タンパク質

タンパク質は、ペプチド結合によって連結されたアミノ酸の鎖からなる高分子の天然物質です。 これらの化合物の最も重要な役割は、体内の化学反応の調節です (酵素的役割)。 さらに、それらは保護、ホルモン、構造、栄養、エネルギー機能を果たします。

構造によって、タンパク質は単純 (タンパク質) と複雑 (タンパク質) に分けられます。 分子内のアミノ酸残基の量は異なります。ミオグロビンは 140、インスリンは 51 です。これは、10 000 から 3 000 000 ダルトンの範囲の化合物 (Mr) の高分子量を説明しています。

タンパク質は人間の総体重の 17% を占めています。10% が皮膚、20% が軟骨、骨、50% が筋肉です。 タンパク質とタンパク質の役割が今日十分に研究されていないという事実にもかかわらず、神経系の機能、成長する能力、身体を再生する能力、細胞レベルでの代謝プロセスの流れは、アミノの活性に直接関係しています。酸。

発見の歴史

タンパク質を研究するプロセスは、フランスの化学者アントワーヌ・フランソワ・ド・フルクロワが率いる科学者グループがアルブミン、フィブリン、グルテンを調査したXNUMX世紀に始まります。 これらの研究の結果、タンパク質は要約され、別のクラスに分離されました。

1836 年、モルダーは初めて、ラジカルの理論に基づくタンパク質の化学構造の新しいモデルを提案しました。 それは 1850 年代まで一般に受け入れられたままでした。 タンパク質の現代名–タンパク質–は1838年に受け取った化合物です。そしてXNUMX世紀の終わりまでに、ドイツの科学者A.コッセルはセンセーショナルな発見をしました。 「建築部材」。 この理論は、XNUMX世紀初頭にドイツの化学者エミール・フィッシャーによって実験的に証明されました。

1926年、アメリカの科学者ジェームズ・サムナーは、研究の過程で、体内で産生される酵素ウレアーゼがタンパク質に属していることを発見しました. この発見は科学の世界にブレークスルーをもたらし、人間の生命にとってのタンパク質の重要性を認識することにつながりました。 1949 年、英国の生化学者であるフレッド・サンガーは、実験的にインスリン ホルモンのアミノ酸配列を導き出し、タンパク質がアミノ酸の線状ポリマーであるという考え方の正しさを確認しました。

1960 年代に、X 線回折に基づいて初めて、原子レベルでのタンパク質の空間構造が得られました。 この高分子有機化合物の研究は現在も続いています。

タンパク質構造

タンパク質の主な構造単位は、アミノ基 (NH2) とカルボキシル残基 (COOH) からなるアミノ酸です。 場合によっては、一酸化窒素ラジカルは炭素イオンと関連しており、その数と位置がペプチド物質の特定の特性を決定します。 同時に、アミノ基に対する炭素の位置は、アルファ、ベータ、ガンマという特別な接頭辞が付いた名前で強調されています。

タンパク質の場合、アルファアミノ酸は構造単位として機能します。これは、ポリペプチド鎖を伸長するときにのみ、タンパク質断片に追加の安定性と強度を与えるためです。 このタイプの化合物は、L と D (グリシンを除く) の XNUMX つの形で自然界に見られます。 最初のタイプの要素は、動物や植物によって生成される生物のタンパク質の一部であり、XNUMX 番目のタイプは、真菌や細菌の非リボソーム合成によって形成されるペプチドの構造の一部です。

タンパク質のビルディング ブロックは、3 つのアミノ酸を別のアミノ酸のカルボキシル基に結合することによって形成されるポリペプチド結合によって結合されます。 通常、短い構造はペプチドまたはオリゴペプチド (分子量 400 ～ 10 ダルトン) と呼ばれ、長い構造は 000 個以上のアミノ酸からなるポリペプチドと呼ばれます。 ほとんどの場合、タンパク質鎖には 50 ～ 100 個のアミノ酸残基が含まれ、場合によっては 400 ～ XNUMX 個のアミノ酸残基が含まれます。タンパク質は、分子内相互作用により特定の空間構造を形成します。 それらはタンパク質コンフォメーションと呼ばれます。

タンパク質構成には XNUMX つのレベルがあります。

1. プライマリは、強力なポリペプチド結合によって結合されたアミノ酸残基の線形配列です。
2. 二次 – らせん状または折り畳まれたコンフォメーションへの、空間内のタンパク質フラグメントの秩序ある組織化。
3. 三次 – 二次構造をボールに折り畳むことにより、ヘリカルポリペプチド鎖を空間的に敷設する方法。
4. 四次 – 集合タンパク質 (オリゴマー)。三次構造の複数のポリペプチド鎖の相互作用によって形成されます。

タンパク質の構造の形状は、次の 3 つのグループに分けられます。

• 線維性;
• 球状;
• 膜。

最初のタイプのタンパク質は、耐久性のある繊維または層状構造を形成する架橋糸状分子です。 繊維状タンパク質が高い機械的強度を特徴とすることを考えると、それらは体内で保護機能と構造機能を果たします。 これらのタンパク質の典型的な代表は、髪のケラチンと組織のコラーゲンです。

球状タンパク質は、コンパクトな楕円体構造に折りたたまれたXNUMXつまたは複数のポリペプチド鎖で構成されています。 これらには、酵素、血液輸送成分、および組織タンパク質が含まれます。

膜化合物は、細胞小器官の殻に埋め込まれたポリペプチド構造です。 これらの化合物は受容体の機能を果たし、必要な分子と特定の信号を表面に渡します。

今日まで、含まれるアミノ酸残基の数、空間構造、およびそれらの位置の順序によって決定される、膨大な種類のタンパク質があります。

しかし、体が正常に機能するために必要なLシリーズのアルファアミノ酸は20個だけで、そのうち8個は人体によって合成されません.

