それで夏は明るい色で騒がしく、スイカのXNUMX月は終わり、XNUMX月は私たちが訪れるのを待っていました。 北半球の住民にとって、彼は秋の最初の月に関連付けられている場合、南半球にとって、彼は春の先駆者です。 さて、夏のエンターテインメントを後悔して少しため息をつき、「小春日和」の知識の日、ベルベットの季節、豊かさと魅力に大胆に会いに行きましょう。
XNUMX月はラテン語からその名前を得ました 中立 （XNUMX）それは古いローマ暦のXNUMXか月目だったからです（シーザーの暦改革前）。 スラヴ人は彼を「ヘザー「、この時期に開花した杢、または竜院（咆哮する）に敬意を表して、今月から秋の天候が始まり、窓の外で咆哮した。
14月に、スラブの新年または教会の新年が始まります（XNUMX月XNUMX日）。つまり、教会の年とその休日の新しい出発点です（最初は、最も神聖な神の母のキリスト降誕の饗宴です）。
秋には、賢明な中国人が指揮する季節の栄養の原則に従います。 つまり、XNUMX月のダイエットを計画する際には、今シーズンの特徴を考慮し、地域の伝統的な商品を選びます。
サボイキャベツ
それは野菜作物に属し、庭のキャベツの品種のXNUMXつです。 キャベツの頭は大きいですが、白キャベツとは異なり、濃い緑色の波形の薄い葉があります。
サヴォイキャベツの故郷はイタリアのサヴォイ郡です。 今ではアメリカや西欧諸国で非常に人気があります。 ロシアでは、XNUMX世紀から栽培を開始しましたが、サボイキャベツは、生の状態では白キャベツよりも味や栄養価がはるかに高いものの、わが国ではあまり流通していませんでした。
この種類のキャベツは、わずか28kcalの低カロリー食品に属しています。
サボイキャベツの有用な物質の中で、ビタミンC、E、A、B1、PP、B6、B2、カリウム塩、リン、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、砂糖、タンパク質、繊維、植物駆除剤、マスタードオイル、鉄、カロチン、灰物質、チアミン、リボフラビン、アミノ酸、炭水化物およびペクチン物質、グルタチオン、アスコルビゲン、マンニトールアルコール（糖尿病患者の砂糖代替品です）。
サボイキャベツは天然の強力な抗酸化剤です。つまり、発癌物質から体を保護し、免疫システムを強化し、細胞の老化を防ぎ、神経系を調節し、癌細胞の発達を防ぎ、血圧は利尿作用があり、体に吸収されやすく、糖尿病患者の食事に最適です。
料理では、サボイキャベツは、サラダ、スープ、ボルシチ、肉を詰めたキャベツ、パイやキャセロールの詰め物として使用されます。
人参
これは、傘（またはセロリ）科に属する草本の二年生植物です。 それは、その成長の最初の年に葉と根の作物のロゼットが形成され、XNUMX番目の年に種子の茂みと種子が形成されるという点で異なります。
ニンジンは、最初は香りのよい種子と葉のためだけに、そしてXNUMXst世紀にのみ栽培されたことは注目に値します。 ne（古代の書面によると）は、もともと紫色だった根菜を使い始めました。
現在、世界には60種類以上のニンジンがあり、南極大陸を除くすべての大陸に分布しています。
ニンジンには多くの有用な物質が含まれています：ビタミンB、C、PP、K、E、ベータカロチン（体内でビタミンAに変換される）、タンパク質、炭水化物、ミネラル（マグネシウム、カリウム、リン、コバルト、鉄、銅、亜鉛、ヨウ素、クロム、フッ素、ニッケル）、エッセンシャルオイル、植物駆除剤、ペクチン。
ニンジンは、目の網膜を強化するために（つまり、近視、結膜炎、眼瞼炎、夜盲症を伴う）、急速な体の疲労を伴い、粘膜、皮膚をサポートするために使用することをお勧めします。 また、ニンジンは、ビタミンA欠乏症、ビタミン欠乏症、肝臓の病気、心血管系、胃、腎臓、多発性関節炎、ミネラル代謝障害、貧血、大腸炎、悪性腫瘍、腸内毒素症、腎炎、皮膚炎、その他の皮膚病に役立ちます。 利尿作用と中等度の胆汁分泌促進作用があり、膵臓の機能を改善し、細胞の健康にプラスの効果をもたらし、新生物を抑制し、神経系を強化し、体の保護機能を高め、体を浄化し、正常に機能します。
