内容
説明
プルーンはドライフルーツに属し、黒熟したプラムを自然乾燥させて作られます。
工業規模でのプルーンの生産は、米国（カリフォルニアで生産されたドライフルーツは世界で特に高く評価されています）とアルゼンチンとフランスで非常に確立されていることを意味します。 現在、プラムはアジア、モルドバ、北コーカサス、そしてもちろん、歴史的に美味しくて栄養価が高く健康的な果物と見なされていたソ連後の国々で活発に栽培され始めています。
そして、この木はいたるところに見られますが、プラムを乾燥させるための最良の品種は長い間イタリアとハンガリーの品種でした。 この品種から、乾燥のために追加の酵素を必要としない優れたプルーンが得られます。
プルーンは梅のドライフルーツから有名なドライフルーツです。 それらは油性の光沢のある紺色または黒色をしています。
植物学：多様性の果実
「プラム」という言葉は、サイズ、形、色、味、セルロースの溶解度、およびジューシーさが異なるさまざまな種類の核果の総称です。 植物学的には、これらのプラム亜種は、ホームプラム、プルーン、ミラベル、日本のプラム、チェリープラムなどと呼ばれています。最も普及している品種は、私たちの緯度でホームプラムとプルーンです。
黄色または緑がかったプラムは円形または楕円形で、果実全体にはっきりとした継ぎ目があり、丈夫な穴があります。 果肉はジューシーで芳香があります。 青紫色のプルーンの形は楕円形で平らです。 縫い目はあまり目立たず、甘くてジューシーな味わいです。
プルーンの歴史
プルーンの歴史は紀元前6世紀に始まり、エジプト人はいくつかの果物が太陽の下で劣化せずに乾くのに気づきました。 そして同時に、彼らは彼らの味と貴重な資質を保持しています。 梅は最初に乾燥した果物のXNUMXつでした。
古代では、プルーンはストレスとうつ病のよく知られた治療法と考えられていました。 多くの肉料理や野菜料理に追加されました。
セイヨウスモモの文化は、ブラックソーンとチェリープラムの交配から生まれたと考えられています。 その起源はおそらくコーカサスとアルタイの間の地域に属しています。 他の多くの果物と同様に、ここでのプラムの外観はローマ人に関連しています。彼らはアルプスの北、紀元前100年まで核果を植えました。
それからプルーンは、おそらく、十字軍と共にシリアを通ってギリシャにやって来ました。 発見は人々が2500年前にそれらの場所でプラムを育てたことを証明します。
プルーンの組成とカロリー量
プルーンは、多くのドライフルーツと同様に、十分な水分を含んでいます。 また、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛などのミネラルや微量元素も豊富に含まれています。 それらには、プロビタミンA、ビタミンC、E、およびグループBも含まれます。
プルーンはビタミンの数を支配していませんが、その利点は幅広い有用な成分にあります。 水溶性植物性物質であるペクチンとセルロースは、核果の消化特性を提供します。 プルーンはフルクトースも多く、エネルギーの供給が速い。
- タンパク質2.30 g
- ファット0.70グラム
- 炭水化物57.50グラム
- カロリー含有量231.00 kcal
プルーンの利点
プルーンでは、多くの有用な微量元素が体に有益な効果をもたらします。
プルーンは、A、B、E、Cのビタミンのグループ全体が豊富で、免疫システムを強化します。 それらは胃と心臓血管系の働きを正常化します。 たとえば、カロテノイドは視力の原因です。 ミネラル–カリウム、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、リンは骨、歯、髪、肌に適しています。 プルーンにはブドウ糖、ショ糖、果糖が含まれており、エネルギー、活動、緊張に関与しています。
ドライフルーツはその抗酸化作用で有名です。 プルーンを定期的に食べると、見た目の変化が目立ちます。 私は下剤としてプルーンを使用します。 それは便秘に役立ちます。 利尿作用があります。 体から余分な水分を取り除きます。