物理的及び化学的性質

各タンパク質の空間構造とアミノ酸組成は、その特徴的な物理化学的性質を決定します。

タンパク質は、水と相互作用するとコロイド溶液を形成する固体です。 水性エマルションでは、組成に極性およびイオン基 (–NH2、–SH、–COOH、–OH) が含まれているため、タンパク質は荷電粒子の形で存在します。 タンパク質分子の電荷は、カルボキシル (–COOH)、アミン (NH) 残基の比率、および培地の pH に依存します。 興味深いことに、動物由来のタンパク質の構造にはジカルボン酸アミノ酸 (グルタミン酸とアスパラギン酸) が多く含まれており、これが水溶液中での負の電位を決定します。

一部の物質には大量のジアミノ酸（ヒスチジン、リジン、アルギニン）が含まれているため、液体中でタンパク質のカチオンとして振る舞います。 水溶液中では、同種の電荷を持つ粒子が相互に反発するため、化合物は安定しています。 ただし、培地の pH の変化は、タンパク質のイオン化されたグループの定量的な変更を伴います。

酸性環境では、カルボキシル基の分解が抑制され、タンパク質粒子の負電位が低下します。 逆に、アルカリでは、アミン残基のイオン化が遅くなり、その結果、タンパク質の正電荷が減少します。

特定のpH、いわゆる等電点では、アルカリ解離は酸性に相当し、その結果、タンパク質粒子が凝集して沈殿します。 ほとんどのペプチドでは、この値はわずかに酸性の環境にあります。 ただし、アルカリ性が著しく優勢な構造があります。 これは、タンパク質の大部分が酸性環境で折り畳まれ、アルカリ性環境ではごく一部が折り畳まれることを意味します.

等電点では、タンパク質は溶液中で不安定であり、その結果、加熱すると容易に凝固します。 沈殿したタンパク質に酸またはアルカリを加えると、分子は再充電され、その後、化合物は再び溶解します。 ただし、タンパク質は、培地の特定の pH パラメーターでのみ、その特徴的な特性を保持します。 タンパク質の空間構造を保持している結合が何らかの形で破壊されると、物質の秩序だったコンフォメーションが変形し、その結果、分子はランダムなカオス コイルの形をとります。 この現象を変性といいます。

タンパク質の特性の変化は、化学的および物理的要因の影響につながります。高温、紫外線照射、激しい振とう、タンパク質沈殿剤との組み合わせなどです。 変性の結果、成分はその生物活性を失い、失われた特性は元に戻りません。

タンパク質は加水分解反応の過程で発色します。 ペプチド溶液を硫酸銅とアルカリと組み合わせるとライラック色が現れ（ビウレット反応）、タンパク質を硝酸中で加熱すると黄色がかります（キサントタンパク質反応）、水銀の硝酸塩溶液と相互作用するとラズベリー色になります（Milon反応）。 これらの研究は、さまざまなタイプのタンパク質構造を検出するために使用されます。

体内で合成可能なタンパク質の種類

人体にとってのアミノ酸の価値を過小評価することはできません。 それらは神経伝達物質の役割を果たし、脳が正しく機能するために必要であり、筋肉にエネルギーを供給し、ビタミンやミネラルでそれらの機能のパフォーマンスの妥当性を制御します.

接続の主な意味は、体の正常な発達と機能を確保することです。 アミノ酸は、酵素、ホルモン、ヘモグロビン、抗体を生成します。 生物におけるタンパク質の合成は常に行われています。

ただし、細胞が少なくともXNUMXつの必須アミノ酸を欠いている場合、このプロセスは中断されます。 タンパク質の形成に違反すると、消化器疾患、成長の遅延、精神的不安定性につながります。

アミノ酸のほとんどは肝臓で人体で合成されます。 しかし、食物と一緒に毎日摂取しなければならない化合物があります。

これは、次のカテゴリのアミノ酸の分布によるものです。

• かけがえのない;
• 半交換可能;
• 交換可能。

物質の各グループには特定の機能があります。 それらを詳細に検討してください。

必須アミノ酸

人はこのグループの有機化合物を自分で生産することはできませんが、生命を維持するために必要です。

したがって、そのようなアミノ酸は「必須」という名前を取得し、外部から定期的に食品を供給しなければなりません. この建築材料なしではタンパク質合成は不可能です. その結果、少なくとも XNUMX つの化合物の欠乏は、代謝障害、筋肉量の減少、体重の減少、およびタンパク質産生の停止につながります。

人体、特にアスリートにとって最も重要なアミノ酸とその重要性.

1. バリン。 分岐鎖タンパク質 (BCAA) の構成成分です。エネルギー源であり、窒素の代謝反応に関与し、損傷した組織を修復し、血糖を調節します。 バリンは、筋肉の代謝の流れ、通常の精神活動に必要です。 ロイシン、イソロイシンと組み合わせて、薬物、アルコール、または身体の薬物中毒の結果として負傷した脳、肝臓の治療に医療行為で使用されます。
2. ロイシンとイソロイシン。 血糖値を下げ、筋肉組織を保護し、脂肪を燃焼させ、成長ホルモンの合成の触媒として機能し、皮膚と骨を回復させます. ロイシンは、バリンと同様に、エネルギー供給プロセスに関与しています。これは、厳しいトレーニング中に体の持久力を維持するために特に重要です. さらに、ヘモグロビンの合成にはイソロイシンが必要です。
3. トレオニン。 肝臓の脂肪変性を防ぎ、タンパク質と脂肪の代謝、コラーゲン、エラスタンの合成、骨組織（エナメル質）の生成に関与します。 アミノ酸は免疫力、ARVI 疾患に対する体の感受性を高めます。 スレオニンは、骨格筋、中枢神経系、心臓に存在し、それらの働きをサポートしています。
4. メチオニン。 消化を改善し、脂肪の処理に関与し、放射線の有害な影響から体を保護し、妊娠中の中毒症の症状を軽減し、関節リウマチの治療に使用されます. アミノ酸はタウリン、システイン、グルタチオンの生成に関与しており、体から有毒物質を中和して除去します. メチオニンは、アレルギーのある人の細胞内のヒスタミンレベルを下げるのに役立ちます。
5. トリプトファン。 成長ホルモンの放出を刺激し、睡眠を改善し、ニコチンの有害な影響を軽減し、気分を安定させ、セロトニンの合成に使用されます. 人体のトリプトファンはナイアシンに変わることができます。
6. リジン。 アルブミン、酵素、ホルモン、抗体の産生、組織修復、コラーゲン形成に関与します。 このアミノ酸はすべてのタンパク質の一部であり、血清中のトリグリセリドのレベルを下げ、正常な骨形成、カルシウムの完全な吸収、毛髪構造の肥厚に必要です. リジンには抗ウイルス効果があり、急性呼吸器感染症やヘルペスの発症を抑制します。 筋力を高め、窒素代謝をサポートし、短期記憶、勃起、性欲を改善します。 そのポジティブな特性のおかげで、2,6-ジアミノヘキサン酸は心臓を健康に保ち、アテローム性動脈硬化症、骨粗鬆症、性器ヘルペスの発症を防ぎます。 リジンとビタミンC、プロリンの組み合わせは、動脈の詰まりを引き起こし、心血管の病状を引き起こすリポタンパク質の形成を防ぎます.
7. フェニルアラニン。 食欲を抑え、痛みを軽減し、気分や記憶を改善します。 人体では、フェニルアラニンは、神経伝達物質 (ドーパミンとノルエピネフリン) の合成に不可欠なアミノ酸であるチロシンに変換することができます。 血液脳関門を通過する化合物の能力により、神経疾患の治療によく使用されます。 さらに、アミノ酸は、皮膚の色素脱失の白い病巣（白斑）、統合失調症、およびパーキンソン病と戦うために使用されます.