にんじんは独立した料理として用意されるか、さまざまな第XNUMXコースと第XNUMXコースの調味料、ソースとして使用されます。
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彼らはまた、あまり知られていない学名を持っています。 ダークフルーツのナス科、そして一般的にそれらと呼ばれる ナス、ブルーベリー、「ブルー」…ナスは、大きくてとげのある荒い葉と紫色のバイセクシュアルの花を持つ多年生草本です。 ナスの果実は、光沢のあるまたはつや消しの皮を持つ大きな梨の形をした丸いまたは円筒形のベリーです。 色は茶色がかった黄色から灰緑色の範囲です。
ナスの故郷は中東、南アジア、インドです。 この野菜は、XNUMX世紀にアフリカに、ヨーロッパに、XNUMX世紀にやって来ました。そこでは、XNUMX世紀から始まったばかりで活発に栽培されていました。
生のナスは、24グラムあたりわずかXNUMXkcalの低脂肪食製品です。
ナスには、砂糖、固形物、脂肪、タンパク質、カリウム、マグネシウム、カルシウム、ナトリウム、硫黄、リン、臭素、アルミニウム、塩素、鉄、モリブデン、ヨウ素、亜鉛、銅、フッ素、コバルト、ビタミンB6、B1、B9、B2が含まれています、C、PP、P、D、ペクチン、繊維、有機酸。 そして、非常に少量では、「ソラニンM」のような有毒物質。
ナスは体から過剰なコレステロールを取り除き、アテローム性動脈硬化症、胆石症、冠状動脈性心臓病を予防し、造血を促進し、殺菌特性を持ち、腸を刺激します。 また、腎臓病や糖尿病、浮腫や痛風にも使用することをお勧めします。
あらゆる種類の料理はナスから作られています。例えば、トマトと焼きナス。 油で缶詰のナス; ナスロール; ナスの千切り; ナスとギリシャのムサカ。 肉茄子を詰めた; ナスとホッジポッド; 野菜シチュー; キャビア; 茄子の炒め物や煮物と野菜や他の多くの料理。
セイヨウワサビ
キャベツ科の草本多年生植物を指します。 それはその「仲間」（マスタード、クレソン、大根）の間で、多肉質で大きな根、槍状、線状、または全刃の葉を持つ直立した背の高い茎が異なります。
このスパイシーな芳香植物は、食欲を刺激するだけでなく、体の活力を活性化することもできると考えていた古代エジプト人、ローマ人、ギリシャ人に知られていました。
ホースラディッシュには、繊維、フィトンチッド、エッセンシャルオイル、ビタミンC、B1、B3、B2、E、B6、葉酸、マクロ要素とミクロ要素（カリウム、マグネシウム、カルシウム、ナトリウム、鉄、リン、マンガン、銅、ヒ素）、砂糖が含まれています、アミノ酸、リゾチーム（殺菌性タンパク質物質）、有機化合物、シニグリン配糖体（アリルマスタードオイルに分解）、ミロシン酵素。
西洋わさびは殺菌性があり、食欲を刺激し、胃腸管の分泌を促進し、抗痂皮性、去痰性および胆汁分泌性を有し、齲蝕の発症を予防します。 さまざまな炎症過程、肝臓、膀胱、風邪、胃腸管の病気、痛風、皮膚病、リウマチ、坐骨神経痛に推奨されます。
料理では、西洋わさびの根を使ってソースを作り、魚やハム、野菜のサラダと一緒に出します。
細かく刻んだ西洋わさびの葉は、冷たいスープ（野菜とキノコのオクローシカ、ボトビニア）とよく調和し、きゅうりの塩漬け、漬物、漬物、トマト、ズッキーニ、キャベツ、さらにはグーズベリーにも使用されます。
図
彼らはまた、イチジクの木、イチジクの木、ワインベリー、イチジク、スマーナベリー、またはイチジクと呼ばれます–滑らかな明るい灰色の樹皮と大きな明るい緑の葉を持つ落葉性亜熱帯のイチジク。 何の変哲もない小さな花は、薄い皮、小さな毛、種を持った洋ナシの形をした甘くてジューシーな果樹に変わります。 品種に応じて、イチジクの色は黄色、黄緑色、または黒青色です。