プルーンは子供にもとても便利です。 子供が非常に若い場合（3歳まで）、ドライフルーツに特別な煎じ薬を準備することができます。
プルーンの害
ほとんどのプルーンは健康的な果物です。 ただし、場合によっては注意して扱う必要があります。 たとえば、肥満の人はカロリーが高いのでプルーンを使いすぎてはいけません。
ドライフルーツは糖分が多いため、糖尿病患者に不快な結果をもたらす可能性があります。
母乳育児中の母親は、赤ちゃんに下痢などの胃の問題がある場合は、プルーンの摂取を制限する必要があります。
医学への応用
医学では、ドライフルーツは予防食品として人気があります。 たとえば、胃の病気の場合、5日に少なくともXNUMX個のベリーを食べる方が良いでしょう。 便秘に苦しむ人はもっと必要になります。
プルーンは抗菌剤として優れています。 それは口腔微生物と戦います–それらの数を減らし、それらの成長を止めます。
ドライフルーツは、アテローム性動脈硬化症、高血圧症、血栓性静脈炎にも役立ちます。 プルーンは血管や毛細血管の壁を強化し、血圧を正常化します。
妊娠中の女性では、プルーンは鉄のレベルを上げます。 したがって、貧血やビタミン欠乏症の場合に適しています。
調理アプリケーション
飲み物（コンポート、煎じ薬、ゼリー）、デザートはプルーンから作られています。 温かい料理に調味料として加えることができます。 ドライフルーツは牛肉や鶏肉、きのことの相性も抜群です。 リッチで繊細、そして甘い味わいを与えてくれます。
プルーンとプラムの保管
しっかりとした新鮮な果物のみを購入してください。 柔らかく熟れすぎたプラムはしばしば虫食いです。 冷暗所に保管してください。 それから彼らはXNUMXからXNUMX日間うそをつきます。 新鮮なプラムは、乾燥から保護する白っぽいコーティングで覆われています。
したがって、保護層を損傷しないように、使用直前にそれらを洗浄する必要があります。 窓辺の室温で、湿ったタオルで包んで水分を保持すると、緑のプラムはXNUMX〜XNUMX日で熟します。
プルーンの保管
プルーンを自宅に保管するには、次の簡単なルールに従う必要があります。
プルーンを室温で保管するか、冷蔵庫を使用して保管します。
- 引き出し、
- zipパッケージ、
- リネンバッグと紙バッグ、
- 気密容器またはぴったりと合うガラス、
- 金属およびプラスチック容器
- ガラスまたはセラミックの皿では、プルーンを最大6か月間安全に保管できます。保管場所は乾燥していて暗い必要があります
- ガラスや陶器に保存する前に、お皿に沸騰したお湯を注ぎ、よく乾かす必要があります
プルーン入り牛肉
家族やお祝いのディナーに最適です。 辛味のあるボリュームたっぷりの栄養たっぷりの料理は、体に十分なエネルギーがなく、寒い季節に再建する秋冬の時期に調理するのが最適です。
成分
- 牛肉–1.4キログラム
- 玉ねぎ–3個
- にんじん–2個
- セロリ–3個
- オリーブオイル–大さじ2
- ハニー–大さじ2
- 肉汁– 1、5カップ
- プルーン–200グラム
料理
にんじん、セロリ、玉ねぎ、肉を細かく切り、牛肉をオリーブオイルで炒め、別のボウルに移し、そこに蜂蜜とスープを加え、40分間煮ます。 その後、すべての野菜を別々に炒め、肉に加えます。 プルーンを振りかける。 ローストシチューをさらに15分間待ちます。
選択して保存する方法
高品質のプルーンを求めて市場に出かけましょう。 まず、ベリーを味わうことができます。 第二に、あらゆる角度から考えてみてください。
選ぶときは、ドライフルーツの味に注意してください。 甘く、わずかに酸味があり、苦味がないはずです。 良い色は黒です。 茶色がかった場合、これは甘やかされて育った製品です。 ピットのあるプルーンは、ピットのないプルーンよりも便利です。
自宅での保管条件。 プルーンはグラスに入れておきます。 梱包する前に、皿を殺菌し、ドライフルーツ自体をオーブンで乾燥させます。 容器をしっかりと閉じます。 暗くて涼しい場所で最長1年間保管できます。
布製バッグの場合、保管寿命はXNUMXか月になります。 ポリエチレン袋入り–最長XNUMXヶ月。