人体に必須アミノ酸が不足すると、次のことが起こります。

• 成長遅延;
• システイン、タンパク質、腎臓、甲状腺、神経系の生合成の違反;
• 認知症;
• 減量;
• フェニルケトン尿症;
• 免疫力と血中ヘモグロビンレベルの低下;
• 協調障害。

スポーツをするとき、上記の構造単位の欠乏は運動能力を低下させ、怪我のリスクを高めます.

必須アミノ酸の食物源

この表は、米国農業図書館 – 米国国立栄養素データベースから取得したデータに基づいています。

半交換可能

このカテゴリーに属する化合物は、食物から部分的に供給された場合にのみ体内で生成されます。 それぞれの種類の準必須酸は、置き換えることができない特定の機能を果たします。

それらのタイプを検討してください。

1. アルギニン。 人体で最も重要なアミノ酸のXNUMXつです。 損傷した組織の治癒を促進し、コレステロール値を下げ、皮膚、筋肉、関節、肝臓の健康を維持するために必要です. アルギニンは、免疫システムを強化する T リンパ球の形成を増加させ、バリアとして機能し、病原体の侵入を防ぎます。 さらに、アミノ酸は肝臓の解毒を促進し、血圧を下げ、腫瘍の成長を遅らせ、血栓の形成に抵抗し、効力を高め、血管を強化します. 窒素代謝、クレアチン合成に関与し、体重を減らして筋肉量を増やしたい人に適しています. アルギニンは、精液、皮膚の結合組織、およびヘモグロビンに含まれています。 人体における化合物の欠乏は、真性糖尿病、男性の不妊、思春期の遅れ、高血圧、および免疫不全の発症にとって危険です. アルギニンの天然源: チョコレート、ココナッツ、ゼラチン、肉、乳製品、クルミ、小麦、オート麦、ピーナッツ、大豆.
2. ヒスチジン。 人体のすべての組織、酵素に含まれています。 中枢神経系と末梢部門の間の情報交換に参加します。 胃液の形成はその参加によってのみ可能であるため、ヒスチジンは正常な消化に必要です。 さらに、この物質は自己免疫、アレルギー反応の発生を防ぎます。 コンポーネントの欠如は難聴を引き起こし、関節リウマチを発症するリスクを高めます。 ヒスチジンは、穀物（米、小麦）、乳製品、肉に含まれています。
3. チロシン。 神経伝達物質の形成を促進し、月経前の痛みを軽減し、生物全体の正常な機能に貢献し、天然の抗うつ剤として作用します。 アミノ酸は、麻薬、カフェイン薬への依存を減らし、食欲の制御を助け、ドーパミン、チロキシン、エピネフリンの生成の初期成分として機能します. タンパク質合成では、チロシンがフェニルアラニンを部分的に置き換えます。 さらに、甲状腺ホルモンの合成にも必要です。 アミノ酸欠乏は代謝プロセスを遅くし、血圧を下げ、疲労を増加させます。 チロシンは、カボチャの種、アーモンド、オートミール、ピーナッツ、魚、アボカド、大豆に含まれています。
4. シスチン。 それは、髪、爪板、皮膚の主要な構造タンパク質であるベータケラチンに含まれています. アミノ酸は N-アセチル システインとして吸収され、喫煙者の咳、敗血症性ショック、癌、気管支炎の治療に使用されます。 シスチンは、ペプチド、タンパク質の三次構造を維持し、強力な抗酸化剤としても機能します。 それは破壊的なフリーラジカル、有毒な金属に結合し、細胞をX線や放射線被ばくから保護します. アミノ酸は、ソマトスタチン、インスリン、免疫グロブリンの一部です。 シスチンは、ブロッコリー、玉ねぎ、肉製品、卵、にんにく、赤ピーマンなどの食品から摂取できます。

準必須アミノ酸の際立った特徴は、メチオニン、フェニルアラニンの代わりにタンパク質を形成するために体内で使用される可能性です.

交換可能

このクラスの有機化合物は、人体によって独立して生成され、内臓やシステムの最小限のニーズをカバーします。 置換可能なアミノ酸は、代謝産物と吸収された窒素から合成されます。 毎日の基準を補充するには、タンパク質と食物の組成を毎日維持する必要があります。

