冬になるとキュウリの酢漬けが食べたくなって、お店に来たら好きな瓶を買っていくという方も多いのではないでしょうか。 そして、ロシアの製造業者の製品を装って、インドで栽培されたキュウリを購入することが非常に多いことに誰も気づいていません。 権威ある組織「ロシアの品質システム」の選択的研究によって示されているように、私たちの国で販売されているきゅうりの大部分は、インドや他のアジア諸国で栽培されています。 多くの場合、商社や製造会社は単に製品を再パッケージ化します。
もちろん、インドから持ち込まれたきゅうりの尊厳を軽視すべきではありません（より安く、より魅力的に見えます）。 それにもかかわらず、Roskachestvo は、消費者がロシアの製造業者から製品を購入しようとすることを推奨しています。 そして、これには多くの正当な理由があります。
国内メーカーは大変厳しい状況です
今日まで、アジア（インド、ベトナム）産のきゅうりがロシア市場でかなり大きな割合を占めており、製品の約 85% はこれらの国で栽培された野菜です。 そして実際には、この指標は何年も変わっていません。 国内経済のマイナスの変化やドルの変動の影響を受けません。 インドのピクルスとピクルスのほとんどすべてが輸出されており、国内市場に残っている製品はごくわずかであることに注意してください。 インドのキュウリの主な輸入国はロシアで、西ヨーロッパ諸国、カナダ、米国がそれに続きます。
この状況の調整のおかげで、国内の生産者は、少なくとも広大な国土の中で「日当たりの良い場所を求めて」戦うことを強いられています。
きゅうりの大きさは人件費の安さで決まる
きゅうりがインドで栽培されているかどうかを判断できる主なパラメーターは、そのサイズです。 したがって、国内の農業企業は、実際にはサイズがXNUMXセンチ未満のキュウリを収集していません。 これは、主に手作業で構成される技術プロセスの複雑さによるものです。 同時に、インドの農家は、安価な労働力（多くの場合、子供がそのような仕事に使用されます）を使用して、ほぼ最小のサイズ（XNUMX〜XNUMXセンチメートル）のキュウリを選びます。 ちなみに、このような漬け物が一番人気です。 国の気候が年に XNUMX 回の収穫を可能にし、国内市場がこの製品を実質的に消費しないという事実を考慮すると、きゅうりの輸出はインド農業の主要な方向性の XNUMX つです。
インドの製造業者の主な重点は、定量的指標にあります
キュウリのピクルスの製造工程では、西側諸国とは異なり、インドの農家は、自動ラインの使用を伴うハイテクな作業方法を実際には使用していません。 基本的に、技術は次のとおりです。収穫された作物は工場に運ばれ、そこで最初に選別され、サイズが調整されます（手動）。 最高品質の製品のごく一部がすぐに瓶に入れられ、漬け物に送られます（これは、いわば、少量でロシアに来るエリート製品です）。 残りのキュウリは大きな樽に積み上げられ、酢で飽和したマリネが注がれます。 これらのバレルのワックスは沈殿タンクで必要な状態にされ、約 XNUMX 週間後にキュウリの入った容器は保管場所にリダイレクトされます。 その後、完成品はロシアやその他の国に送られ、包装され、さらに販売されます。
ロシア市場に到達するために、きゅうりは何千キロも移動します。
キュウリのピクルスが入った樽がロシアに届くには、かなりの距離を輸送する必要があり、かなりの時間（約XNUMXか月）がかかります。 旅行中のキュウリの安全性は、酢酸の濃度に大きく依存します。 それが高いほど、商品を安全かつ健全に運ぶ可能性が高くなります。 そして、他の問題と同様に、高濃度の酢酸が人間の健康に悪影響を及ぼすことは注目に値します。
魅力的な外観を与えるために、きゅうりは化学的に処理されています。
濃縮マリネされたきゅうりは食べられないだけでなく、健康に害を及ぼす可能性があることは言うまでもありません。 したがって、酢酸の濃度を許容限界まで下げるために、ロシアの企業はそれらを数日間水に浸します。 同時に、酢酸とともに、有用物質の最後の残りが洗い流されます。 つまり、この方法で加工されたきゅうりには栄養価がありません。 さらに、そのような手順の分野では、キュウリはそのプレゼンテーションを失います。 柔らかく白っぽくなります。 当然、そのような製品を実装するのは本質的に非現実的です。 きゅうりのピクルスに魅力的な外観を与えるために、化学物質の使用に関連する多くの方法が使用されます。 魅惑的な外観と特徴的なクランチの外観を与えるために、染料（多くの場合化学薬品）と塩化カルシウムがキュウリに加えられます. このおかげで、キュウリははるかに美しく、シャキッとした特性を持ちますが、同時に天然物とは言えなくなります。 最終段階で、製品は瓶に入れられ、適切な濃度のマリネで満たされ、業界団体に送られます。
多くの場合、インドのきゅうりは国産品として販売されています。
正直な生産者は、キュウリの瓶のラベルに、製品がインドの畑で栽培され、ロシアで包装されていることに間違いなく注意するでしょう. しかし、ほとんどの場合、リパッカーはこのように製品にラベルを付けるのを忘れたり、ラベルを付けたくないが、「ロシアで栽培された」というスタンプを押します。 このような詐欺を犯すにはXNUMXつの重要な理由があります.XNUMXつ目は、製品が国内の農業企業で栽培されているため、販売レベルが大幅に向上すること、XNUMXつ目は、実験室の条件であっても詐欺を判断することはほとんど不可能です. いくつかの視覚的な兆候から、キュウリがインドから来たと判断することができます。 最初の指標はグリーンのサイズです。 前述のように、私たちの農家は XNUMX センチメートル未満のキュウリを収集することはなく、インド製品のサイズは XNUMX ～ XNUMX センチメートルの範囲です。 さらに、わが国での収穫は夏から秋にかけてのみ行われるため、きゅうりを漬ける日を冬にすることはできません。
ロシア製品は味でインド製品を凌駕する
国産キュウリのピクルスの製造工程は非常に短く、濃縮マリネや化学薬品の添加は必要ありません。 そのため、ロシアで生産されたきゅうりの味の質は、インドの「復元された」キュウリよりもはるかに優れています。
実際、Roskachestvo の調査に基づいてのみ、本当に健康的でおいしい製品を選ぶことができます。 これを行うには、すべての規制要件を満たす製品のラベルに付けられている「品質マーク」に注意を払う必要があります。