イワシ

歴史

この魚の名前は、人々がたくさん釣ったサルデーニャ島に由来しています。 この魚には別のラテン語の名前があります– イワシ、これはイワシを指しますが、サイズの大きい個体です。 メーカーは他の種類の魚を使用しており、この名前で缶詰にすることもあります。

説明

ニシンに比べてイワシの大きさは小さく、体長は20〜25cmと体が厚く、腹は銀色です。 頭は大きく、細長く、同じサイズの大きな口と顎があります。 この魚は、すべての虹色の虹色の黄金色の素晴らしい青緑色の鱗を持っています。 一部の種では、放射状の暗い縞模様-溝が鰓の下端から分岐しています。

イワシの尾びれは、長い翼の鱗と突き出た肛門のひれの光線で終わります。 一部の魚種では、一連の暗い斑点が尾根に沿って走っています。

イワシには主に3種類あります。

イワシ

ピルチャードイワシまたはヨーロッパの一般的なイワシ(Sardina pilchardus)
細長い体は、丸い腹部とよく発達した腹部の竜骨で魚を区別します。 さまざまなサイズのスケールが簡単に脱落します。 イワシのえらの後ろの体の側面には、数列の黒い斑点があります。 ヨーロッパのイワシは、地中海、黒海、アドリア海、および北東大西洋の沿岸海域で一般的です。

  • カリフォルニアマイワシ
    長さ30cmまでの大きな個体は、大きな口の中でピルチャードイワシとは異なり、上部が目の中央に重なっています。 尾根は47-53の椎骨で構成されています。 属には5つの種が含まれています:
  • Far Eastern (Sardinops melanostictus) or Iwashi
    千島列島、サハリン、カムチャツカ、そして日本、中国、韓国の沖合で発見されています。 たたみいわしまたは極東イワシ
  • オーストラリアのイワシ(Sardinops neopilchardus)
    オーストラリアとニュージーランドの沖合に住んでいます。
  • 南アフリカ(Sardinops ocellatus)
    南アフリカの海域で発見されました。
  • ペルーのイワシ(Sardinops sagax)
    ペルー沖に生息しています。 ペルーのイワシ
  • カリフォルニア(Sardinops caeruleus)
    カナダ北部からカリフォルニア南部までの太平洋の海域に分布しています。
  • サッパ
    この属には21種の魚が含まれます。 サッパは、鰓の背中と滑らかな表面に斑点がないという点でヨーロッパのイワシとは異なります。 椎骨の数は44-49です。 生息地–インド洋、太平洋、大西洋の東部海域、黒海、地中海、西アフリカと北アフリカの沿岸海域。
イワシ

イワシの組成

  • カロリー量166kcal
  • プロテイン19グラム
  • ファット10グラム
  • 炭水化物0グラム
  • 食物繊維0グラム
  • 水69g

有益な機能

体はイワシの肉を簡単に吸収します。 それは様々な有用な物質とミネラル要素が豊富です。 したがって、この魚はリンとコバルトの含有量の記録保持者の3人です。 マグネシウム、ヨウ素、カルシウム、亜鉛、ナトリウムがたくさん含まれています。 オメガ6脂肪酸が豊富です。 さらに、イワシの肉には、ビタミンD、B12、B10、A、およびコエンザイムQXNUMX(最も効果的な抗酸化物質のXNUMXつ)が含まれています。

イワシの便利な特性:

  • 免疫システムを強化します。
  • 心臓や血管の病気の予防;
  • 血栓形成と血流の正常化の可能性を減らす;
  • 脳の機能を改善する;
  • 視力の改善;
  • 乾癬の症状の軽減(岩石の場合);
  • 関節炎を発症するリスクを減らす;
  • 神経系の機能を改善する(ナイアシンの含有量による)。
イワシ

さらに、研究によると、この魚を定期的に摂取すると喘息発作の可能性が減少し、このタイプのイワシの脂肪は体組織に再生および抗炎症効果をもたらします。

禁忌

個人不寛容のイワシは食べられません。 その上、痛風や骨の沈着物のためにそれを消費しなかったならば、それは助けになるでしょう。 そして高血圧に苦しむ人々はこの魚の肉が血圧を上げることを覚えておくべきです。

イワシはカロリーが高いため(約250 kcal / 100 g)、食事には含まれていません。 これは、重量の問題に夢中になってはいけないことを意味します。 また、胃腸疾患がある場合は、メニューをイワシ、油なしで煮込んだもの、またはトマトソースで調理したものに限定する価値があります。

