材料ソースで煮た舌
牛タン、冷凍 | 170.0(グラム) |
ニンジン | 5.0(グラム) |
タマネギ | 5.0(グラム) |
パセリの根 | 4.0(グラム) |
準備の方法
準備された舌は肉と同じ方法で調理されます。 調理後は冷水に浸し、冷やさずに皮をむきます。 茹でた皮をむいた舌は一食当たり2〜4個にカットされ、スープで茹でられ、付け合わせされ、ソースが注がれます。 付け合わせ–茹でたマメ科植物、茹でたジャガイモ、マッシュポテト、脂肪入りの茹でた野菜、脂肪で煮込んだ野菜、ミルクソースの野菜。 ソース–レッドベーシック、レッドとワイン、ホワイトベーシック、サワークリームと西洋わさび。
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栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 206.7kcal | 1684kcal | 視聴者の38%が | 6% | 815 g |
タンパク質 | 19.1 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 398 g |
脂質 | 14.1 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 397 g |
炭水化物 | 0.9 g | 219 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 24333 g |
有機酸 | 0.02 g | ~ | |||
栄養繊維 | 0.4 g | 20 g | 2% | 1% | 5000 g |
水 | 121.2 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1875 g |
アッシュ | 1.5 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンA、RE | 400μg | 900μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 225 g |
レチノール | 0.4ミリグラム | ~ | |||
ビタミンB1、チアミン | 0.1ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1500 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.3ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 600 g |
ビタミンB5、パントテン酸 | 0.01ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 50000 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.03ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 6667 g |
ビタミンB9、葉酸 | 1.4μg | 400μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 28571 g |
ビタミンC、アスコルビン酸 | 0.7ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 12857 g |
ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.03ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 50000 g |
ビタミンH、ビオチン | 0.03μg | 50μg | 視聴者の38%が | 166667 g | |
ビタミンPP、NO | 6.9706ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 287 g |
ナイアシン | 3.8ミリグラム | ~ | |||
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 304.6ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 821 g |
カルシウム、Ca | 13.2ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 7576 g |
マグネシウム、Mg | 25.1ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 3% | 1594 g |
ナトリウム、Na | 61.8ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2104 g |
硫黄、S | 2.8ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 35714 g |
リン、P | 182.9ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 437 g |
塩素、Cl | 3.8ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 60526 g |
微量元素 | |||||
アルミニウム、Al | 29.9μg | ~ | |||
ボーア、B。 | 16.7μg | ~ | |||
バナジウム、V | 4.4μg | ~ | |||
鉄、鉄 | 6.3ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 286 g |
ヨウ素、私 | 7.9μg | 150μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1899 g |
コバルト、Co | 0.3μg | 10μg | 3% | 視聴者の38%が | 3333 g |
リチウム、李 | 0.3μg | ~ | |||
マンガン、Mn | 0.0179ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 11173 g |
銅、銅 | 6.9μg | 1000μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 14493 g |
モリブデン、Mo。 | 0.9μg | 70μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 7778 g |
ニッケル、ニッケル | 0.4μg | ~ | |||
ルビジウム、Rb | 18.7μg | ~ | |||
フッ素、F | 3.6μg | 4000μg | 視聴者の38%が | 111111 g | |
クロム、Cr | 0.2μg | 50μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 25000 g |
亜鉛、亜鉛 | 0.051ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 23529 g |
消化可能な炭水化物 | |||||
でんぷんとデキストリン | 0.1 g | ~ | |||
単糖類および二糖類(糖) | 0.7 g | 最大100г |
エネルギー値は206,7kcalです。
ソースで茹でた舌 次のようなビタミンとミネラルが豊富です:ビタミンA – 44,4%、ビタミンB2 – 16,7%、ビタミンPP – 34,9%、カリウム– 12,2%、リン– 22,9%、鉄– 35%
- ビタミン 正常な発達、生殖機能、皮膚と目の健康、そして免疫力の維持に責任があります。
- ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
レシピ成分のカロリー含有量と化学組成100gあたりのソースで煮た舌
- 163kcal
- 35kcal
- 41kcal
- 51kcal
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