説明
塩は自然が作り出す海の最も価値のある産物であり、人間の活動やその他の技術的影響の産物にさらされることなく、何百万年もの間そこに存在し、元の形で地球の腸に保存されています。
微量元素の最もアクセスしやすく最も豊富な供給源は、海塩と岩塩の形でのその堆積物です。 堆積物は、無機物質NaCl（塩化ナトリウム）を含む岩塩鉱物の形で形成され、「灰色」の色合いの粒子として視覚的に識別される天然に存在する微量元素が含まれています。
NaClは人間の血液に含まれる重要な物質です。 医学では、0.9％塩化ナトリウム水溶液が「食塩水」として使用されます。
Sodium chloride, more familiar to us as salt, is essential for the proper functioning of the human body.塩として私たちによく知られている塩化ナトリウムは、人体が適切に機能するために不可欠です。 Table salt is a fundamental building block of our body, just like water.食塩は、水と同じように、私たちの体の基本的な構成要素です。
It is involved in many biochemical processes in the body.それは体内の多くの生化学的プロセスに関与しています。 Salt is not produced by our body and comes from outside.塩は私たちの体によって生成されるのではなく、外部から来ます。 Our body contains about 150-300 grams of salt, some of which is excreted daily along with the excretion processes.私たちの体には約XNUMX〜XNUMXグラムの塩が含まれており、そのうちのいくつかは排泄プロセスとともに毎日排泄されます。
To replenish the salt balance, the loss of salt must be replenished, the daily rate is 4-10 grams, depending on individual characteristics.塩のバランスを補充するには、塩の損失を補充する必要があります。個々の特性に応じて、XNUMX日あたりの量はXNUMX〜XNUMXグラムです。 For example, with increased sweating (when playing sports, in the heat), the amount of salt intake should be increased, as well as with certain diseases (diarrhea, fever, etc.).たとえば、発汗が増えると（スポーツをするとき、暑さの中で）、特定の病気（下痢、発熱など）と同様に、塩分摂取量を増やす必要があります。
塩の処方
塩の利点
Lack of salt in the body has detrimental consequences: cell renewal stops and their growth is limited, which can subsequently lead to cell death.体内の塩分が不足すると、有害な結果が生じます。細胞の再生が停止し、その成長が制限され、その後細胞死につながる可能性があります。 Salty taste stimulates salivation, which is especially important for food digestion.塩味は唾液分泌を刺激しますが、これは食物の消化にとって特に重要です。
In addition to saliva, sodium and chlorine are also present in pancreatic juice, bile and are involved in digestion at different levels.唾液に加えて、ナトリウムと塩素も膵液、胆汁に存在し、さまざまなレベルで消化に関与しています。 Sodium promotes the absorption of carbohydrates, and chlorine, in the form of hydrochloric acid, accelerates the digestion of proteins.ナトリウムは炭水化物の吸収を促進し、塩素は塩酸の形でタンパク質の消化を促進します。
In addition, sodium chloride supports energy metabolism within cells.さらに、塩化ナトリウムは細胞内のエネルギー代謝をサポートします。 Salt regulates the circulation of fluids in the body, is responsible for thinning the blood and lymph, as well as removing carbon dioxide.塩は体内の体液の循環を調節し、血液とリンパ液を薄くし、二酸化炭素を除去します。 Salt is of great importance in regulating blood pressure, the rise of which is often blamed on salt.塩分は血圧を調節する上で非常に重要であり、血圧の上昇はしばしば塩分が原因です。
Despite the important function of sodium chloride for our body, it also has disadvantages.私たちの体にとって塩化ナトリウムの重要な機能にもかかわらず、それはまた欠点を持っています。 Salt is of great importance in regulating blood pressure, the rise of which is often blamed on salt.塩分は血圧を調節する上で非常に重要であり、血圧の上昇はしばしば塩分が原因です。 Excess salt is deposited in the joints, in the kidneys.過剰な塩分は、腎臓の関節に沈着します。 The increased salt content in the blood contributes to the development of atherosclerosis.血中の塩分含有量の増加は、アテローム性動脈硬化症の発症に寄与します。
ソルトマイニング
The industry produces table salt, fine, crystalline, boiled, ground, lumpy, crushed, and grain.業界では、食塩、微結晶、煮沸、粉砕、ゴツゴツ、粉砕、穀物を製造しています。 The higher the salt grade, the more sodium chloride it contains and the less water-insoluble substances.塩のグレードが高いほど、含まれる塩化ナトリウムが多くなり、水不溶性物質が少なくなります。 Naturally, high-grade edible salt tastes saltier than low-grade salt.当然のことながら、高品位の食用塩は低品位の塩よりも塩辛い味がします。
しかし、どんな種類の塩も目に見える異物を含んではならず、味は苦味や酸味のない純粋な塩味でなければなりません。 海の塩は、ミネラルが豊富な最も健康的な種類の塩のXNUMXつです。 あなたがあなたの健康を気にするなら、それはこの特定の種を食べる価値があります。 天然の精製されていない塩–ヨウ素、硫黄、鉄、カリウム、その他の微量元素が豊富です。
食事療法のような種類の塩もあります。 ナトリウム含有量は減少していますが、心臓と血管の完全な機能に重要なマグネシウムとカリウムが追加されています。 余分な塩は、純粋な塩化ナトリウム以外のものを含まないため、「攻撃的な」タイプの塩です。 追加の微量元素はすべて、ソーダでの洗浄中に水分が蒸発する結果として破壊されます。
ヨウ素化塩
