説明
Tofu is a dairy-free soy cheese.豆腐は乳製品を使わない大豆チーズです。 Tofu cheese is a versatile food that has many health benefits.豆腐チーズは、多くの健康上の利点がある用途の広い食品です。 It is an excellent source of amino acids, iron, calcium and other trace elements.アミノ酸、鉄、カルシウム、その他の微量元素の優れた供給源です。
この製品は長寿の秘訣であり、アジアの人々の間で太りすぎの問題がない可能性があります。
This cheese is a staple food in Thai, Japanese and Chinese cuisines.このチーズは、タイ料理、日本料理、中華料理の主食です。 It is made by thickening fresh soy milk, pressing it into a solid block and then chilling it, much in the same way as traditional milk cheese is made by thickening and solidifying milk.これは、新鮮な豆乳を濃くし、固いブロックに押し込んでから冷やすことによって作られます。これは、従来の牛乳チーズが牛乳を濃くして固めることによって作られるのとほとんど同じです。
There are three main types of tofu, classified according to production method and consistency level.豆腐には主にXNUMX種類あり、製造方法と一貫性のレベルによって分類されます。 The latter is directly related to the protein content: the denser and drier the product, the more protein it contains.後者はタンパク質含有量に直接関係しています。製品の密度が高く乾燥しているほど、含まれるタンパク質が多くなります。
チーズの「西洋」の変種は、最も密度が高く、最も硬い「綿」であり、より水っぽくて柔らかく、最後に「絹」であり、最も繊細です。
組成とカロリー量
First of all, this cheese contains soy milk, which is the basis for the manufacture of this product.まず、このチーズには、この製品の製造の基礎となる豆乳が含まれています。 It is curdled with a coagulant such as nigari (magnesium chloride, calcium sulfate or citric acid).ニガリ（塩化マグネシウム、硫酸カルシウム、クエン酸）などの凝固剤で固められています。 In addition, in Okinawa, milk is curdled with sea water, and the finished product is called island tofu there.また、沖縄では牛乳を海水で固め、島豆腐と呼んでいます。
- カロリー含有量76 kcal
- タンパク質8.1 g
- ファット4.8グラム
- 炭水化物1.6グラム
- 食物繊維0.3グラム
- 水85g
どのように作られていますか
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豆腐チーズは、豆乳を加熱して凝固させたものです。 このプロセスは、塩化マグネシウム、クエン酸、硫酸カルシウム、または海水（沖縄では凝固剤として使用されています）などの凝固剤の作用下で行われます。
The resulting mass is pressed and sealed.得られた塊はプレスされ、密封されます。 The result is a low-calorie product that is rich in high-quality vegetable protein with all the essential amino acids.その結果、すべての必須アミノ酸を含む高品質の植物性タンパク質が豊富な低カロリー製品が得られます。
豆腐のメリット
Tofu is a good source of protein and contains all nine essential amino acids.豆腐はたんぱく質の良い供給源であり、1つの必須アミノ酸すべてが含まれています。 It is also a valuable plant source of iron and calcium and the minerals manganese, selenium and phosphorus.また、鉄とカルシウム、マンガン、セレン、リンのミネラルの貴重な植物源でもあります。 Plus, tofu is a good source of magnesium, copper, zinc and vitamin BXNUMX.さらに、豆腐はマグネシウム、銅、亜鉛、ビタミンBXNUMXの優れた供給源です。
100 gのサービングには、73 kcal、4.2 gの脂肪、0.5 gの脂肪、0.7 gの炭水化物、8.1gのタンパク質が含まれています。
Soy protein (from which tofu is made) is believed to help lower bad cholesterol.大豆たんぱく質（豆腐の原料）は悪玉コレステロールを下げるのに役立つと信じられています。 Tofu contains phytoestrogens called isoflavones.豆腐にはイソフラボンと呼ばれる植物エストロゲンが含まれています。 It is a group of chemicals found in plant foods.植物性食品に含まれる化学物質のグループです。
They have a structure similar to the female hormone estrogen, and therefore mimic the action of estrogen produced by the body.それらは女性ホルモンのエストロゲンに似た構造を持っているので、体によって生成されるエストロゲンの作用を模倣します。 They are thought to potentially reduce the risk of breast cancer as well as help relieve the symptoms of menopause.それらは潜在的に乳がんのリスクを減らすだけでなく、更年期障害の症状を和らげるのを助けると考えられています。
豆腐の食べ方、選び方、保存方法
Tofu is sold by weight or in separate packages that are kept in the refrigerator.豆腐は重量で、または冷蔵庫に保管されている別のパッケージで販売されています。 It is also sold in airtight containers that can be kept at room temperature.また、室温で保管できる密閉容器で販売されています。 They do not require refrigeration until they are open.それらが開くまで、それらは冷蔵を必要としません。
