内容
説明
興味深く癒しの椎茸は、XNUMX年以上前に中国で知られていました。 このきのこはアジア諸国だけでなく世界でも人気があり、椎茸の有益な性質は多くの記事やパンフレットに記載されているため、ギネスブックに記載されています。
椎茸の癒しの性質は、おそらく高麗人参に匹敵します。 椎茸は無害で、貴重なグルメ商品として、またほぼすべての病気の薬として使用できます。 椎茸の幅広い有益な特性により、このキノコを若さと健康を長引かせる予防薬として使用することが可能になります。
椎茸は形も味も牧草地のキノコとよく似ており、キャップだけが茶色がかっています。 椎茸はグルメキノコで、とても心地よい繊細な味わいで、絶対に食べられます。 椎茸の組成。
組成とカロリー量
椎茸には18種類のアミノ酸、ビタミンB群、特にチアミン、リボフラビン、ナイアシンが多く含まれています。 椎茸にはビタミンDが多く含まれています。きのこには独特の希少な多糖類レンチナンが含まれており、ハーブ製剤には類似物がありません。
レンチナンは、パーフォリンと呼ばれる特別な酵素の産生を増加させます。これは、非定型細胞を破壊し、壊死や腫瘍のキラー細胞も増加させます。 椎茸はその独特の性質から、腫瘍性疾患のリスクが高い患者さんの予防薬として使用されています。
- タンパク質6.91 g
- ファット0.72グラム
- 炭水化物4.97グラム
- カロリー量33.25kcal（139 kJ）
椎茸のメリット
椎茸は、放射線被曝や化学療法の副作用と効果的に戦い、このグループの患者の抗がん治療の効果を減らすために使用することができます。
椎茸の有用な特性。
- 真菌の強力な抗腫瘍効果は、人体が腫瘍性および良性腫瘍の発症に抵抗するのに役立ちます。
- 椎茸は非常に強力な免疫調節剤であり、免疫力、体の防御力を高めます。
- 椎茸は、炎症過程に対する効果的な防御である抗ウイルスバリアを体内に構築するのに役立ちます。
- 椎茸は人体の病原菌と戦い、正常な菌叢の成長を刺激します。
- 椎茸は血の調合を回復するのに役立ちます。
- キノコ自体とそれらからの準備は、胃と腸の潰瘍と侵食を癒します。
- 椎茸は、血液から「悪玉」コレステロールを取り除き、コレステロール値を正常化し、血管壁にコレステロールプラークが形成されるのを防ぎます。
- 椎茸は血糖値を下げ、糖尿病患者の状態を改善します。
- 椎茸は体の新陳代謝を正常化し、間質の栄養と細胞呼吸のプロセスを改善します。
- 椎茸は、炭水化物代謝を正常化し、体重減少を刺激し、肥満を治療するのに役立ちます。
椎茸は普遍的に使用されており、ほとんどすべての病気に、独立した治療法として、そして公的医療の主な治療法に加えて使用することができます。
実施された科学的観察と実験の結果は想像を驚かせます：それらはすでに病気の段階にある心臓と血管の病気を防ぎ、アテローム性動脈硬化症と高血圧の両方を治療するために使用されます。
椎茸15グラムを25ヶ月間毎日摂取すると、高齢者の血中コレステロール値がXNUMX％低下し、若者の血中コレステロール値がXNUMX％低下します。
椎茸は関節炎、糖尿病（患者の膵臓によるコレステロールの生成を刺激する）に効果的です。 多発性硬化症の患者さんが使用する椎茸は、免疫力を正常化し、慢性的なストレスを和らげ、損傷したミエリン繊維を回復させるのに役立ちます。
椎茸に含まれる亜鉛は、効能にプラスの効果をもたらし、前立腺の機能を正常化し、前立腺の腺腫や悪性腫瘍の形成を防ぎます。
椎茸の工業的または集約的栽培
おがくずやその他の流動性のある地上植物材料の基質を熱処理して椎茸を栽培する期間は、自然栽培の期間よりも短い。 この技術はインテンシブと呼ばれ、原則として、特別に装備されたチャンバーで一年中結実が起こります。