このカテゴリに属する​​物質を検討してください。

1. アラニン。 エネルギー源として使用され、肝臓から毒素を取り除き、グルコースの変換を加速します。 グルコース - ピルビン酸 - アラニン - ピルビン酸 - グルコースの形で表されるアラニンサイクルによる筋肉組織の分解を防ぎます。 これらの反応のおかげで、タンパク質の構成成分はエネルギー貯蔵量を増やし、細胞の寿命を延ばします. アラニンサイクル中の過剰な窒素は、尿中の体から排出されます。 さらに、この物質は抗体の産生を刺激し、酸、糖の代謝を確実にし、免疫を改善します。 アラニンの供給源: 乳製品、アボカド、肉、鶏肉、卵、魚。
2. グリシン。 筋肉の構築、ホルモン合成に参加し、体内のクレアチンのレベルを上げ、グルコースのエネルギーへの変換を促進します. コラーゲンはグリシン30％。 この化合物の関与がなければ、細胞合成は不可能です。 実際、組織が損傷した場合、グリシンがなければ、人体は傷を治すことができません. アミノ酸の供給源は、牛乳、豆、チーズ、魚、肉です。
3. グルタミン。 有機化合物がグルタミン酸に変換された後、血液脳関門を通過し、脳が機能するための燃料として機能します. アミノ酸は、肝臓から毒素を除去し、GABA レベルを上昇させ、筋肉の緊張を維持し、集中力を高め、リンパ球の産生に関与しています。 L-グルタミン製剤は、窒素を臓器に輸送し、有毒なアンモニアを除去し、グリコーゲン貯蔵を増加させることにより、筋肉の分解を防ぐためにボディービルで一般的に使用されています. この物質は、慢性疲労の症状の緩和、情緒的背景の改善、関節リウマチ、消化性潰瘍、アルコール依存症、インポテンス、強皮症の治療に使用されます。 グルタミン含有量のリーダーはパセリとほうれん草です。
4. カルニチン。 体から脂肪酸を結合して除去します。 アミノ酸はビタミンE、Cの作用を高め、余分な体重を減らし、心臓への負担を軽減します。 人体では、カルニチンは肝臓と腎臓でグルタミンとメチオニンから生成されます。 それは次のタイプです：DとL。体にとって最大の価値はL-カルニチンであり、脂肪酸に対する細胞膜の透過性を高めます。 したがって、アミノ酸は脂質の利用を増加させ、皮下脂肪蓄積におけるトリグリセリド分子の合成を遅くします. カルニチンを摂取した後、脂質の酸化が増加し、脂肪組織を失うプロセスが引き起こされ、これにはATPの形で蓄えられたエネルギーの放出が伴います. L-カルニチンは、肝臓でのレシチンの生成を促進し、コレステロール値を低下させ、アテローム硬化性プラークの出現を防ぎます. このアミノ酸は必須化合物のカテゴリーに属していないという事実にもかかわらず、物質を定期的に摂取することで心臓病の発症を防ぎ、活動的な長寿を達成することができます. 年齢とともにカルニチンのレベルが低下することを忘れないでください。 さらに、ほとんどの物質はビタミンC、B6、メチオニン、鉄、リジンから合成されます。 これらの化合物のいずれかが不足すると、体内のL-カルニチンが欠乏します. アミノ酸の天然源: 家禽、卵黄、カボチャ、ゴマ、子羊、カッテージ チーズ、サワー クリーム。
5. アスパラギン。 神経系の適切な機能であるアンモニアの合成に必要です。 アミノ酸は、乳製品、アスパラガス、ホエー、卵、魚、ナッツ、ジャガイモ、家禽肉に含まれています.
6. アスパラギン酸。 アルギニン、リジン、イソロイシンの合成、体の普遍的な燃料であるアデノシン三リン酸（ATP）の形成に関与し、細胞内プロセスにエネルギーを提供します. アスパラギン酸は神経伝達物質の産生を刺激し、神経系と脳の機能を維持するために必要なニコチンアミドアデニンジヌクレオチド（NADH）の濃度を高めます. この化合物は独立して合成されますが、サトウキビ、牛乳、牛肉、鶏肉などの食品を食事に取り入れることで細胞内濃度を高めることができます。
7. グルタミン酸。 脊髄で最も重要な興奮性神経伝達物質です。 この有機化合物は、血液脳関門を通過して脳脊髄液へのカリウムの移動に関与し、トリグリセリドの代謝に主要な役割を果たします。 脳はグルタミン酸を燃料として使用することができます。 アミノ酸の追加摂取に対する体の必要性は、てんかん、うつ病、初期の白髪の出現（最大30歳）、神経系の障害とともに増加します。 グルタミン酸の天然源：クルミ、トマト、キノコ、魚介類、魚、ヨーグルト、チーズ、ドライフルーツ。
8. プロリン 軟骨組織の形成に必要なコラーゲン合成を刺激し、治癒過程を促進します。 プロリン源：卵、牛乳、肉。 菜食主義者は、栄養補助食品でアミノ酸を摂取することをお勧めします.
9. セリン。 筋肉組織のコルチゾールの量を調節し、抗体、免疫グロブリン、セロトニンの合成に関与し、クレアチンの吸収を促進し、脂肪代謝に役割を果たします。 セリンは、中枢神経系の正常な機能をサポートします。 アミノ酸の主な食品源: カリフラワー、ブロッコリー、ナッツ、卵、牛乳、大豆、クミス、牛肉、小麦、ピーナッツ、家禽肉。

したがって、アミノ酸は人体のすべての重要な機能の過程に関与しています。 栄養補助食品を購入する前に、専門家に相談することをお勧めします。 アミノ酸の薬を服用しているという事実にもかかわらず、それは安全であると考えられていますが、隠れた健康問題を悪化させる可能性があります.

