材料トマトソース
| ブロス | 500.0（グラム） |
| マーガリン | 50.0（グラム） |
| 小麦粉、プレミアム | 25.0（グラム） |
| ニンジン | 50.0（グラム） |
| タマネギ | 48.0（グラム） |
| パセリの根 | 40.0（グラム） |
| トマトペースト | 500.0（グラム） |
| シュガー | 10.0（グラム） |
準備の方法
細かく刻んだ根、玉ねぎを炒め、トマトピューレを加え、さらに15〜20分炒め、ホワイトソース（レシピNo.537）と合わせて25〜30分煮ます。 調理の最後に、塩、砂糖、黒胡椒を加えます。 出来上がったタレを濾し、茹でた野菜をこすり、沸騰させます。 トマトソースは、派生ソースの準備の基礎として機能します。 独立したソースとして使用する場合は、クエン酸（0,5 g）と脂肪（列I、II、IIIに従ってそれぞれ70、50、30 g）で味付けします。 I列とII列によると、それぞれ100gと75gの辛口白ワインを追加できます。 揚げ肉、内臓（頭脳）、野菜の料理にソースを添えます。
アプリケーションのレシピ計算機を使用して、ビタミンとミネラルの損失を考慮に入れて独自のレシピを作成できます。
栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 134kcal | 1684kcal | 8% | 6% | 1257 g |
| タンパク質 | 7.1 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1070 g |
| 脂質 | 5.6 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1000 g |
| 炭水化物 | 14.6 g | 219 g | 視聴者の３８%が | 5% | 1500 g |
| 有機酸 | 1.3 g | ~ | |||
| 栄養繊維 | 1.1 g | 20 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1818 g |
| 水 | 120.2 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 4% | 1891 g |
| アッシュ | 2 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンA、RE | 500μg | 900μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 180 g |
| レチノール | 0.5ミリグラム | ~ | |||
| ビタミンB1、チアミン | 0.1ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 5% | 1500 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.2ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 900 g |
| ビタミンB4、コリン | 1.6ミリグラム | 500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 31250 g |
| ビタミンB5、パントテン酸 | 0.02ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 25000 g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.04ミリグラム | 2ミリグラム | 2% | 視聴者の３８%が | 5000 g |
| ビタミンB9、葉酸 | 2.5μg | 400μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 16000 g |
| ビタミンC、アスコルビン酸 | 25.2ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 357 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 1.5ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1000 g |
| ビタミンH、ビオチン | 0.09μg | 50μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 55556 g |
| ビタミンPP、NO | 3.3786ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 592 g |
| ナイアシン | 2.2ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 566.5ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 441 g |
| カルシウム、Ca | 20.1ミリグラム | 1000ミリグラム | 2% | 視聴者の３８%が | 4975 g |
| シリコン、Si | 0.1ミリグラム | 30ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 30000 g |
| マグネシウム、Mg | 35.7ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1120 g |
| ナトリウム、Na | 31.1ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4180 g |
| 硫黄、S | 5.7ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 17544 g |
| リン、P | 88.7ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 902 g |
| 塩素、Cl | 5.5ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 41818 g |
| 微量元素 | |||||
| アルミニウム、Al | 68.2μg | ~ | |||
| ボーア、B。 | 23.2μg | ~ | |||
| バナジウム、V | 8μg | ~ | |||
| 鉄、鉄 | 2.1ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 857 g |
| ヨウ素、私 | 1.9μg | 150μg | 視聴者の３８%が | 1% | 7895 g |
| コバルト、Co | 0.4μg | 10μg | 4% | 3% | 2500 g |
| リチウム、李 | 0.3μg | ~ | |||
| マンガン、Mn | 0.0391ミリグラム | 2ミリグラム | 2% | 視聴者の３８%が | 5115 g |
| 銅、銅 | 11.8μg | 1000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 8475 g |
| モリブデン、Mo。 | 1.5μg | 70μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4667 g |
| ニッケル、ニッケル | 0.6μg | ~ | |||
| Olovo、Sn | 0.1μg | ~ | |||
| ルビジウム、Rb | 25.8μg | ~ | |||
| セレン、Se | 0.2μg | 55μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 27500 g |
| タイタン、あなた | 0.3μg | ~ | |||
| フッ素、F | 5.4μg | 4000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 74074 g |
| クロム、Cr | 0.3μg | 50μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 16667 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 0.0875ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 13714 g |
| 消化可能な炭水化物 | |||||
| でんぷんとデキストリン | 2.6 g | ~ | |||
| 単糖類および二糖類（糖） | 10.8 g | 最大100г |
エネルギー値は134kcalです。
トマトソース ビタミンA– 55,6％、ビタミンB2 – 11,1％、ビタミンC – 28％、ビタミンPP – 16,9％、カリウム– 22,7％、リン– 11,1などのビタミンとミネラルが豊富です％％、鉄– 11,7％
- ビタミン 正常な発達、生殖機能、皮膚と目の健康、そして免疫力の維持に責任があります。
- ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ビタミンC 免疫系の機能である酸化還元反応に関与し、鉄の吸収を促進します。 欠乏すると、毛細血管の透過性と脆弱性が増すため、歯茎の緩みや出血、鼻血が発生します。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
レシピ成分のカロリー含有量と化学組成トマトソース100gあたり
- 743kcal
- 334kcal
- 35kcal
- 41kcal
- 51kcal
- 102kcal
- 399kcal
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