総質量の60〜90％を占める椎茸の基質の主成分は、オーク、カエデ、ブナのおがくずで、残りはさまざまな添加物です。 ハンノキ、カバノキ、ヤナギ、ポプラ、アスペンなどのおがくずも使用できます。針葉樹のおがくずには、菌糸体の成長を阻害する樹脂やフェノール性物質が含まれているため、適していません。 最適な粒度は2〜3mmです。
おがくずが小さいと、基質内のガス交換が強く制限され、真菌の発生が遅くなります。 おがくずを木材チップと混合して、ゆるい通気構造を作ることができます。 しかし、栄養素の含有量の増加と基質中の酸素の利用可能性は、椎茸の競争相手である生物にとって好ましい条件を作り出します。
競争力のある生物は、椎茸菌糸体よりも著しく速く発育することが多いため、基質を滅菌または低温殺菌する必要があります。 熱処理後に冷却された混合物に種菌糸体を接種（播種）する。 基質ブロックは菌糸体で生い茂っています。
菌糸体は1.5〜2.5か月間暖かくなり、その後フィルムから解放されるか、容器から取り出されて、涼しく湿度の高い部屋で結実するために移されます。 開いたブロックからの収穫は3-6ヶ月以内に取り除かれます。
菌糸体の成長を促進し、収量を増やすために、栄養補助食品が基質に追加されます。 この能力では、穀物（小麦、大麦、米、キビ）の穀物とふすま、合法作物の小麦粉、ビール生産の廃棄物、およびその他の有機窒素と炭水化物の供給源が使用されます。
栄養補助食品とともに、ビタミン、ミネラル、微量元素も基質に入り、菌糸体の成長だけでなく結実も刺激します。 最適な酸性度レベルを作成し、構造を改善するために、ミネラル添加物が基質に追加されます：チョーク（CaCO3）または石膏（CaSO4）。
基材の成分は、手作業またはコンクリートミキサーなどのミキサーによって十分に混合されます。 次に水を加え、湿度を55〜65％にします。
椎茸の料理の性質
日本人は他のキノコの中でも味覚を第一に椎茸を優先しました。 干し椎茸やその粉で作ったスープは、特に日本で人気があります。 そして、ヨーロッパ人は最初は少し辛味のある椎茸の味がしますが、通常は喜ばず、椎茸に慣れている人はその味が魅力的だと感じます。
新鮮な椎茸は、大根の香りが少し混ざり合った心地よいきのこの香りがします。 60°C以下の温度で乾燥させたきのこは、同じかそれ以上のにおいがします。
新鮮な椎茸は茹でたり、他の料理をせずに生で食べることができます。 茹でたり揚げたりすると、生椎茸の独特の辛味と香りがキノコになります。
キノコの脚は、味がキャップよりもはるかに劣っており、キャップよりもはるかに繊維質です。
椎茸の危険性
椎茸を食べるとアレルギー反応を起こすことがありますので、アレルギーを起こしやすい方はご注意ください。 また、生物活性物質の含有量が高いため、授乳中および妊娠中の真菌は禁忌です。
椎茸はどこで育ちますか？
シイタケは典型的な腐生菌で、枯れ木や倒木だけで育ち、その木から成長と発達に必要なすべての栄養素を受け取ります。
自然の条件下では、椎茸は東南アジア（中国、日本、韓国、その他の国）で落葉樹の切り株や伐採された幹、特にシイのとがった形で成長します。 ロシアの領土、沿海地方、極東では、シイタケはモンゴリナラとアムールリンデンで育ちます。 それらはまた栗、白樺、カエデ、ポプラ、リキッドアンバー、シデ、アイアンウッド、桑（桑の木）で見つけることができます。 キノコは春に現れ、夏から晩秋までグループで実を結びます。
食用シイタケは非常に急速に成長します。小さなエンドウ豆サイズのキャップが現れてから完全に熟するまで、約6〜8日かかります。
椎茸の興味深い事実