イチジクは、古代の小アジアの州であるカリアの山岳地帯から来ています。 今日、イチジクはコーカサス、中央アジア、クリミア、ジョージア、アブシェロン半島、地中海諸国、アルメニアの山岳地帯、アゼルバイジャンの特定の地域、アブハジアとクラスノダール地方の海岸で栽培されています。
聖書によれば、アダムとエバが知識の木からリンゴを味わった後、裸を覆ったのはイチジクの葉（イチジクの葉）であったことは注目に値します。
イチジクには、鉄、銅、カルシウム、マグネシウム、カリウム、繊維、フィシン、ビタミンA、B、24％の生糖、37％の乾燥物が含まれています。
イチジクの果実は解熱作用と発汗作用、下剤効果があり、胃と腎臓の状態を改善し、血液凝固と血管血栓の吸収を促進し、強い心拍を和らげます。 したがって、心血管系の疾患、高血圧および静脈不全、喉の痛み、風邪、歯茎および気道の炎症のための食事療法にそれらを含めることは有用です。 イチジクは二日酔い、太りすぎ、咳、ストレスとうまく戦い、食欲を改善します。
料理では、「ワインベリー」は、焼きたて、乾燥させ、乾燥させて、ベーキング、デザート、シャーベット、シロップ、ジャム、ジャム、およびジャムに使用されます。 グルメは、魚、肉、チーズで作った料理にイチジクを使用することをお勧めします（たとえば、魚にイチジクを詰めたり、チーズを焼いたりします）。
梨
高さ30mに達するバラ科の果樹で、丸い葉と大きな白い花が特徴です。 梨の果実は大きく、長方形または円形で、色は緑、黄色、または赤みがかっています。
梨の最初の言及は、私たちの時代の千年前に書かれた中国の詩に見られます。 また、この果実が言及された古代ギリシャの文学記念碑があり、ペロポネソス半島は「梨の国」と呼ばれていました。
現在、世界では千種類以上の梨が知られていますが、毎年新しい種類の梨を発表するブリーダーにとってはこれだけではありません。
この果物は、生の形では42グラムあたり270 kcalであるため、低カロリーの食品に属しますが、乾燥した形では、梨はすでにXNUMXkcalの高カロリーになります。
科学者は梨に多くの有用な物質を発見しました：繊維、スクロース、グルコース、フルクトース、カロチン、葉酸、鉄、マンガン、ヨウ素、カリウム、銅、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、リン、フッ素、亜鉛、モリブデン、灰、ペクチン、有機酸、ビタミンA、B3、B1、B5、B2、B6、C、B9、P、E、PP、タンニン、抗生物質アルブチン、生物活性物質、エッセンシャルオイル。
梨は抗菌作用と殺菌作用があり、新陳代謝を改善し、健康な血球の合成を促進し、心臓と筋肉の働きに有益な効果をもたらし、コレステロール値を下げ、消化を促進し、腎臓と肝臓を刺激します。 したがって、動悸、うつ病、めまい、前立腺炎、膀胱と腎臓の炎症、膵臓の機能不全、倦怠感、食欲不振、傷や組織の治癒不良、神経質のための医療食品の食事に含めることをお勧めします、不眠症および他の病気。
ほとんどの場合、洋ナシは新鮮に消費され、乾燥、焼き、缶詰、コンポートやジュース、ジャム、マーマレード、ジャムを作ることもできます。
ブルーベリー
酔っぱらいまたはゴノベルとも呼ばれます。これは、スノキ属のヘザー科の落葉低木で、湾曲した滑らかな灰色の枝と青みがかった青、ジューシーな食用ベリーが特徴です。 ブルーベリーは、寒くて温暖な気候の北半球のすべての地域の森林地帯、山の上部帯、ツンドラ、沼地、泥炭の沼地で育ちます。
低カロリーのダイエット製品を指します–わずか39kcal。
ブルーベリーには、フィロチオニン（ビタミンK1）、安息香酸、クエン酸、リンゴ酸、シュウ酸、酢酸、繊維、着色ペクチンとタンニン、カロチン、プロビタミンA、アスコルビン酸、ビタミンB群、フラボノイド、ビタミンPK、PP、必須アミノ酸が含まれています。
