内容
説明
ひまわり油は、油糧種子のひまわり品種を圧搾または抽出することによって得られる植物製品です。 これは、料理や美容で使用される最も人気のあるタイプのオイルです。
ヒマワリは北アメリカ原産であり、歴史的なデータによると、この大陸の住民は、XNUMX年前に医薬品や染料の調製にその油を使用していました。 この植物は神聖であると考えられていましたが、人工的に栽培されていませんでした。
それは16世紀初頭のスペインの船員のおかげでヨーロッパに現れました。 石油を生産するための技術を改善したことに対する大きな功績は、その生産のために最初の特許を取得した英国人にあります。 今日、ひまわり油は食品産業、医学、美容、農業、そして技術的な目的で使用されています。
この記事から、主な品種、洗浄方法、ひまわり油が使用される場所、その組成、ひまわり油の有用性、および使用に対する禁忌があるかどうかについて学びます。
ひまわりの歴史
祖先が忘れていた時代、ひまわりの花は太陽に関連する観賞植物と見なされ、崇拝され、富、健康、豊饒を象徴する神聖な花と見なされていました。
ひまわりは公園、地所、畑に植えられ、菜園を飾りましたが、料理や薬には使われませんでした。 そして1829年になってようやく、ロシアの農民ダニイル・ボカレフは、彼の庭にいくつかのヒマワリを植え、ハンドプレスを使ってヒマワリの油を最初に打ち負かそうとしました。
ひまわり油の抽出に成功した後、最初のクリーマリーが村に作られました。 19世紀の終わりには、ヒマワリ種子油はロシアだけでなく、ヨーロッパや他の西側諸国でも広く使用されていました。
今日、ひまわり油の生産は全植物油の約70％を占め、世界のすべての国で広く使用されています。 ひまわりは約50種類ありますが、植物油の生産には世界中で栽培されている油糧種子ひまわりが使われています。
私たちの時代、ひまわり油は料理に広く使われている重要な植物製品と考えられています。 さらに、その独特で癒しの組成を考えると、この製品は多くの病気の治療と予防に使用されます。
ヒマワリの種は、植物油の製造時にいくつかの処理段階を経て、心地よい香りと独特の味わいを持つ目的の種類の油が得られます。
ひまわり油の種類
ひまわり油は、圧搾と抽出のXNUMXつの方法で得られます。 最初のオプションはより環境にやさしく、さらに最終製品ではほとんどの栄養素（ビタミン、抗酸化物質）を保存することが可能です。 まず第一に、これはコールドプレスオイルに関係します。
ブレイザーでミントを加熱することでホットプレスオイルが得られ、ローストシードを思わせる独特の味わいが得られます。 抽出方法は有機溶媒を使用します。 このプロセスは、油と溶剤の混合物、および固形製品であるミールを含む特別な抽出装置で実行されます。
油は蒸留器で蒸留し、続いて濾過することにより得られる。 この方法は経済的ですが、抽出された製品の栄養価は、機械的方法を使用して得られた油の栄養価よりも大幅に低くなっています。 原油（最初に圧搾されたもの）は、心地よい味があり、簡単に精製（ろ過または遠心分離）できるコールドまたはホットプレスされたオイルです。
コールドプレスすると、ほとんどのビタミンと植物ステロールがオイルに保持されますが、この技術は純粋な形では使用されないため、実際の栄養素の濃度は大きく異なる可能性があります。
ホットプレスでは、ミントを100度まで加熱します。その結果、ほとんどのビタミンと植物ステロールが破壊されます。 精製方法に応じて、次の種類のオイルが区別されます。
未精製。
機械的抽出とそれに続く油の単純な濾過によって得られます。 心地よい香りと豊かな琥珀色が特徴です。 それは栄養素とビタミンの濃度のリーダーです。 オイルの貯蔵寿命は3〜4ヶ月です。
洗練された。
完全な洗浄サイクルを実行することにより、未精製から製造されます。 このような製品には、最小限のビタミンが含まれています（少量のビタミンE、A、Kが保持され、ビタミンBおよびC、植物ステロールは完全に破壊されます）。 オイルの貯蔵寿命は約1年です。
水分補給。
未精製油を水で処理し、リンを含むタンパク質や成分を除去した製品です。 外観上、このようなオイルは未精製よりもはるかに透明で淡く、精製されたものよりも多くのビタミンやその他の有用な物質が貯蔵されています。 最大6ヶ月間保管できます。
冷凍。
それらは、凍結によってワックスを除去することにより、未精製油と精製油の両方から作られています。 この方法は、製品の曇りやスラッジの形成を防ぎます。 この油は、子供の食事の準備、食事の準備に使用されます。
漂白。
油は追加のろ過を受け、カロテノイド、ワックスが除去され、揚げ物に最適です。 それは存在するすべてのオイルの中で最も軽いです。
