ラム酒

説明

ラム酒–サトウキビ糖蜜の製造により製造された、サトウキビ糖蜜とシロップの発酵と蒸留によって製造されたアルコール飲料。 飲み物は透明な色をしており、木製の樽で熟成すると琥珀色になります。 飲み物の強さは、種類にもよりますが、約40度から約75度の範囲です。

ラム酒の歴史

人々は1000年以上前に古代中国とインドで最初にこの飲み物を作りました。

現代のラム酒の生産方法は、大規模な砂糖農園があったカリブ海諸島で17世紀に始まりました。 最初のラム酒は質が悪く、主に奴隷によって個人的な使用のために準備されました。 技術のさらなる開発と改善の後、1664年にアメリカのスペイン植民地の領土に蒸留用の最初の工場を開設した後、飲み物は新しいレベルの品質を獲得しました。 その飲み物は非常に人気があり、しばらくの間、集落がそれを通貨として使用するようになりました。 ヨーロッパでは、それは金と同等でした。 アメリカ独立を採用した後も、ROMはその地位を失うことはありません。

また、この飲み物は安定した収入源であると考えた海賊の間で人気がありました。 ラム酒はイギリス海軍の船員の食事の一部でした。 しかし、その強さと体へのアルコール効果のために、1740年にエドワードバーノン提督は飲料に希釈水のみを発行するよう命令を出しました。 この混合物はその後、名前が付けられました–グロッグ。 この飲み物は長い間貧しい人々の飲み物と考えられてきました。 飲料の聴衆を拡大するために、スペイン政府は飲料とその製造プロセスの改善に対する報酬を発表しました。 そのような実験の結果は、1843年にドン・ファクンドによって最初に生産された軽いラム酒の発生でした。

ラム酒の品種

飲み物の歴史は複雑であるため、現在、統一された分類システムはありません。 各メーカーには、醸造強度、暴露混合時間に関する独自の基準があります。 ラム酒の種類のいくつかの統一されたグループがあります：

• 明るい、白、または銀のラム酒、主にカクテルに使用される、わずかに顕著なフレーバー特性を備えた甘い飲み物。
• ゴールデンまたはアンバーラム –芳香物質（キャラメル、スパイス）を加えたドリンク用のオーク樽で熟成。
• オークまたはダークラム –焦げたオーク樽で熟成させ、スパイス、糖蜜、キャラメルのアロマティックな香りを放ちます。 この種の飲み物は、料理に最もよく使用されます。
• フルーツ風味のラム酒、 オレンジ、マンゴー、ココナッツまたはレモン。 トロピカルカクテルの準備に使用されます。
• 強いラム酒 –約75巻、場合によってはそれ以上の強度があります。
• プレミアムルーム – 5年以上熟成させた飲み物。 この飲み物は通常、純粋な形で使用されます。
• ラムエリクサー 甘い味わいですが、通常よりも強度が弱い（約30巻）飲み物です。 通常は乾燥しています。

生産技術

他の飲み物と比較して、単一の調理技術はありません。 その生産の伝統と方法は、製造業者の領土の場所に完全に依存しています。 ただし、場所に関係なく、次のXNUMXつの段階が不可欠です。

1. 1 糖蜜の発酵。 主成分は酵母と水です。 出力で作成されるラム酒に応じて、速い（明るいラム酒）または遅い（強いラム酒と暗いラム酒）酵母を追加します。
2. 2 蒸留。 生産者は、発酵したマッシュを銅製の単式蒸留器で、または垂直蒸留の方法で蒸留します。
3. 3 抜粋。 一部の国では、少なくともXNUMX年間は標準暴露を順守しています。 この目的のために、二次木製樽（バーボンの後）、焼きたてのオーク樽、およびステンレス鋼の樽。 生産国の温暖な熱帯気候のため、ラム酒は、たとえばヨーロッパよりも早く成熟します。
4. 4 混合。 キャラメルやスパイスと特定の比率で混合されたラム酒抽出物の対応する異なる味の形成のため。

ダークラムは、消化剤として純粋な形で使用されることがよくあります。 飲む古典的なスナック–シナモンとオレンジスライス。 その上、この飲み物はさくらんぼ、パイナップル、メロン、パパイヤ、チョコレート、そしてコーヒーとよく合います。 金と白の品種は主にパンチやカクテルを作るために使用されます：ダイキリ、キューバリブレ、マイタイ、モヒート、ピニャコラーダ。