起源別のタンパク質の種類

今日、次の種類のタンパク質が区別されています：卵、乳清、野菜、肉、魚。

それぞれの説明を検討してください。

1. 卵。 タンパク質のベンチマークと見なされ、他のすべてのタンパク質は消化率が最も高いため、それに関連してランク付けされます. 卵黄の組成には、オボムコイド、オボムチン、リソシン、アルブミン、オボグロブリン、コールブミン、アビジンが含まれ、アルブミンはタンパク質成分です。 生の鶏卵は、消化器疾患のある人にはお勧めできません. これは、食品の消化を遅くする酵素トリプシンの阻害剤と、重要なビタミンHを結合するタンパク質アビジンが含まれているためです。得られた化合物は体に吸収されず、排泄されます。 したがって、栄養士は、ビオチン-アビジン複合体から栄養素を放出し、トリプシン阻害剤を破壊する熱処理後にのみ卵白を使用することを主張しています. このタイプのタンパク質の利点：平均吸収率（9時間あたりXNUMXグラム）、高いアミノ酸組成、体重の減少に役立ちます。 鶏卵タンパク質の欠点には、高コストとアレルギー誘発性が含まれます.
2. ミルクホエー。 このカテゴリーのタンパク質は、タンパク質全体の中で最も高い分解率 (10 時間あたり 12 ～ 35 グラム) を持っています。 ホエイベースの製品を摂取した後、最初の 70 時間以内に、血中のペプチドとアミノ酸のレベルが劇的に上昇します。 同時に、胃の酸形成機能は変化しないため、ガス形成や消化プロセスの中断の可能性が排除されます。 必須アミノ酸（バリン、ロイシン、イソロイシン）の含有量に関するヒトの筋肉組織の組成は、ホエイタンパク質の組成に最も近い. このタイプのタンパク質は、コレステロールを低下させ、グルタチオンの量を増加させ、他のタイプのアミノ酸に比べて低コストです. ホエイプロテインの主な欠点は、化合物の急速な吸収であるため、トレーニングの前または直後に摂取することをお勧めします. タンパク質の主な供給源は、レンネット チーズの製造中に得られるスイート ホエーです。 濃縮物、分離物、ホエイタンパク質加水分解物、カゼインを区別します。 得られた最初の形態は高純度ではなく、ガス形成を刺激する脂肪、ラクトースを含んでいます。 その中のタンパク質レベルは95-4％です。 このため、ホエイプロテインコンセントレートは、スポーツ栄養界で最も安価なビルディングブロックです. Isolate はより高いレベルの精製を行った製品で、6% のタンパク質画分が含まれています。 しかし、悪意のある製造業者は、分離物、濃縮物、加水分解物の混合物をホエイタンパク質として提供することで、ごまかすことがあります. したがって、サプリメントの組成は慎重にチェックする必要があり、分離株が唯一の成分である必要があります。 加水分解物は、ホエイプロテインの中で最も高価なタイプで、すぐに吸収され、筋肉組織に素早く浸透します. カゼインは、胃に入ると血栓になり、長時間分裂します（XNUMX時間あたりXNUMX〜XNUMXグラム）. この特性により、タンパク質は安定して均等に体内に入るため、乳児用調合乳に含まれていますが、アミノ酸の激しい流れは赤ちゃんの発育の偏差につながります.
3. 野菜。 このような製品のタンパク質は不完全ですが、互いに組み合わせて完全なタンパク質を形成します（最良の組み合わせはマメ科植物と穀物です）。 植物由来の建材の主な供給者は、骨粗鬆症と闘い、ビタミンE、B、リン、鉄、カリウム、亜鉛で体を飽和させる大豆製品です。 摂取すると、大豆タンパク質はコレステロール値を下げ、前立腺肥大に関連する問題を解決し、乳房の悪性新生物を発症するリスクを減らします. 乳製品への不耐性に苦しむ人々に適応されます。 添加物の製造には、大豆分離物（タンパク質90％を含む）、大豆濃縮物（70％）、大豆粉（50％）が使用されます。 タンパク質の吸収速度は 4 時間あたり 8,7 グラムです。 アミノ酸の欠点には、エストロゲン活性（生殖機能障害が発生する可能性があるため、この化合物を男性が大量に服用しないでください）、消化を遅くするトリプシンの存在が含まれます。 植物性エストロゲン（女性ホルモンと構造が似ている非ステロイド性化合物）を含む植物：亜麻、甘草、ホップ、レッドクローバー、アルファルファ、赤ブドウ。 植物性タンパク質は、野菜や果物 (キャベツ、ザクロ、リンゴ、ニンジン)、穀物や豆類 (米、アルファルファ、レンズ豆、亜麻仁、オートムギ、小麦、大豆、大麦)、飲み物 (ビール、バーボン) にも含まれています。 多くの場合、スポーツで 食事はエンドウ豆のタンパク質を使用します。 これは、ホエイ、大豆、カゼイン、および卵の材料と比較して、最高量のアミノ酸アルギニン (タンパク質 18 グラムあたり XNUMX%) を含む高度に精製された分離物です。 さらに、エンドウタンパクはグルタミン、リジンが豊富です。 その中のBCAAの量はXNUMX％に達します。 興味深いことに、米タンパク質は、ローフード専門家、アスリート、菜食主義者の食事に使用される低アレルギー性のエンドウ豆タンパク質の利点を高めます.
4. 肉。 その中のタンパク質の量は85％に達し、そのうち35％はかけがえのないアミノ酸です。 肉タンパク質は、脂肪分がゼロで、吸収率が高いという特徴があります。
5. 魚。 この複合施設は、一般の人が使用することをお勧めします。 しかし、アスリートが毎日の必要量をカバーするためにタンパク質を使用することは非常に望ましくありません.

したがって、体重を減らし、筋肉量を増やすには、複雑なタンパク質を使用することをお勧めします。 それらは、摂取直後にアミノ酸のピーク濃度を提供します.

脂肪を形成しやすい肥満のアスリートは、速いタンパク質よりも50〜80％遅いタンパク質を好むべきです. それらの主な作用範囲は、筋肉の長期的な栄養を目的としています。

カゼインの吸収はホエイプロテインよりも遅いです。 これにより、血液中のアミノ酸濃度が徐々に上昇し、7時間高いレベルで維持されます。 カゼインとは異なり、ホエイプロテインは体内ではるかに速く吸収され、短期間（XNUMX分）で化合物の最強の放出を生み出します. したがって、運動の直前と直後に筋肉タンパク質の異化を防ぐために摂取することをお勧めします.

中間位置は卵白で占められています。 運動直後に血液を飽和させ、筋力トレーニング後に高濃度のタンパク質を維持するために、その摂取はすぐにアミノ酸であるホエイアイソレートと組み合わせる必要があります. XNUMXつのタンパク質のこの混合物は、各成分の欠点を排除し、すべての肯定的な性質を兼ね備えています. ホエイ ソイ プロテインと最も相性が良い。

