味わい深い:世界で最も軽いデザートが用意されました–1グラム
 

ロンドンを拠点とするフードデザインスタジオBompas&Parrは、1グラム未満の重さのメレンゲを開発しました。

ハンブルクのAerogelex研究所の科学者たちは、世界最軽量の固形物を食用の御馳走に変える手助けをしました。 デザートの作成にはエアロゲルを使用しました。

このプロジェクトのエアロゲルは、卵に含まれる球状タンパク質であるアルブミンから作られました。 デザートを型に流し込み、塩化カルシウムと水浴に浸した後、ゼリー内の液体を液体二酸化炭素に置き換え、乾燥過程でガスに変えて蒸発させた。

 

その結果、重量がわずか1グラムで、空気が96%含まれているメレンゲができあがります。 スタジオは、デザートには「空の味」があるという結論に達しました。

写真:dezeen.com

先ほど、19世紀のデザートの作り方– Rocky Roadについて説明し、TOP-5デザートのレシピをコーヒーと共有したことを思い出してください。

 

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