ブルーベリーベリーは、放射性放射線から保護し、血管を強化し、心臓機能を正常化し、膵臓と腸の健康を維持し、神経細胞と脳の老化を遅らせるという独特の特性によって区別されます。 また、ブルーベリーには、胆汁分泌促進作用、抗スコルビン作用、強心作用、抗硬化作用、抗炎症作用、血圧降下作用があります。 高血圧、アテローム性動脈硬化症、毛細血管中毒症、喉の痛み、発熱、リウマチ、赤痢、糖尿病、視力の回復、血栓の増加、活力の活性化（維持）に使用することをお勧めします。
通常、ブルーベリーは新鮮に食べられ、ジャムやワインの製造にも使用されます。
オートミールの割り
オートミール（オートミール）の主成分であり、オートミールを蒸し、皮をむき、すりつぶして得られます。 通常、オートミールは灰色がかった黄色でさまざまな色合いがあり、品質の面でも一級で最高級です。
オートミールには、天然の抗酸化物質、リン、カルシウム、ビオチン（ビタミンB）、カリウム、鉄、マグネシウム、ナトリウム、亜鉛、ビタミンB1、E、PP、B2、ベータグルカンが含まれています。
オートミール製品は、環境やさまざまな感染症の影響に抵抗し、貧血を防ぎ、骨格系の発達を促進し、皮膚の状態を改善し、コレステロール値を下げ、最適な糖度を維持する身体の能力を高めます。 オートミールは、抗炎症作用と包み込み作用があり、胃腸管を浄化して刺激し、胃炎や胃潰瘍の進行を防ぎます。痛みや膨満感、皮膚炎に推奨されます。
私たちは皆、ベリモール（映画「バスカービルの犬」の執事）「オートミール、サー！」の有名なフレーズを覚えています。 ただし、オートミールに加えて、このシリアルは、粘性のあるシリアルのお粥、マッシュスープ、ぬるぬるしたミルクスープ、キャセロールの調製に使用されることに注意してください。
ひよこ豆
他の名前–ひよこ豆、ナハット、マトンエンドウ豆、ブリスター、シッシュ–は、マメ科植物の一年生のマメ科植物であり、マメ科植物のグループにも属しています。 ひよこ豆のほとんどは、フムスの基礎となる種子のために中東で栽培されています。 ひよこ豆の種はさまざまな色（黄色がかった色から暗褐色まで）を持ち、外見上は鳥のくちばしを持つ雄羊の頭のように見えます。 ポッドごとにXNUMX〜XNUMX個成長します。
ひよこ豆は、東ヨーロッパ、地中海地域、東アフリカ、中央アジア（産地）、インドで栽培されています。
ひよこ豆の粒には、タンパク質、油、炭水化物、ビタミンB2、A、B1、B6、BXNUMX、C、PP、カリウム、カルシウム、リン、マグネシウム、リンゴ酸、シュウ酸、メチオニン、トリプトファンが含まれています。
ひよこ豆の皿の使用は、コレステロール値を下げ、免疫力を高め、血液組成を改善し、骨組織を強化するのに役立ちます。 また、血管や心臓の病気の予防、消化の正常化、血糖値の調節、白内障からの目の保護にもお勧めです。
ひよこ豆は揚げて茹でて消費され、サラダ、菓子、缶詰の調理に使用されます。 発芽したひよこ豆は、ビタミンカクテル、スープ、パテに追加されます。
ザンダー
スズキ科に属しています。 それは、小さな鋸歯状の鱗、鰓骨の棘、細長い顎と多数の小さな歯、さらには牙を備えた横方向に圧縮された細長い体を持っているという点で異なります。 ザンダーは緑がかった灰色で、白い腹と横方向の茶黒の縞模様があります。
ザンダーの生息地は、水中の酸素レベルが高い川や湖です。 それは主に沈泥のない砂または粘土の底のある深さに住んでいます。
パイクパーチミートには、ビタミンB2、A、B1、B6、C、B9、PP、E、タンパク質、脂肪、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、リン、カリウム、硫黄、塩素、亜鉛、鉄、ヨウ素、マンガン、銅、フッ素が含まれています、クロム、コバルト、モリブデン、ニッケル。
パイクパーチは魚のスープやサラダの製造に使用され、オーブンで焼いたり、揚げたり、グリルしたり、詰めたり、塩漬けにしたり、しおれたり、乾燥させたり、茹でたり、煮込んだりできます。
鯛
横方向に圧縮された体、長いひれ、鱗で覆われていない竜骨が特徴のコイ科の魚。 鯛の色は鉛から黒までさまざまで、緑がかった光沢があります。 大人は長さ50-75cm、体重8kgに達することができます。 鯛は、適度な流れと急な底のダンプの広いステップ、貯水池と大きな湾の古い川床のある貯水池が大好きです。
