レシピピクルスビート。 カロリー、化学組成および栄養価。

材料漬けビート

冷やして皮をむいた茹でたビートを立方体、スライス、またはストリップに切り、熱いマリネを注ぎ、3〜4°Cの温度で0〜4マリネします。次に、マリネを水気を切り、ビートを砂糖で味付けします。 水はけのマリネは、ボルシチのドレッシングや酸洗いに使用できます。 マリネ：コショウ、シナモン、塩、クローブ、月桂樹の葉をお湯に入れ、沸騰させ、4〜5時間放置し、酢を加えてろ過します。 マリネにクミン（0,1g）を加えることができます。 酸洗いには、刻んだ煮込みまたは焼きたてのビートを使用できます。 ピクルスビートは、サラダ、ボルシチ、または肉、魚、その他の料理のおかずとして使用されます。

栄養価と化学組成。

エネルギー値は41,6kcalです。

• 塩素 体内での塩酸の形成と分泌に必要です。
• コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
• マンガン 骨と結合組織の形成に関与し、アミノ酸、炭水化物、カテコールアミンの代謝に関与する酵素の一部です。 コレステロールとヌクレオチドの合成に不可欠です。 不十分な消費は、成長の鈍化、生殖器系の障害、骨組織の脆弱性の増加、炭水化物と脂質代謝の障害を伴います。
• 銅 酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、鉄代謝に関与し、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の形成の障害、結合組織異形成の発症によって現れます。
• モリブデン は、硫黄含有アミノ酸、プリン、ピリミジンの代謝を提供する多くの酵素の補因子です。
• クロム 血糖値の調節に関与し、インスリンの効果を高めます。 欠乏は耐糖能の低下につながります。