イワシのメリット

イワシは妊婦や幼児にとって非常に有益です。
この魚にはかなりの量の補酵素が含まれています。 イワシを定期的に摂取することで、肌の老化を遅らせることができます。 茹でた魚の一部で補酵素の毎日の必要量を補充することができます。

この魚の有益な特性は、心不全、関節症、喘息、さらには癌の治療にも有益です。 イワシを毎日食べると、視力を回復し、血中コレステロールを下げることができます。

害と副作用

イワシはプリンの含有量が非常に高く、人体で尿酸に変換されます。 それは腎臓結石の形成と痛風の発達に貢献します。 イワシに含まれるチラミン、セロトニン、ドーパミン、フェニルエチルアミン、ヒスタミンなどのアミンに対してアレルギー反応が起こる可能性があります。

調理アプリケーション

この魚は、調理中に含まれるすべての栄養素が完全に保持されるため、茹でると有益です(特にコエンザイムQ10)。 ただし、イワシの調理は茹でに限定されません。 揚げ物(グリルまたは揚げ物を含む)、燻製、煮込み、焼き、漬物、塩漬けに適しています。 この魚の肉から作ることができるおいしいカレットと濃厚なスープ。 その上、人々はしばしばそれをあらゆる種類のスナックやサラダに加えます。

さまざまな缶詰食品(油中の魚、独自のジュース、トマトソースなど)は、世界中で絶えず需要があるイワシから作られています。 缶詰の魚は、さまざまなサンドイッチやサンドイッチ、メインコース、さらにはおかずの準備によく使用されます。

イワシ

チュニジアでは、イワシの詰め物は多くの郷土料理に欠かせない材料であり、アペニン半島では、パテやパスタがそれから作られています。 イワシのピザもイタリアで流行しています。 同時に、ヨーロッパでは缶詰の魚を使用することを好みますが、アフリカ諸国やインドでは、この魚を揚げることがよくあります。

イワシは、あらゆる種類の野菜(新鮮なものと調理済みのものの両方)、米、シーフード、オリーブ、およびあらゆる種類のスパイスによく合います。

興味深い事実

  1. 魚の名前は、地中海にあるサルデーニャ島と密接な関係があります。 ソーセージまたはソーセージは、イタリア語のサルデラに由来するイワシの別の古い名前です。
    「イワシ」という名前は、約20種の小魚に名前を付けるために使用されます。ハムスと呼ばれることもあれば、小さな海のニシンと呼ばれることもあります。
  2. フランスでは、イワシの漁業は古い伝統に従っています。塩漬けのタラのキャビアは、イワシの群れからそれほど遠くないところに散らばっています。 彼らは食べ物に飛びつき、漁師によって置かれた網に巻き込まれます。
    イワシのイメージは、フランスの都市のコートにあります:ルアーブル、ラトゥルバラ、モエランシュルメール。
  3. 毎年、ドライバーと写真家が南アフリカの南東海岸であるアグラス岬のエリアに集まり、産卵のために長さ約8kmのXNUMXつの群れに集まるこの魚の資源のユニークな移動を楽しんで写真に収めます。

イワシと唐辛子のスパゲッティ

イワシ

材料–4人前

  • スパゲッティ400g
  • 1〜2個の唐辛子
  • イワシの缶詰200g
  • 塩コショウ
  • パン粉
  • ニンニクの3クローブ
  • 大さじ2杯。 lオリーブオイル

調理方法

  1. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにんにく2片を加える。
  2. パン粉を加え、黄金色になるまで炒めます。
  3. クラッカーをペーパータオルの上に置き、余分な油を吸収します。
  4. ピーマンとイワシを刻みます。
  5. 魚油を鍋に注ぎ、胡椒とにんにくを加えて軽く炒める。
  6. イワシのみじん切り、炒め物、塩、こしょうを加える。
  7. 調理したスパゲッティを加え、ハーブを振りかけ、混ぜます。
  8. お皿に移し、パン粉をまぶしてお召し上がりください!
魚に情熱を注ぐ-イワシの作り方

1コメント

  1. Va contraziceti singuri..in articol spuneti ca sardina are 166 kcal si apoi aprox 250 kcal..care este adevarul?Si inca ceva este buna pt
    Prevenirea bolilor inimii șivaselordesânge;
    Reducereaprobabilității de formare a trombului și normalizareafluxului sanguin dar tot aici citesc ca mancand sardine crestetensiuneaarteriala…hotarati-va

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