鯛の肉は、リン、オメガ3脂肪酸、カリウム、マグネシウム、カルシウム、ナトリウム、鉄、塩素、クロム、モリブデン、フッ素、ニッケル、ビタミンB1、C、B2、E、A、PP、Dの供給源です。
鯛は血管をきれいにし、骨を強化し、コレステロールを下げ、冠状動脈疾患、脳卒中、高血圧の発症を防ぎます。
鯛が魚のスープや揚げ物にのみ適していると思うなら、あなたは間違っています–シェフは鯛でおいしい料理を作る多くの方法を考え出しました。 たとえば、「ワイヤーラックで鯛を揚げた」、「鯛の漬物」、「ドンスコイ鯛を焼いた」、「火で鯛を焼いた」、「そばのお粥を詰めた鯛」、「ローマ風に調理した金鯛」、「鯛とマルメロ」など。
チョウザメ
これはチョウザメ科の淡水属の溯上性の魚であり、尾の端を回る骨の尖端の縦列と尾びれの光線によって区別されます。 チョウザメはアジア、北アメリカ、ヨーロッパに広がっています。 すべての人々にとって、チョウザメは貴族や君主の食べ物と見なされていました。 今日では、浮き袋とキャビアのためにチョウザメがより多く捕まえられています。
チョウザメは消化しやすい脂肪とタンパク質、アミノ酸、カリウム、リン、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、塩素、フッ素、クロム、モリブデン、ニッケル、ビタミンB1、C、B2、PP、有用な脂肪酸、ヨウ素、フッ素、
チョウザメの使用は、コレステロール、骨の成長を減らし、心筋梗塞のリスクを減らし、甲状腺を正常化するのに役立ちます。
チョウザメの肉は（さまざまな料理を作るために）新鮮に消費され、燻製または塩漬けにされます。
ポルチーニ
これは、ロシア語で最も多くの名前を持つBorovik属のキノコです。 ロシアのさまざまな地域では、それは異なって呼ばれています：bebik、belevik、ストライカー、capercaillie、黄色がかった、てんとう虫、クマ、パン、podkorovnik、真実の、高価なキノコ。
ポルチーニ茸は、大きな肉質のキャップと太く腫れた白い脚を持っています。 きのこキャップの色は、成長する場所や年齢によって異なり、淡い黄色がかった暗褐色です。 ポルチーニ茸のいくつかの亜種は本物の巨人です–それらは直径30メートルと高さXNUMXcmまで達することができます。
生の形のポルチーニ茸のカロリー含有量は、22gあたり100kcalと少なく、乾燥した形では286kcalです。
白きのこには、ビタミンA、B1、C、D、リボフラビン、硫黄、多糖類、レシチンエーテル、エルゴチオネイン、ヘルセジンアルカロイドが含まれています。
ポルチーニ茸の使用は、髪と爪の健康と成長を促進し、甲状腺の機能をサポートし、消化液の分泌を刺激し、癌と戦うのを助け、血管壁へのコレステロールの沈着を防ぎ、細胞の再生をサポートします、および細菌、ウイルス、発癌物質および真菌に対する保護を作成します。 また、創傷治癒、抗感染、強壮、抗腫瘍の特性もあります。 白キノコは、代謝を改善するために、分解、結核、狭心症を伴う食事に含まれるべきです。
乾燥キノコ（追加処理なしのクルトンなど）とキノコスープを食べることをお勧めします。 揚げたポルチーニ茸は控えめに、ジューシーな野菜をたっぷり使って食べるべきです。
チーズ
生乳に乳酸菌やミルク凝固酵素を加えた食品グレードの乳製品です。 業界では、チーズは乳製品以外の原材料や乳製品を「溶かす」溶融塩を使用して製造されています。
チーズの種類：フレッシュチーズ（モザレラ、フェタ、リコッタ、マスカルポーネ）、プレス生チーズ（チェダー、ゴーダ、ペコリーノ）、プレスボイルドチーズ（ビューフォート、パルメザン）、カビ付きソフトチーズ（カメンベール、ブリー）、洗浄済みソフトチーズエッジ（Limburgskiy、Epuisse、Munster）、ブルーチーズとブルー（Roquefort、Ble de Cos）、羊または山羊のミルクチーズ（Saint-Maur、Chevre）、加工チーズ（Shabziger）、アペリチフチーズ、サンドイッチチーズ、フレーバーチーズ（paprika 、スパイス、ナッツ）。