男性にとっての価値

タンパク質が生体内で果たす役割は非常に大きいため、それぞれの機能を考察することはほとんど不可能ですが、最も重要な機能について簡単に説明します。

1. 保護（物理的、化学的、免疫）。 タンパク質は、ウイルス、毒素、細菌の有害な影響から体を保護し、抗体合成のメカニズムを引き起こします。 防御タンパク質が異物と相互作用すると、病原体の生物学的作用が中和されます。 さらに、タンパク質は血漿中のフィブリノーゲン凝固のプロセスに関与しており、これが血栓の形成と創傷の閉塞に寄与しています。 このため、体のカバーが損傷した場合、タンパク質は体を失血から保護します。
2. 触媒。 すべての酵素、いわゆる生体触媒はタンパク質です。
3. 輸送。 酸素の主な運搬体は、血液タンパク質であるヘモグロビンです。 さらに、反応の過程で他のタイプのアミノ酸がビタミン、ホルモン、脂肪と化合物を形成し、細胞、内臓、および組織への送達を確実にします.
4. 栄養価が高い。 いわゆる予備タンパク質（カゼイン、アルブミン）は、子宮内での胎児の形成と成長のための食物源です.
5. ホルモン。 人体のほとんどのホルモン (アドレナリン、ノルエピネフリン、チロキシン、グルカゴン、インスリン、コルチコトロピン、ソマトトロピン) はタンパク質です。
6. ケラチン – 髪の主要な構造成分、コラーゲン – 結合組織、エラスチン – 血管壁の構築. 細胞骨格のタンパク質は、オルガネラと細胞に形を与えます。 ほとんどの構造タンパク質は繊維状です。
7. モーター。 アクチンとミオシン (筋肉タンパク質) は、筋肉組織の弛緩と収縮に関与しています。 タンパク質は、翻訳、スプライシング、遺伝子転写の強度、および周期による細胞運動のプロセスを調節します。 モータータンパク質は、体の動き、分子レベルでの細胞の動き（繊毛、鞭毛、白血球）、細胞内輸送（キネシン、ダイニン）に関与しています。
8. 信号。 この機能は、サイトカイン、成長因子、ホルモンタンパク質によって実行されます。 それらは器官、生物、細胞、組織の間でシグナルを伝達します。
9. 受容体。 タンパク質受容体の一部が迷惑なシグナルを受け取り、もう一方が反応して立体構造の変化を促進します。 したがって、化合物は化学反応を触媒し、細胞内媒介分子に結合し、イオンチャネルとして機能します。

上記の機能に加えて、タンパク質は内部環境のpHレベルを調節し、エネルギーの予備源として機能し、身体の発達、再生を確実にし、考える能力を形成します.

トリグリセリドと組み合わせて、タンパク質は細胞膜の形成に関与し、炭水化物は秘密の生成に関与します.

タンパク質合成

タンパク質合成は、細胞のリボ核タンパク質粒子 (リボソーム) で行われる複雑なプロセスです。 タンパク質は、遺伝子（細胞核内）で暗号化された情報の制御下で、アミノ酸と高分子から変換されます。

各タンパク質は、細胞のこの部分をコードするゲノムのヌクレオチド配列によって決定される酵素残基で構成されています。 DNA は細胞核に集中し、タンパク質合成は細胞質で行われるため、生物学的記憶コードからリボソームへの情報は、mRNA と呼ばれる特別な仲介者によって伝達されます。

タンパク質の生合成は XNUMX つの段階で行われます。

1. DNA から i-RNA への情報の転送 (転写)。 原核細胞では、ゲノムの書き換えは RNA ポリメラーゼ酵素による特定の DNA ヌクレオチド配列の認識から始まります。
2. アミノ酸の活性化。 タンパク質の各「前駆体」は、ATP エネルギーを使用して、共有結合によって輸送 RNA 分子 (t-RNA) と結合しています。 同時に、t-RNA は連続的に接続されたヌクレオチド (アンチコドン) で構成され、活性化されたアミノ酸の個々の遺伝コード (トリプレット コドン) を決定します。
3. リボソームへのタンパク質の結合 (開始)。 特定のタンパク質に関する情報を含む i-RNA 分子は、小さなリボソーム粒子と、対応する t-RNA に結合した開始アミノ酸に結合しています。 この場合、輸送高分子は、タンパク質鎖の開始を知らせる i-RNA トリプレットに相互に対応します。
4. ポリペプチド鎖の伸長 (伸長)。 タンパク質断片の蓄積は、輸送 RNA を使用してリボソームに輸送された鎖へのアミノ酸の連続付加によって発生します。 この段階で、タンパク質の最終構造が形成されます。
5. ポリペプチド鎖の合成を停止します (終了)。 タンパク質の構築の完了は、mRNA の特別なトリプレットによって通知され、その後ポリペプチドがリボソームから放出されます。
6. フォールディングとタンパク質処理。 ポリペプチドの特徴的な構造を採用するために、自発的に凝固し、その空間配置を形成します。 リボソームで合成された後、タンパク質は酵素による化学修飾 (プロセシング)、特にリン酸化、ヒドロキシル化、グリコシル化、およびチロシンを受けます。

新たに形成されたタンパク質には、最後にポリペプチド断片が含まれており、物質を影響領域に向けるシグナルとして機能します。

タンパク質の変換は、構造遺伝子とともにオペロンと呼ばれる酵素群を形成するオペレーター遺伝子によって制御されます。 このシステムは、必要に応じて合成する特別な物質の助けを借りて、調節遺伝子によって制御されます。 この物質とオペレーターとの相互作用により、制御遺伝子がブロックされ、その結果、オペロンが停止します。 システムの動作を再開する信号は、物質と誘導子粒子との反応です。

日歩

ご覧のように、体が必要とするタンパク質は、年齢、性別、体調、運動によって異なります。 食品中のタンパク質の欠乏は、内臓の活動の混乱につながります。

人体の交換

タンパク質代謝は、消化、分解、消化管での同化、および生命維持に必要な新しい物質の合成への参加など、体内のタンパク質の活動を反映する一連のプロセスです。 タンパク質代謝がほとんどの化学反応を調節、統合、および調整することを考えると、タンパク質変換に関与する主要なステップを理解することが重要です。