After opening, soy cheese must be washed, filled with water and stored in the refrigerator.開封後、大豆チーズは洗浄し、水を入れて冷蔵庫に保管する必要があります。 To keep the tofu fresh for one week, the water should be changed frequently.豆腐を一週間新鮮に保つために、水は頻繁に交換する必要があります。 Tofu can be frozen in its original packaging for up to five months.豆腐は元のパッケージで最長XNUMXヶ月間冷凍できます。
Thanks to its neutral flavor and wide range of textures, tofu goes well with almost all types of flavors and foods.豆腐はニュートラルな味わいと幅広い食感のおかげで、ほとんどすべての種類の味や食べ物によく合います。 Hard tofu is best for baking, grilling, and roasting, while soft tofu is ideal for sauces, desserts, cocktails, and salad dressings.固い豆腐はベーキング、グリル、ローストに最適ですが、柔らかい豆腐はソース、デザート、カクテル、サラダドレッシングに最適です。
害
Tofu and all soy products are high in oxalates.豆腐とすべての大豆製品はシュウ酸塩を多く含んでいます。 People who have a tendency to form oxalate kidney stones should avoid excessive consumption of soy foods.シュウ酸塩の腎臓結石を形成する傾向がある人々は、大豆食品の過度の摂取を避けるべきです。
Soy contains phytohormones, an excess of which can lead to malfunctions of the endocrine system.大豆には植物ホルモンが含まれており、その過剰は内分泌系の機能不全につながる可能性があります。 For the same reason, pregnant women should use the product with caution.同じ理由で、妊娠中の女性は注意して製品を使用する必要があります。 Overeating tofu can also cause diarrhea.豆腐を食べすぎると下痢を引き起こすこともあります。
大豆に不寛容な方は豆腐も食べてはいけません。
豆腐の食べ方
Depending on the consistency, tofu is divided into hard, dense (like mozzarella cheese) and soft (like pudding).豆腐は、一貫性に応じて、硬いもの、濃いもの（モッツァレラチーズのようなもの）、柔らかいもの（プリンのようなもの）に分けられます。 Hard tofu is good for frying, baking and smoking, and is also added to salads.固い豆腐は揚げ物、焼き物、燻製によく、サラダにも使われます。
やわらかい豆腐は、タレ、スープ、甘い料理、蒸し物に使われます。
This cheese can also be marinated with soy sauce, lemon juice, or tamarind.このチーズは、醤油、レモンジュース、またはタマリンドでマリネすることもできます。 This cheese is used to make cutlets, snacks, and soy cheese is one of the main ingredients in miso soup and Thai curry.このチーズはカツやおやつに使われ、味噌汁やタイカレーの主成分のひとつに大豆チーズが使われています。
味の質
Tofu cheese is a neutral product that has almost no taste of its own and gets it mainly from the environment.豆腐チーズは、それ自体の味がほとんどなく、主に環境から得られる中性の製品です。 Soy cheese is almost never eaten in its pure form, using it to prepare various dishes.大豆チーズは、純粋な形で食べられることはほとんどなく、さまざまな料理に使用されます。 It should be consumed along with other products with a brighter taste, generously flavored with aromatic spices.香りのよいスパイスでたっぷりと味付けされた、より明るい味わいの他の製品と一緒に摂取する必要があります。
他の人の臭いを吸収するこのチーズの特性は、保管条件に従わないと、その味に悪影響を与える可能性があります。 製品を購入するときは、パッケージに損傷がなく、大豆、水、凝固剤以外のものが含まれていてはならない組成に関する情報があることを確認する必要があります。 上質な豆腐の香りはやや甘く、酸味はありません。
調理アプリケーション
The versatility of Tofu cheese is due to its widespread use in cooking.豆腐チーズの汎用性は、料理に広く使われているためです。 It is equally well suited for preparing main dishes, sauces, desserts and more.メインディッシュ、ソース、デザートなどの調理にも同様に適しています。 This cheese provides a wide range of culinary options, you can:このチーズは、幅広い料理の選択肢を提供します。次のことができます。
- 沸騰させて蒸します。
- 稚魚;
- 焼く;
- 煙;
- レモンジュースまたは醤油でマリネします。
- 詰め物として使用します。
チーズの中立性と他の人の味や匂いを染み込ませる能力により、ほとんどすべての製品と簡単に組み合わせることができます。 例えば、ホットソースに加えるとコショウやスパイスの味がし、チョコレートと混ぜると美味しいデザートになります。 独立したスナックとして消費するために、ナッツ、ハーブ、またはパプリカを加えて製造されることがよくあります。
The use of this cheese in certain dishes depends on its type.特定の料理でのこのチーズの使用は、その種類によって異なります。 Silky tofu, delicate in consistency, is used in soups, sauces and desserts.しっとりとした粘りのある絹ごし豆腐は、スープ、ソース、デザートに使われています。 The denser varieties are fried, smoked, and marinated.密度の高い品種は、揚げ、燻製、マリネされます。 The most popular are various soups, stews, sauces and salads made from soy cheese (with cabbage, mushrooms, tomatoes or avocados), fried Tofu (for example, in beer batter), vitamin cocktails made from it, fillings for dumplings or pies.最も人気があるのは、大豆チーズ（キャベツ、マッシュルーム、トマト、アボカドを含む）、揚げ豆腐（ビールのねり粉など）から作られたさまざまなスープ、シチュー、ソース、サラダ、それから作られたビタミンカクテル、餃子やパイの詰め物です。