チーズには、脂肪、タンパク質（肉以上）、リン、カルシウム、必須アミノ酸（メチオニン、リジン、トリプトファンを含む）、ホスファチド、ビタミンA、C、B1、D、B2、E、B12、PP、パントテン酸が含まれています…
チーズは食欲と胃液の分泌を刺激し、高いエネルギーコストを補充し、ストレスを和らげ、睡眠を改善し、結核や骨折に役立ちます。 母乳育児中は、子供、妊婦、母親のメニューに含めることをお勧めします。
料理にチーズを使用する方法とオプションはたくさんあります。 一品目と二品目、肉と魚料理、チーズスナックと大皿、ペストリー、サラダ、チーズフォンデュなどが用意されています。
子牛の肉
生後100ヶ月の子牛の肉の名前で、牛肉に比べて上品でやわらかい食感です。 牛乳のみを使用する乳用子牛肉は、英国、オランダ、フランスで特に需要があります。 このような肉は、淡いピンク色、ビロードのような構造、皮下脂肪の薄いフィルムが特徴です。 96,8グラムの乳用子牛肉にはXNUMXkcalが含まれています。
ベールには、脂質、タンパク質、ビタミンB1、PP、B2、B6、B5、E、B9、マグネシウム、カリウム、カルシウム、鉄、ナトリウム、銅、リン、アミノ酸、抽出物、ゼラチンが含まれています。
子牛の肉は、ブドウ糖と血液凝固の調節に貢献しています。 神経系や消化器系、皮膚、粘膜、心血管疾患、貧血、心臓発作や尿路結石の予防に役立ちます。 子供、妊婦、糖尿病患者、高血圧患者に推奨されます。
子牛肉は茹でたり、焼いたり、揚げたりして、最初の料理（スープ、スープ）とXNUMX番目の料理（エスカロープ、ローストビーフ、ズレイジー、シチュー）、スナックを調理できます。 グルメは、例えばチョコレートまたはストロベリーソース、ジンジャー、ブルーベリーソースで子牛肉を調理することができます。
チコリー
または「ペトロフ・バトギ「キク科の二年生または多年生のハーブで、背が高くまっすぐな草本の茎（最大120 cm）と青またはピンクがかった花があります。 現在、世界ではXNUMX種類のチコリ（普通とサラダ）しか栽培されていませんが、自然界にはさらにXNUMX種類のチコリがあります。 南北アメリカ、インド、オーストラリア、ユーラシア、北アフリカに分布しています。
チコリの根には、カロチン、イヌリン、ビタミンC、ペクチン、ビタミンB1、B3、B2、ミクロ要素とマクロ要素、有機酸、タンパク質、樹脂が含まれています。
チコリは腸内細菌叢を回復させ、消化器系と心臓を促進し、新陳代謝を正常化し、血管を拡張し、コレステロールを除去し、利尿作用と脂肪燃焼作用を持っています。 したがって、糖尿病、胃炎、異生物症、胃潰瘍および十二指腸潰瘍、胆嚢および肝臓の疾患、頻脈、アテローム性動脈硬化症、貧血、虚血性疾患および貧血に有用である。
チコリの根の飲み物はコーヒーの素晴らしい代替品です。
クルミ
Voloshskyとも呼ばれます。 クルミ科の背の高い木で、密集した幅の広い丸い冠と大きな葉があります。 クルミの実は、厚い革のような繊維の皮と強い骨が特徴です。
クルミの皮には、ビタミンA、B12、B1、B15、B2、K、C、PP、E、カロチン、シトステロン、タンニン、キノン、リノレン、ガリック、エラグ酸、リノール酸、ジュグロン、ガロタンニン、エッセンシャルオイル、フィトンサイドが含まれています。カリウム、リン、マグネシウム、硫黄、カルシウム、鉄、マンガン、アルミニウム、亜鉛、コバルト、ヨウ素、銅、クロム、ストロンチウム、ニッケル、フッ素。
クルミは脳の血管に良い影響を与え、強い神経緊張を和らげ、肝臓、心臓を強化し、精神的または肉体的労働のレベルを上げるのに役立ちます。甲状腺疾患の治療に推奨されます。
その味のために、クルミは料理の普遍的な成分です。 デザートや焼き菓子、魚料理や肉料理のナッツソースに使われています。