肝臓は、ペプチド代謝において重要な役割を果たします。 濾過器官がこのプロセスに参加しなくなると、7 日後に致命的な結果が生じます。

代謝プロセスの流れのシーケンス。

1. アミノ酸脱アミノ化。 このプロセスは、過剰なタンパク質構造を脂肪と炭水化物に変換するために必要です. 酵素反応中、アミノ酸は対応するケト酸に変更され、分解の副産物であるアンモニアが形成されます。 タンパク質構造の 90% の脱アニメーション化は肝臓で発生し、場合によっては腎臓でも発生します。 例外は、骨格の筋肉で代謝を受ける分枝鎖アミノ酸（バリン、ロイシン、イソロイシン）です。
2. 尿素形成。 アミノ酸の脱アミノ化中に放出されるアンモニアは、人体に有毒です。 毒性物質の中和は、それを尿酸に変換する酵素の影響下で肝臓で起こります。 その後、尿素は腎臓に入り、尿とともに排泄されます。 窒素を含まない分子の残りの部分はグルコースに変更され、分解時にエネルギーを放出します。
3. 置換可能なタイプのアミノ酸間の相互変換。 肝臓での生化学反応（還元的アミノ化、ケト酸のアミノ基転移、アミノ酸変換）の結果として、置き換え可能で条件付きで必須のタンパク質構造が形成され、食事中の欠乏を補います。
4. 血漿タンパク質の合成。グロブリンを除くほぼすべての血液タンパク質は肝臓で生成されます。それらの中で最も重要で量的に支配的なのは、アルブミンと血液凝固因子です。消化管におけるタンパク質の消化プロセスは、タンパク質分解酵素の連続的な作用によって起こり、分解生成物が腸壁を通って血液に吸収されるようになります。

タンパク質の分解は、アミノ酸間のペプチド結合の加水分解を促進する酵素ペプシンを含む胃液 (pH 1,5-2) の影響下で胃で始まります。 その後、十二指腸と空腸で消化が続き、不活性な酵素前駆体 (トリプシノーゲン、プロカルボキシペプチダーゼ、キモトリプシノーゲン、プロエラスターゼ) を含む膵液と腸液 (pH 7,2-8,2) が入ります。 腸粘膜は、これらのプロテアーゼを活性化する酵素エンテロペプチダーゼを生成します。 タンパク質分解物質は腸粘膜の細胞にも含まれているため、最終的な吸収後に小さなペプチドの加水分解が起こります.

このような反応の結果、タンパク質の 95 ～ 97% が遊離アミノ酸に分解され、小腸に吸収されます。 プロテアーゼの活性が欠如または低下していると、未消化のタンパク質が大腸に入り、そこで分解過程を経ます。

タンパク質欠乏

タンパク質は、高分子窒素含有化合物のクラスであり、人間の生命の機能的および構造的要素です。 タンパク質が細胞、組織、器官の構築、ヘモグロビンの合成、酵素、ペプチドホルモン、代謝反応の通常の過程に関与していることを考えると、食事中のそれらの欠如は、すべての身体システムの機能の混乱につながります.

タンパク質欠乏症の症状：

• 低血圧および筋ジストロフィー;
• 障害;
• 特に肩の三頭筋の上で、皮膚のひだの厚さを減らします。
• 劇的な体重減少;
• 精神的および肉体的疲労;
• 腫れ（隠れてから明らか）;
• 寒さ;
• 皮膚の膨満感の減少。その結果、乾燥、たるみ、無気力、しわになります。
• 髪の機能状態の悪化（喪失、薄毛、乾燥）;
• 食欲不振;
• 創傷治癒不良;
• 絶え間ない空腹感や喉の渇き;
• 認知機能障害（記憶、注意）;
• 体重増加の欠如（子供）。

軽度のタンパク質欠乏症の兆候は、長期間存在しないか、隠れている可能性があることを忘れないでください.

ただし、タンパク質欠乏のどの段階でも、細胞性免疫の弱体化と感染に対する感受性の増加が伴います。

その結果、患者は呼吸器疾患、肺炎、胃腸炎、および泌尿器の病状に苦しむことが多くなります。 窒素化合物の不足が長引くと、重度の形態のタンパク質エネルギー欠乏症が発生し、心筋の体積の減少、皮下組織の萎縮、および肋間腔の低下が伴います。

重度のタンパク質欠乏症の結果：

• 遅いパルス;
• 酵素の不十分な合成によるタンパク質および他の物質の吸収の低下;
• 心臓容積の減少;
• 貧血;
• 卵着床の違反;
• 成長遅延（新生児）;
• 内分泌腺の機能障害;
• ホルモンの不均衡;
• 免疫不全状態;
• 保護因子（インターフェロンおよびリゾチーム）の合成障害による炎症過程の悪化;
• 呼吸数の減少。

食事摂取におけるタンパク質の欠乏は、子供の体に特に悪影響を及ぼします。成長が遅くなり、骨形成が妨げられ、精神発達が遅れます。

子供のタンパク質欠乏症には、次の XNUMX つの形態があります。

1. 狂気（乾燥タンパク質欠乏症）。 この疾患は、筋肉および皮下組織の重度の萎縮（タンパク質利用による）、成長遅延、および体重減少を特徴としています。 同時に、むくみは、明示的または非表示にかかわらず、95% の症例で見られません。
2. クワシオルコル（孤立性タンパク質欠乏症）。 初期段階では、子供は無関心、過敏症、無気力です。 次に、成長遅延、筋肉の低血圧、肝臓の脂肪変性、および組織膨圧の減少が認められます。 これに伴い、浮腫が現れ、体重減少、皮膚の色素沈着過剰、体の特定の部分の剥離、および髪の薄毛を覆い隠します. 多くの場合、クワシオルコルでは、嘔吐、下痢、食欲不振が起こり、重症の場合、昏睡または昏迷が起こり、しばしば死に至ります。

これに加えて、子供と大人は混合型のタンパク質欠乏症を発症する可能性があります.

タンパク質欠乏症の発症の理由

タンパク質欠乏症の発症の考えられる理由は次のとおりです。

• 栄養の質的または量的不均衡（食事、飢餓、赤身からタンパク質へのメニュー、貧しい食事）;
• アミノ酸の先天性代謝障害;
• 尿からのタンパク質損失の増加;
• 微量元素の長期欠乏;
• 肝臓の慢性病状によるタンパク質合成の違反;
• アルコール依存症、薬物中毒;
• 重度の火傷、出血、感染症;
• 腸でのタンパク質の吸収が損なわれます。

タンパク質エネルギー欠乏症には、一次性と二次性の XNUMX つのタイプがあります。 最初の障害は体内への栄養素の不十分な摂取によるもので、XNUMX番目の障害は機能障害または酵素の合成を阻害する薬の服用によるものです.

