Tea

説明

お茶（チンチャ）ノンアルコール飲料。特別に加工された植物の葉を浸したり煮たりして作られます。 人々は、暖かく湿った気候の広大なプランテーションで育てられた同じ茂みから葉を収穫します。 最も好ましい気象条件は熱帯と亜熱帯です。

当初、この飲み物は薬としてのみ人気がありました。 しかし、唐王朝の中国統治時代には、この醸造物は日常的に使用される人気のある飲み物になりました。 お茶の登場には多くの神​​話や伝説が伴います。 中国の伝説によると、この飲み物は芸術品や工芸品をすべて生み出した神農、神農を生み出しました。神農は誤って茶の茂みの葉をハーブと一緒に鍋に数枚落としました。 それ以来、彼はお茶しか飲まなかった。 伝説の出現は紀元前2737年にさかのぼります。

飲み物の歴史

後の伝説は、瞑想中に偶然に眠りに落ちた仏教の説教者達磨についての伝説です。 目を覚ますと、彼は自分自身にとても怒っていたので、まぶたを切り落としました。 落ちたまぶたの代わりに、彼はバラのお茶を入れました。 翌日はその葉を味わった。 達磨は健康で活力を感じました。

ヨーロッパでは、この飲み物は16世紀に、最初はフランスで、オランダの商人とともに登場しました。 この醸造の大ファンは、痛風を治療するために東部の男性がお茶を飲むと言った14番目のルイでした。 しばしば王を悩ませたのはこの病気です。 フランスから、飲み物はすべてのヨーロッパ諸国に広がりました。 特にドイツ、イギリス、スカンジナビア半島の国々で愛されています。 お茶の消費量が最も多いXNUMXか国には、イングランド、アイルランド、ニュージーランド、オーストラリア、カナダ、日本、ロシア、米国、インド、トルコが含まれます。

茶葉の収集と選別は、もっぱら手作業です。 最も高く評価されたのは、上位XNUMXつの葉の芽と隣接する吹き飛ばされていない芽です。 この原材料を使用して、彼らは高価な醸造品種を手に入れます。 彼らが安価な種類のお茶に使用する熟した葉。 お茶の組み立ての機械化は経済的に有利ではありません。コレクションは、乾燥した葉、棒、粗い茎の形で、良質の原材料と大量の破片を混ぜ合わせているためです。

組み立て後、お茶の生産にはいくつかの段階があります。

• 葉を乾燥させます。 柔らかくして水分を失うために、彼らは茶葉を均等に置き、4-8°Cの温度で32-40時間放置します。
• カーリングシート。 このプロセスは手動または機械式ローラーによるものです。 この段階では、葉からのジュースが目立ち、水分の大部分が失われます。
• 発酵。 葉に含まれるの酸化作用の下で、デンプンは単糖に変換され、クロロフィルはタンニンに変換されます。
• 乾燥。 酸化を止めて葉の湿り度を3〜5％にするために、105°C（緑茶）または90〜95°C（紅茶）で乾燥させます。
• 提供されている場合、自動化されたラインを切断する。
• 形成された茶葉に応じて分類します。
• 芳香性添加物の導入またはハーブのコレクション（これが完成品のレシピを提供されている場合）。
• 梱包。

さまざまな基準に従ってお茶の広範な分類があります：

1. お茶の茂みの種類。 植物にはいくつかの種類があります：中国、アッサム、カンボジア。
2. 発酵の程度と期間に応じて、醸造は緑、黒、白、黄色、ウーロン茶、プーアル茶にすることができます。
3. 成長の場で。 お茶の生産量によっては、いわゆるお茶のグラデーションがあります。 最大の生産国は中国です（主に葉物野菜、黒、黄色、白の品種）。 次に降順で、インド（黒の小さなシートとグラニュー糖）、スリランカ（セイロンの緑と紅茶）、日本（国内市場向けの緑の品種）、インドネシア、ベトナム（緑と黒のお茶）、トルコ（低と中）が続きます。高品質の紅茶）。 アフリカでは、プランテーションの数が最も多いのは、ケニア、南アフリカ共和国、モーリタニア、カメルーン、マラウイ、モザンビーク、ジンバブエ、ザイールです。 お茶は低品質のブラックカットです。
4. お茶は葉や加工の種類に応じて、押し出し、抽出、造粒、包装に分けられます。
5. 特別な追加処理。 これは、動物の胃での発酵、焙煎、または部分消化の追加の程度である可能性があります。
6. 味のため。 最も人気のある添加物は、ジャスミン、ベルガモット、レモン、ミントです。
7. ハーブフィリング。 伝統的な飲み物からのこれらのお茶は名前だけを持っています。 通常、それは薬用植物またはベリーの単なるコレクションです：カモミール、ミント、ローズ、スグリ、ラズベリー、ハイビスカス、タイム、セントジョンズワート、オリガナムなど。

