残念ながら、夏の居住者の圧倒的大多数は伝聞だけでルタバガを知っており、子供たちは一般的にこの最も有用な野菜のXNUMXつを奪われています。
ルタバガは最も古い野菜植物のXNUMXつであり、太古の昔から人によって「飼いならされ」ました。 彼女の野生の祖先は不明です。 カブとキャベツの自然な交配の結果として生じたと考えられています。
しかし、ルタバガは最初は不運でした。 古代ローマのカブが皇帝にさえテーブルで供されたならば、カブは貧しい人々によっても無視されました。
中世の間、ルタバガは非常に美味しくて健康的な野菜としてヨーロッパ中に広まりました。 彼女は特にドイツで愛されていました。 甘いルタバガはゲーテのお気に入りの野菜になりました。 子供の頃からすべてのロシア人がカブについての話を知っているなら、ドイツ人はルタバガとリュベツァルの山の精神についての人気のある話も持っています。 ルタバガは16世紀にイギリスにやって来ましたが、今日でも肉を使ったルタバガはイギリスの国民的料理です。
ロシアでは、18世紀の終わりにルタバガが登場し、最も普及しました。 しかし、ジャガイモ作物の導入により、その下の面積は急激に減少しました。 なぜこれが起こったのかを言うのは難しい。 しかし、私たちの祖先はこの文化を私たちとは異なる方法で扱い、最も価値のある食用作物と同等に扱いました。 そして今日、バルト海諸国では、遠く離れた海外は言うまでもなく、ルタバガに多くの作物が割り当てられています。
栄養と薬効に関して、ルタバガはカブに非常に似ています。 ルタバガスの栄養価は低いですが、ビタミン含有量が非常に高いことで有名です。 ニンジン、ビート、キャベツよりも多くのビタミンC（40 mg％）が含まれています。 さらに、スウェーデンのこのビタミンは、保管中に長期間保存されます。 ビタミンB6の含有量に関しては、スウェーデン人はすべての根菜、玉ねぎ、キャベツ、またはその他の野菜をはるかに上回っています。
ルタバガとカリウムのミネラル塩– 227 mg％、カルシウム– 47 mg％が豊富です。 そして、ウラルでは不足しているヨウ素の含有量（4μg％）の点で、それは庭で最も豊かな植物のXNUMXつです。
適切に調理すると、ルタバガはそれに含まれる栄養素のほとんどを保持し、ジャガイモと比較できるおいしい料理を作り出します。 しかし、ルタバガの利点は、非常に長期間保存できることです。
ルタバガは、有害な微生物叢に有害な影響を与える殺菌特性を備えたマスタードオイルを含み、それから調製された料理に独特の味と香りを与えます。 そして、その炭水化物は主にフルクトースに代表されるため、糖尿病患者に有用です。
民間療法では、スウェーデン人の使用はさまざまです。 ルタバガスの料理は消化を改善し、腸の運動性を高め、肥満におすすめです。 しかし、繊維の豊富さによる便秘のため、根菜自体を使用するのではなく、下剤効果のあるジュースに置き換えるのが良いでしょう。
ルタバガは利尿作用があるため、浮腫に非常に役立ち、アテローム性動脈硬化症の患者の食事に含まれています。 去痰薬としても有効です。 薬用には、ルタバガは生と蒸したオーブンの両方で消費されます。
急性炎症性腸疾患および高血圧でルタバガスを使用することは推奨されません。
スウェーデン人の生物学的特徴
カブと同様に、ルタバガはアブラナ科に属します。 この植物は隔年です。 XNUMX年目は葉のロゼットと多肉の根菜を育て、XNUMX年目は開花して種子を与えます。
スウェーデン人の葉は肉厚で解剖されています。 根菜はしばしば平らな丸みを帯びており、かなり大きく、土壌表面の上にそびえています。 その上部は汚れた緑または紫赤で、下部は黄色です。 果肉は固く、色合いの異なる黄色または白です。 根菜類の顕著な肥厚は発芽後35〜40日で始まります。