脱臭。
製品の味と匂いの原因となるすべての成分は、そのような油から除去されます。 揚げ物に広く使われています。
ひまわり油はどこで使われていますか
ひまわり油は最も一般的な植物油のXNUMXつであり、料理（揚げ物、サラダのドレッシング）、食品業界（脂肪の製造、缶詰の製造）、および技術的な目的（石鹸製造、塗料およびワニス産業における潤滑ベアリング）。
ひまわり油の組成と利点
ひまわり油の組成は非常に多様であり、ひまわりの種類と栽培場所、製品の入手方法と精製方法によって異なります。 この製品には、体内で合成されず、外部から来なければならない脂肪、植物ステロール、ビタミンが大量に含まれています。
このオイルには、神経組織や細胞膜の膜を作る際に神経系の働きに関与する次の脂肪酸が含まれています。
- リノール酸;
- オレイン;
- パルミチン;
- ステアリン酸;
- リノレン酸;
- アラキドン酸。
ひまわり油の有益な特性は、主にその分離とその後の処理の方法に依存します。 次のビタミンは未精製油に含まれています：
- ビタミンA（レチノール）。 それは体の新陳代謝の重要な参加者です。 体内への十分な摂取により、皮膚と免疫系を正常な状態に保つことができます。 多くの内臓の働きに有益な効果があります。
- ビタミンD（カルシフェロール）。 それは骨格系の正常な成長と発達に責任があり、くる病と骨粗鬆症の発症を防ぐのを助けます。 摂取量が不足すると、甲状腺が破壊され、免疫力が低下します。 多くの研究により、悪性細胞の形成を防ぐ上でのビタミンDの重要な役割が証明されています。
- ビタミンE（トコフェロール）。 細胞構造の酸化を防ぐ保護機能があります。 それは、性機能を調節し、筋肉組織の正常な機能を確保し、細胞の活動を刺激し、血液凝固の増加を防ぎ、老化プロセスを遅くするなど、体内の多くの重要なプロセスに関与しています。
- ビタミンB群（B1、B2、B3、B5、B6）。 それらは神経系と心臓血管系の正常な機能を確実にし、胃腸管の機能、皮膚の状態を改善し、身体活動、ストレスの多い状況へのより良い耐性を可能にします。
人体へのひまわり油の利点は次のように表されます。
- 心血管系の働きを改善する（コレステロール値を下げる、血管壁を強化する、アテローム性動脈硬化症、重度の血管および心臓の病状から保護する）;
- 脳への有益な効果（認知機能の改善）;
- 消化管の正常化;
- 内分泌系および泌尿生殖器系へのプラスの効果;
- 早期老化の防止（オリーブオイルのXNUMX倍のトコフェロールの含有量が高いため）。
ひまわり油の禁忌
ひまわり油には実質的に禁忌はありませんが、適度に摂取する必要があります。 虐待は太りすぎの人の健康に悪影響を及ぼし、血糖値の上昇につながります。
ひまわり油の使用は、アレルギーを起こしやすい胆石症に苦しむ人々にはお勧めできません。 ひまわり油が人の健康に害を及ぼすのは、低品質の製品を使用することです。
ひまわり油の選択基準
ひまわり油を購入するときは、暗い場所に保管されているものを優先してください。光の影響を受けると、製品の有用な特性が失われ、貯蔵寿命が短くなります。 製品の有効期限が近いほど、過酸化物価の値が高くなり、オイルの酸化性に影響します。
過酸化物価の高い製品は、すぐに元の特性を失い、酸敗します。 曇った油は、製品が損なわれている兆候です。 この場合、ほとんどの場合、その成分は体に有用なリン脂質であるため、未精製油に堆積物が存在することが許容されます。
美容におけるひまわり油
植物油の癒しの特性のために、それは保湿および再生剤として美容学で広く使用されています。 また、この製品は、髪、肌、マスク、ヘアコンディショナー、クリーム、その他の化粧品の天然物に使用されています。
栄養のあるフェイスマスク。 未精製のひまわり油20mlが必要です。綿棒に塗り、20分間肌に塗ります。 次に、ぬるま湯に浸した清潔な布を取り、油を取り除きます。 残ったオイルは湿ったタオルで取り除くことができます。
ヘアケア用ひまわり油。 ひまわり油は髪の構造に良い効果をもたらし、有用な物質で髪に栄養を与え、健康で丈夫にします。 ひまわり油はどんなヘアマスクにも数滴加えることができます。
自宅でフェイスマスクを作るときは、ひまわり油を数滴加えると、肌がしっとりと弾力があり、美しくなります。
以上のことから、未精製のひまわり油は、膨大な数の病気の治療と予防に真にユニークな製品であると結論付けることができます。
しかし同時に、この製品は、この病気またはその病気の治療のための唯一の治療法として使用されるべきではありません。 検査の結果、効果的な治療法を処方できるのは医師だけであり、ひまわり油は複雑な治療に理想的なツールになり得ます。