、癌のリスクが高まる可能性があることを思い出してください。
構成
貴重な七面鳥の切り身の肉の組成は次のとおりです。
- 飽和脂肪酸;
- 水;
- コレステロール;
- 灰;
- ミネラル–ナトリウム（90 mg）、カリウム（210 mg）、リン（200 mg）、カルシウム（12 mg）、亜鉛（2.45 mg）、マグネシウム（19 mg）、鉄（1.4 mg）、銅（85 mcg）、マンガン（14mcg）。
- ビタミンPP、A、グループB（B6、B2、B12）、E;
- カロリー値201kcal
- 製品のエネルギー値（タンパク質、脂肪、炭水化物の比率）：
- たんぱく質：13.29g。 （〜53.16 kcal）
- 脂肪：15.96g。 （〜143.64 kcal）
- 炭水化物：0g。 （〜0 kcal）
方法を選択
良い七面鳥の切り身を選ぶのは簡単です：
大きいほど良いです。 大きな鳥は最高の肉を持っていると信じられています。
触れて理解する。 購入時に新鮮な七面鳥の切り身の表面を押すと、指のへこみはすぐに元の形に戻ります。
色が重要です。 新鮮な切り身の肉は柔らかいピンク色で、濃い血のしみや肉の不自然な色（青または緑）がないようにする必要があります。
香り。 新鮮な肉はほとんど臭いがしません。 強いにおいがする場合は、この切り身を脇に置いてください。
七面鳥肉の利点
七面鳥の肉の組成には脂肪がほとんど含まれていません。 痩せに関しては、子牛の組成のみを比較することができます。 七面鳥の組成は脂肪分が少ないため、コレステロールはほとんど含まれていません。肉75グラムあたり100mg以下です。 これは非常に小さな数字です。 したがって、七面鳥の肉はアテローム性動脈硬化症や肥満の人に適しています。
同じ少量の脂肪により、七面鳥の肉の組成は非常に消化しやすいタイプの肉になります。その中のタンパク質は95％吸収され、ウサギや鶏肉のこの値を超えています。 同じ理由で、七面鳥の肉ははるかに早く満腹感をもたらします–たくさん食べるのは難しいです。
七面鳥の有益な特性はまた、七面鳥の肉の3サービングには、心臓を刺激し、脳の活動を増加させるオメガXNUMX不飽和脂肪酸の完全な毎日の摂取量が含まれているという事実によるものです。
他の種類の肉と同様に、七面鳥の肉の組成には、ビタミンB群、ビタミンAおよびKに加えて、マグネシウム、カルシウム、リン、カリウム、および多くの臓器系の正常な機能に必要なその他の微量元素が含まれています。 したがって、七面鳥の化学組成の一部であるビタミンBは体内の代謝プロセスを正常化し、カルシウムは筋骨格系と神経系を正常な状態に維持するために必要であり、ビタミンKは血管を強化します。
ちなみに、七面鳥の利点は、骨を作り、関節を健康な状態に保つために必要な量のリンが魚と同じ量で含まれているため、他の種類の肉よりもはるかに多いことです。 そして七面鳥の肉のもう一つの有用な特性：この肉はアレルギーを引き起こしません。 それは子供、妊婦、病気から回復している患者、そして集中的な化学療法を受けた患者に与えることができます：七面鳥のすべての組成は必要なタンパク質と生物学的に活性な物質を提供し、副作用を引き起こしません誰でも。
害
七面鳥の肉、さらにはその切り身は、新鮮で高品質であれば、使用するのに禁忌はほとんどありません。
ただし、痛風や腎臓病の人にとっては、七面鳥の切り身の高タンパク質含有量は有害である可能性があるため、摂取量を制限する必要があります。 また、この種の七面鳥の肉にはナトリウムが大量に含まれているため、栄養士は高血圧患者が調理中に肉を塩漬けにすることを推奨していません。
味の質
七面鳥は繊細な味わいで有名で、これを取り除くことはできません。 翼と胸肉はほとんど完全に脂肪がないため、甘くて少し乾燥した肉があります。 ばち状核突起と太ももは、生涯のこの部分への負荷がはるかに大きいため、赤身の肉に属しています。 それは同じように柔らかいですが、より乾燥していません。
肉は冷蔵冷凍で販売されています。 家禽が工業的に冷凍されている場合、この形での貯蔵寿命はXNUMX年ですが、製品の解凍と再冷凍は禁止されています。
テーブルに七面鳥を選ぶと、肉の種類を決める必要があります。 今日販売されているのは、死骸全体だけでなく、胸、翼、太もも、ばち状核突起、その他の部分も別々に見つけることができます。 肉は軽く、しっかりしていて、しっとりしていて、異臭や汚れがないものでなければなりません。 枝肉を指で押すと鮮度がわかります。穴がすぐに元の形に戻ったら、製品を取り出すことができます。 ディンプルが残っている場合は、購入を拒否することをお勧めします。
調理中の七面鳥の肉
その美味しさだけでなく、その美味しさからも人気を博しています。 茹でたり、煮込んだり、揚げたり、焼いたり、蒸したり、グリルしたり、直火で焼いたりすることができます。 シリアル、パスタ、野菜、クリーミーソース、白ワインによく合います。
おいしいパテ、ソーセージ、缶詰はそれから作られています。 その並外れた価値と優れた品質により、子供向けメニューの最初の補完食品として使用できます。
英国のグルメは、死骸にキノコと栗を詰め、スグリやグーズベリーのゼリーも添えています。 イタリアでは鳥にオレンジを詰めることが大好きで、アメリカでは伝統的なクリスマス料理であり、感謝祭のメニューの基本と見なされています。 米国ではこの時期に、住民ごとに毎年1989つの死骸が栽培されていました。 ちなみに、最大の死骸は39.09年に焼き戻されました。彼女の焼き重量はXNUMXキログラムでした。
七面鳥醤油–レシピ
成分
- 600g（切り身）七面鳥
- 1個。 にんじん
- 4大さじ醤油
- 1個。 バルブ
- 水
- 植物油
調理方法
- 七面鳥の切り身をすすぎ、乾かし、3〜4cmの中型に切ります。
- にんじんと玉ねぎは皮をむき、にんじんを薄い半円または立方体に切り、玉ねぎは輪または小さな立方体に切ります。
- フライパンで植物油を熱し、七面鳥の肉を加え、時々かき混ぜながら、軽く焦げ目がつくまで強火で炒める。
- 火を弱め、玉ねぎとにんじんを七面鳥に加え、野菜が柔らかくなるまでさらに10分間かき混ぜて煮ます。
- 醤油をコップ20杯の温水に溶かし、七面鳥と野菜を入れた鍋に加え、かき混ぜ、蓋をして、最小限の熱でXNUMX分間煮込み、時々かき混ぜ、完全に沸騰したら水を加える。
- 七面鳥を醤油で温め、おかずと一緒に味わう。
どうぞお召し上がりください！