ルタバガは非常に冷たい丈夫な植物であり、最北の農業地帯で栽培することができます。 その種子は2〜4度の温度で発芽し始め、苗木はすでに平均6度の気温で現れます。 苗木はマイナス4度までの霜に耐えることができ、成体植物はマイナス6度までの温度に耐えることができます。 根菜の成長と発育に最適な温度は16〜20度です。 高温になると植物が阻害され、味が悪化します。
ルタバガは照明を要求し、長い日照時間と高い土壌水分を好みますが、土壌中の長期にわたる水分の過剰とその深刻な欠如の両方を許容しません。
庭の区画でのルタバガの品種の選択はまだ不十分ですが、優れた品質を持ち、ルタバガの味の概念を完全に変えて、新しい壮大な外国の選択の品種が貿易に登場しました。 それがヨーロッパ諸国、特に英語とドイツのグルメの間で大きな需要があるのは理由がないわけではありません。
100gあたりの栄養価
- RSPの％
- カロリー含有量37 kcal 2.41％
- タンパク質1.2 g 1.3％
- 脂肪0.1 g 0.15％
- 炭水化物7.7 g 5.5％
- 食物繊維2.2 g 11％
- 水88 g 3.22％
カロリー含有量37 kcal
方法を選択
スウェーデン人を選ぶとき、あなたは根菜の外観に注意を払うべきです。 クラック、イボ、その他の表面欠陥のない、均一で均一な色の樹皮を持つ中型の野菜が最高品質です。 別の選択要因は、植物の若さを示す緑の新芽の存在であり、その結果、その根菜の優れた官能的特徴です。
Storage
中型の根菜は長期保存に最適です。 この場合、それらは乾燥する必要があり、また、パルプに含まれる水分を供給するため、上部も除去する必要があります（約2 cmを残します）。 スウェーデン人を保管するための最適な条件は、良好な換気、約90％の湿度、0〜4℃の温度です。 観察された場合、根菜は最長20日間保存できます。 室温では、7日後に使用できなくなります。
有益な機能
カブは低カロリーであることで注目に値しますが、この野菜の多くの有用な特性の存在を決定する、生理活性物質の印象的なリストの優れた情報源です。 特に、その化学組成には多くの強力な水溶性抗酸化物質が含まれているため、人体に抗癌作用、抗炎症作用、および免疫刺激作用を発揮できます。 同時に、ミネラル含有量の増加により、心血管系の働きを正常化するためのルタバガスの使用が可能になります。 この野菜は、心拍数と血圧を正常なレベルに戻すのに役立ちます。
使用上の制限
個人の不耐性、尿路結石。
ライトパンツチキンサラダ
6食分の材料
- 鶏ささみ250 gr
- りんご1
- ルタバガ1
- 玉ねぎ100 gr
- にんにく粉
- 味わうチリ
- マヨネーズ1
STEP1：
食材を準備します。 鶏ササミを先に茹でます。 酸っぱい品種のリンゴを選ぶと、サラダの味がより強調されます。 ドレッシングには、ダイエット中であればマヨネーズかサワークリームを選びましょう。
2次のサブステップを実行します
ステップ2.タマネギを半分のリングに切る。 ニンニクパウダーとチリパウダーをフライパンに入れて炒めます。 スパイスを追加するときは、自分の好みに合わせて
3次のサブステップを実行します
ステップ3.ルタバガを細いストリップに切ります。 おろし金を使用できます。 準備した製品を鍋に入れて玉ねぎに入れ、約XNUMX分間火にかけます。 ちなみに、ルタバガの代わりにカブや大根を使うこともできます。
4次のサブステップを実行します
ステップ4.完成した鶏ササミを細切りにします。 リンゴの皮をむき、薄切りにします
5次のサブステップを実行します
ステップ5.サラダボウルにすべての材料を混ぜます。 必要に応じて塩を入れますが、鶏肉はすでに塩水で調理されていることに注意してください。 塩を入れすぎないでください
6次のサブステップを実行します
ステップ6.これで、サラダを味付けして消費する準備が整いました。