Iodized salt deserves a separate discussion.ヨウ素添加塩は別の議論に値する。 There are no territories in Russia where the population would not be exposed to the risk of developing iodine deficiency diseases.ロシアには、人口がヨウ素欠乏症を発症するリスクにさらされない地域はありません。 The Chelyabinsk region is an endemic area (an area with a low iodine content in soil, water, local food).チェリャビンスク地域は風土病地域（土壌、水、地元の食品中のヨウ素含有量が少ない地域）です。
XNUMX年間、ヨウ素欠乏症の発生率が増加しています。 Today, the most reliable and simple way to effectively prevent iodine deficiency is iodization of table salt.今日、ヨウ素欠乏症を効果的に予防するための最も信頼性が高く簡単な方法は、食卓塩のヨウ素化です。 The huge advantage of this method is that almost all people consume salt throughout the year.この方法の大きな利点は、ほとんどすべての人が年間を通して塩を消費することです。 Moreover, salt is a cheap product available to all segments of the population.さらに、塩は人口のすべてのセグメントが利用できる安価な製品です。
Getting iodized salt is simple: add potassium iodide to ordinary food salt in a strict ratio.ヨウ素添加塩の入手は簡単です。ヨウ化カリウムを通常の食品塩に厳密な比率で加えます。 With storage, the iodine content in iodized salt gradually decreases.保管に伴い、ヨウ素添加塩のヨウ素含有量は徐々に減少します。 The shelf life of this salt is six months.この塩の貯蔵寿命はXNUMXヶ月です。 After that, it turns into regular table salt.その後、通常の食塩になります。 Store iodized salt in a dry place and in a tightly closed container.ヨウ素添加塩は、乾燥した場所と密閉容器に保管してください。
歴史
The flames of the fire illuminated the entrance to the cave, the rocks and branches of trees hanging over it.火の炎が洞窟の入り口、その上にぶら下がっている岩や木の枝を照らしました。 People were sitting around the fire.人々は火の周りに座っていました。 Their bodies were covered with animal skins.彼らの体は動物の皮で覆われていました。 Bows, flint-tipped arrows and stone axes lay near the men.弓、火打石の矢、石の斧が男性の近くに横たわっていた。 The children collected branches and threw them into the fire.子供たちは枝を集めて火の中に投げ入れました。 The women roasted freshly skinned game over the fire, and the men, tired of hunting, ate this half-baked meat, sprinkled with ashes, with coals sticking to it.女性は皮をむいたばかりの狩猟肉を火で焼き、男性は狩りにうんざりして、灰をまぶしたこの半焼きの肉に石炭を付着させて食べました。
人々はまだ塩を知りませんでした、そして彼らは肉に心地よい、塩辛い味を与える灰が好きでした。
People then did not yet know how to make fire: it came to them by accident from a tree lit by lightning or from the red-hot lava of a volcano.その後、人々はまだ火を起こす方法を知りませんでした。それは、稲妻に照らされた木から、または火山の真っ赤な溶岩から偶然に彼らに来ました。 Gradually, they learned how to store embers, fan sparks, learned to fry meat by sticking it on a stick and holding it over the fire.徐々に、彼らは残り火や扇風機の火花を保管する方法を学び、棒に貼り付けて火にかざすことで肉を揚げることを学びました。 It turned out that meat does not spoil so quickly if it is dried over a fire, and it lasts a long time if it hangs in the smoke for a while.肉は火で乾かしてもそれほど早く腐らないことがわかり、煙にしばらくぶら下がると長持ちします。
塩の発見とその使用の始まりは、人間の農業の知人と同じ重要な時代でした。 塩の抽出とほぼ同時に、人々は穀物を集め、土地をまき、最初の作物を収穫することを学びました…
Excavations have shown that ancient salt mines existed in the Slavic cities of the Galician land and in Armenia.発掘調査は、古代の岩塩坑がガリシアの土地のスラブの都市とアルメニアに存在したことを示しました。 Here, in the old adits, not only stone hammers, axes and other tools have survived to this day, but also the wooden supports of the mines and even leather sacks, in which salt was transported 4-5 thousand years ago.ここでは、古くから石槌や斧などの道具が今も残っているだけでなく、XNUMX〜XNUMX千年前に塩が運ばれていた鉱山の木製の支柱や革の袋も残っています。 All this was saturated with salt and therefore could survive to this day.これはすべて塩で飽和していたので、今日まで生き残ることができました。
都市、国、人々を征服するとき、ローマ人は死の苦痛で兵士が敗北した敵に塩、武器、砥石、穀物を売ることを禁じました。
ヨーロッパには塩がほとんどなかったため、塩労働者は国民から高く評価され、「高貴な生まれ」と呼ばれ、塩の生産は「聖なる」行為と見なされていました
「塩」はローマ兵の支払いと言われ、これから小さなコインの名前が付けられました。イタリアでは「ソルディ」、フランスでは「固体」、フランス語では「saler」–「salary」です。
1318年、フェリペXNUMX世は、フランスのXNUMX大都市に塩税を導入しました。 From that time on, it was allowed to buy salt only in state warehouses at an increased price.それ以来、州の倉庫でのみ塩を値上げして購入することが許可されました。 Coastal residents were prohibited from using sea water under the threat of a fine.沿岸住民は罰金の脅迫を受けて海水を使用することを禁じられました。 Residents of saline areas were forbidden to collect salt and saline plants.塩水地域の住民は、塩と塩水植物を集めることを禁じられていました。