- 日本のきのこの最初の書面による言及は紀元前199年にさかのぼります。
- 食用のシイタケについて40,000以上の深い研究と人気のある作品やモノグラフが書かれ、出版されており、美味しくて健康的なキノコのほとんどすべての秘密が明らかになっています。
家庭でシイタケを育てる
現在、キノコは世界中で工業規模で活発に栽培されています。 おもしろいのは、XNUMX世紀半ばになって初めて椎茸を正しく育てる方法を学び、それまでは腐った木の切り身を子実体でこすって育てていたということです。
現在、食用のシイタケは、オーク、栗、カエデの丸太で自然光の下で、または屋内のノコギリで栽培されています。 最初に育てられたキノコは、野生のキノコの特性をほぼ完全に保持しており、おがくずは味と香りを増すと考えられていますが、椎茸の癒しの質を損なうことになります。 800世紀初頭のこれらの食用キノコの世界生産量はすでに年間XNUMX万トンに達しています。
キノコは、その存在条件にこだわりがあるため、田舎でも家庭でも、つまり自然界の外でも育ちやすいです。 いくつかのニュアンスを観察し、キノコの自然の生息地を模倣することで、自宅でキノコを繁殖させるのに優れた結果を得ることができます。 キノコはXNUMX月からXNUMX月にかけて実を結びますが、椎茸の栽培は依然として骨の折れる作業です。
バーや切り株で成長するテクノロジー
キノコの栽培に必要な主なものは木です。 理想的には、これらは乾燥した幹またはオーク、栗またはブナの麻であり、長さ35〜50cmの棒に切断されます。 国内で椎茸を栽培する場合は、切り株を見る必要はありません。 材料は事前に、できれば春の初めに収穫する必要があり、腐敗、コケ、ツリガネタケによる損傷の兆候がなく、健康な木材のみを摂取するようにしてください。
菌糸体を置く前に、木材を50〜60分間煮沸する必要があります。このような操作により、菌糸体は必要な水分で満たされ、同時に消毒されます。 各バーには、直径約1 cm、深さ5〜7 cmの穴を開け、それらの間に8〜10cmのくぼみを作る必要があります。 椎茸菌糸体を入れ、湿った脱脂綿をまき、穴を塞ぎます。
植えるとき、木の含水率は70％を超えてはいけませんが、同時に15％以上でなければなりません。 水分の損失を防ぐために、バー/麻をビニール袋で包むことができます。
前提条件：キノコのプランテーションがある部屋の温度に注意してください。日本のキノコのコロニーは、温度の変化が大好きです（日中の+16から夜の+10まで）。 この温度の広がりは彼らの成長を刺激します。
国内で椎茸を屋外で栽培する場合は、日陰の場所を選び、菌糸体のある棒や切り株を2/3程度地面に埋めて乾かさないようにします。
おがくずやわらで育つ
このキノコを木で育てることが不可能な場合は、大麦やオート麦わら、または落葉樹のおがくず（針葉樹は絶対に除外）で椎茸を育てるのが良い選択肢です。
これらの材料は、播種前に18時間半から20時間煮沸するという原則に従って処理され、肥沃度を高めるためにふすまや麦芽ケーキを追加する必要はありません。 おがくずや藁の入った容器に椎茸菌糸体を詰め、ポリエチレンで覆い、15〜17度程度の温度を確保します。 菌糸体の発芽の概要がわかり次第、日中は10〜12度、夜はXNUMX〜XNUMX度に温度を下げる必要があります。
藁で椎茸を育てるのは、コンテナ法だけではありません。 ストローの層の間にXNUMX列またはXNUMX列の菌糸体を置いた後、密度の高い布または厚いポリエチレンでできたバッグに蒸しストローを入れます。 キノコが発芽するスロットがバッグに作られています。 キノコにとって好ましい温度であれば、高収量が保証されます。