植物の種類と発酵プロセスに応じて、飲み物を醸造するためのルールがあります。 一杯のお茶を準備するには、小さじ0.5〜2.5杯のドライティーを使用する必要があります。 黒ビールの品種は沸騰したお湯で注ぐ必要がありますが、緑、白、黄色の品種–沸騰したお湯は60〜85°Cに冷却されます。

お茶を作るプロセスには、主要な段階があります。

それらに続いて、あなたは本当に素晴らしい楽しみと料理と飲み物のプロセスを得ることができます：

• 準備プロセス;
• 投与量醸造;
• 給湯;
• 溶接用の温め皿;
• 醸造のプロセス;
• こぼれた飲み物のコップ;
• 飲酒方法。

これらの単純な段階に基づいて、多くの国が独自のお茶を飲む伝統を形成してきました。

中国では、砂糖や添加物を一切使用せずに、小さなSIPSで熱いお茶を飲むのが通例です。 このプロセスは、敬意、団結、または謝罪の行為として飲酒を組み合わせたものです。 醸造は常に若い年齢またはシニアステータスの人々に提供されます。

日本と中国の伝統

日本では、中国と同じように、お茶の味を変えるために何も加えず、熱いまたは冷たい小さなSIPSで飲みます。 伝統的なのは、食事の後や食事中に緑茶を飲むことです。

ノーマンの伝統

チベットの山々には、バターと塩を混ぜた緑のレンガを作る遊牧民や僧侶がいます。 飲み物は非常に栄養価が高く、山での長い動きの後に力を回復するように設計されています。 レセプションと歓迎されたゲストは、常にお茶を伴います。 カップが空であってはならないと信じられているので、彼らは常にオーナーのピュアティーにゲストのために力を与えています。 出発する直前に、ゲストはカップを空にする必要があります。これにより、敬意と感謝の気持ちを示します。

ウズベキスタンの伝統

この醸造酒を飲むというウズベキスタンの伝統は、チベット人とは大きく異なります。 ホストに連絡して家を歓迎することへの敬意を表す機会を増やすために、ゲストができるだけ少ないお茶を注ぐことを歓迎するのが通例です。 順番に、所有者は快適であり、より多くのお茶のためにボウルに注ぐ負担はありません。 侵入者のために、彼らはすぐに一杯のお茶を一度だけ注ぎ、もはや注ぎません。

英語の伝統

醸造物を飲むという英国の伝統は、日本人と非常によく似ています。 イギリスでは、朝食時、昼食時（13:00）、夕食時（17:00）のXNUMX日XNUMX回、ミルクティーと一緒にお茶を飲むのが通例です。 しかし、高度な都市化と国のペースにより、伝統は大幅に簡素化されています。 基本的にはティーバッグを使用していたため、時間を節約でき、多くのデバイスを必要としません（テーブルクロス、テーブル、食事に合わせて必要なお茶セット、カトラリー、ナプキン、生花）。

ロシアの伝統

伝統的にロシアでは、お茶は「サモワール」からの沸騰したお湯で食事の後に淹れられ、ティーポットはその上に立っており、飲み物の抽出プロセスを刺激することによって常に燃料を供給されています。 多くの場合、飲み物を二重に醸造する過程で見つかります。 急勾配の状態で、飲み物を小さな鍋で淹れ、カップに少しずつ注ぎ、お湯で希釈しました。 これにより、誰もが飲み物の強さを個別に調整することができました。 また、受け皿にお茶を入れ、砂糖を少し入れて飲むことにしました。 しかし、そのような優れた伝統はほとんど消えていました。 彼らはまだ国や村の遠隔地で見つけることができます。 基本的に、今では人々はティーバッグを使い、従来のガスや電気ケトルで水を沸騰させます。