テンチの説明
テンチは、コイ科とコイ科に属する条鰭綱です。 これは美しい魚で、ほとんどが濃い緑色です。 しかし、テンチの色は、この魚が住んでいる条件に直接依存します。 澄んだ水のある川の池では、シルトの薄い層が砂の底を覆っていますが、テンチは明るい、ほとんど銀色で、緑がかった色合いになっています。
泥だらけの池、湖、シルトの厚い層のある川の湾については、テンチは濃い緑色で、時には茶色です。 森林泥炭湖やいくつかの池では、テンチの緑色はしばしば金色をしています。 そのため、そのような用語があります–ゴールデンテンチ。 一部の人々は、金色のテンチは選択によって育てられたと信じています。 しかし、多くの場合、テンチの色は古いブロンズのように見えます。
それはどのように見えますか
テンチは短くてよく編まれたボディを持っています。 いくつかの貯水池では、この魚は非常に広く、川の湾では、テンチはしばしばやや荒廃し、細長く、森の湖ほど広くはありません。 テンチの鱗は小さく、ほとんど見えませんが、コイ科の他の魚と同じようにきれいにする必要があります。
テンチの鱗は厚い粘液の層で覆われています。 テンチを捕まえた後、しばらくすると、鱗は色が変わり、しばしば斑点ができます。 この魚のひれは比較的短く、丸く、柔らかいです。 尾びれは、他の鯉の尾びれに固有の伝統的なノッチがなく、幅の広い舵櫂に似ています。 より大きな骨盤のひれは男性のテンチを区別します。
口の両側に小さな巻きひげがあります。 テンチの目は赤く、全体的な外観と金色の色合いで、この魚を特に美しくしています。 さらに、テンチはかなり大きくなる可能性があります。 XNUMXキログラムより重い魚を記録しました。 そして今、貯水池や森林湖では、体重XNUMXセンチメートル以上のXNUMXキログラム以上の標本が出くわします。
構成
テンチのカロリーはわずか40kcalです。 そのため、食事の栄養には欠かせません。 テンチ肉は消化しやすく、すぐに体を飽和させます。 それは最高の品種のXNUMXつです。 テンチ肉の化学組成には、次の成分が含まれます。
- ビタミンA、D、B1、B2、B6、E、B9、B12、C、PP;
- 鉱物S、Co、P、Mg、F、Ca、Se、Cu、Cr、K、Fe;
- 多価不飽和脂肪酸。
- また、葉酸、コリン、その他の体に必要な物質も並んでいます。
テンチの利点
テンチ肉は離乳食、ダイエット食品、高齢者の食事に最適です。 そしてこれに加えて、視力を改善し、新陳代謝を高めることは良いことです。
- ビタミンB1は心臓の機能を改善し、神経系の機能を安定させるのに役立ちます。
- PPは血中コレステロールを減らし、体全体に酸素を循環させるのを助けます。
- 酸は脂肪を分解し、新陳代謝を改善するのに役立ちます。
- この製品は免疫系に有益な効果をもたらし、感染症への耐性を強化します。
- 魚肉の成分は糖度を調節することができ、抗酸化物質です。
- テンチは、甲状腺の正常な機能のために、内分泌系に役立ちます。
ハームズ
食物に対する個人の不寛容を除いて、新鮮なテンチ魚の使用に対する特別な禁忌はありません。
調理用途
テンチには工業的価値はありません。 ほとんどの場合、肉は泥の臭いが持続しますが、それにもかかわらず、柔らかくて心地よい味があり、非常に健康的です。
注意してください！ 香辛料を食器に加えることですぐに解決できる臭いの問題。
テンチ魚はヨーロッパ諸国の料理で高く評価されており、レシピで牛乳に入れて煮ることがよくあります。 しかし、あなたはさまざまな方法でテンチを調理するかもしれません。 テンチを調理する最も一般的な方法は、死骸をオーブンでローストまたは焼くことです。 それはどんな芳香のスパイスとも完全に結合します。
揚げる前にレモン汁をふりかけ、20分ほど浸してからスパイス（にんにく、黒胡椒など）でたっぷりとこすります。 多くの人がテンチのピクルスを好みます。 レシピによると、まず揚げてから、使用済みの油にスパイスで煮た酢（大さじ1/2）を加えます。
テンチの選び方
体に害を与えず、高品質の魚を調理するためには、いくつかの秘密を知る必要があります。
- あなたが最初に注意を払うべきことはテンチの外観です：死骸は損傷なしで無傷でなければなりません。
- テンチの表面はきれいで、少量の粘液があります。
- 死骸は弾力性があります。 指で押すと、跳ね返り、へこみがない状態を保つ必要があります。
- 魚のえらやにおいに注意してください。 新鮮な魚は鰓がきれいで、粘液がなく、腐った臭いもありません。
焼きトマトとピーマンのテンチ
成分
- 魚の切り身– 4個（各250 g）
- トマト–4個
- ピーマン–2個
- 唐辛子–2個
- タマネギ–1個
- ニンニク– 2クローブ
- バジルの小枝–1個
- 植物油–5アート。 スプーン
- 赤ワインビネガー–大さじ2。
- ルッコラのスプーン–50グラム
- 塩、
- 挽きたての黒コショウ– 1個（味わうため）
人前：4
調理手順
- トマト、ピーマンを洗って乾かします。 ベーキングシートに果物を置き、大さじ1杯の植物油を振りかけます。
- 200℃に予熱したオーブンに10分間入れます。
- 調理中に一度回します。 野菜をボウルに移し、ラップでしっかりと覆い、冷まします。 次に、トマトとピーマンから皮を取り除き、芯を取り除きます。 パルプを大きく切ります。
- 玉ねぎとにんにくを大さじ2で皮をむき、みじん切りにし、炒める。 加熱油、6分。
- 火から下ろし、刻んだトマトとピーマンを加え、かき混ぜる。
- 酢とバジルの葉を混合物に加えます。 魚の切り身を塩こしょうでこすり、残りの油で磨きます。 フライパンで魚を5分間炒めます。 両側から。
- ルッコラを洗い、乾かし、小皿にのせます。
- その上にテンチフィレを置きます。
- 調理したソースをかけます。
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