軽度および中等度の段階のタンパク質欠乏症（一次）では、病状の発生の考えられる原因を排除することが重要です。 これを行うには、（最適な体重に比例して）タンパク質の毎日の摂取量を増やし、マルチビタミン複合体の摂取を処方します。 歯がない場合や食欲が減退している場合は、液体栄養混合物をプローブまたは自己摂食に追加で使用します。 タンパク質の欠乏が下痢によって複雑化する場合、患者はヨーグルト製剤を与えることが望ましい. 体がラクトースを処理できないため、乳製品を摂取することは決して推奨されません.

重度の二次性機能不全は、病気を特定するために臨床検査が必要であるため、入院治療が必要です。 病理の原因を明らかにするために、血中の可溶性インターロイキン-2受容体またはC反応性タンパク質のレベルが測定されます。 血漿アルブミン、皮膚抗原、総リンパ球数、および CD4+ T リンパ球も検査され、病歴を確認し、機能障害の程度を判断するのに役立ちます。

治療の主な優先事項は、管理された食事の遵守、水分と電解質のバランスの修正、感染症の排除、栄養素による体の飽和です。 タンパク質の二次的な欠乏は、その発症を引き起こした病気の治癒を妨げる可能性があることを考慮して、場合によっては、非経口または経管栄養が濃縮混合物で処方されます。 同時に、ビタミン療法は、健康な人のXNUMX日の必要量のXNUMX倍の用量で使用されます.

食欲不振がある場合や、機能障害の原因が特定されていない場合は、食欲を増進する薬が追加で使用されます。 筋肉量を増やすために、アナボリックステロイドの使用は許容されます（医師の監督下）. 成人のタンパク質バランスの回復は、6 ～ 9 か月かけてゆっくりと起こります。 子供の場合、完全な回復には3〜4か月かかります。

タンパク質欠乏症の予防のために、毎日の食事に植物および動物由来のタンパク質製品を含めることが重要であることを忘れないでください.

過剰摂取

タンパク質が豊富な食品を過剰に摂取すると、人間の健康に悪影響を及ぼします。 食事中のタンパク質の過剰摂取は、タンパク質の欠乏と同じくらい危険です.

体内の過剰なタンパク質の特徴的な症状：

• 腎臓および肝臓の問題の悪化;
• 食欲不振、呼吸;
• 神経過敏性の増加;
• 多量の月経（女性）;
• 余分な体重を取り除くことの難しさ;
• 心臓血管系の問題;
• 腸の腐敗の増加。

窒素バランスを使用して、タンパク質代謝の違反を判断できます。 窒素の取り込み量と排泄量が等しい場合、その人はプラスのバランスを持っていると言われます。 負のバランスは、タンパク質の摂取不足または吸収不良を示し、それは自分自身のタンパク質の燃焼につながります. この現象は、疲労の発生の根底にあります。

正常な窒素バランスを維持するために必要な食事中のタンパク質のわずかな過剰は、人間の健康に害を及ぼすことはありません. この場合、過剰なアミノ酸はエネルギー源として使用されます。 しかし、ほとんどの人にとって身体活動がない場合、体重 1,7 キログラムあたり 1 グラムを超えるタンパク質の摂取は、過剰なタンパク質を窒素化合物 (尿素) であるグルコースに変換するのに役立ちます。これは腎臓によって排泄されなければなりません。 過剰な量の建築成分は、体の酸反応の形成、カルシウムの損失の増加につながります。 さらに、動物性タンパク質にはしばしばプリンが含まれており、これが関節に沈着する可能性があり、痛風の発症の前​​兆となります.

人体におけるタンパク質の過剰摂取は非常にまれです。 今日、通常の食事では、高品質のタンパク質 (アミノ酸) が著しく不足しています。

よくある質問

動物性タンパク質と植物性タンパク質の長所と短所は何ですか?

動物性タンパク質源の主な利点は、体に必要なすべての必須アミノ酸が主に濃縮された形で含まれていることです. このようなタンパク質の欠点は、2日の標準の3〜XNUMX倍である過剰量の建築成分を受け取ることです。 さらに、動物由来の製品には有害な成分（ホルモン、抗生物質、脂肪、コレステロール）が含まれていることが多く、腐敗生成物による身体の中毒を引き起こし、骨から「カルシウム」を洗い流し、肝臓に余分な負荷をかけます.

植物性タンパク質は体によく吸収されます。 動物性タンパク質に含まれる有害な成分は含まれていません。 しかし、植物性タンパク質には欠点がないわけではありません。 ほとんどの製品（大豆を除く）は脂肪（種子中）と組み合わされており、必須アミノ酸の不完全なセットが含まれています.

人体に最もよく吸収されるタンパク質はどれですか?

1. 卵、吸収率は95〜100％に達します。
2. 牛乳、チーズ – 85 – 95%。
3. 肉、魚 – 80 – 92%。
4. 大豆 – 60 – 80%。
5. 穀物 - 50 - 80%。
6. 豆 – 40 – 60%。

この違いは、消化管がすべてのタイプのタンパク質の分解に必要な酵素を生成しないという事実によるものです.

プロテイン摂取のおすすめは？

1. 体の毎日のニーズをカバーします。
2. さまざまなタンパク質の組み合わせが食品に含まれるようにします。
3. 過剰な量のタンパク質を長期間にわたって乱用しないでください。
4. 夜にタンパク質が豊富な食品を食べないでください。
5. 植物由来と動物由来のタンパク質を組み合わせます。 これにより、吸収が改善されます。
6. 高負荷を克服するためのトレーニング前のアスリートには、タンパク質が豊富なプロテインシェイクを飲むことをお勧めします。 クラスの後、ゲイナーは栄養の蓄えを補充するのに役立ちます. スポーツサプリメントは、体内の炭水化物、アミノ酸のレベルを上げ、筋肉組織の急速な回復を刺激します.
7. 動物性タンパク質は、毎日の食事の 50% を占める必要があります。
8. タンパク質代謝の生成物を除去するには、他の食品成分の分解と処理よりもはるかに多くの水が必要です. 脱水症状を避けるために、1,5日あたり2〜3リットルの非炭酸飲料を飲む必要があります。 水と塩のバランスを維持するために、アスリートはXNUMXリットルの水を消費することをお勧めします.

一度に消化できるタンパク質の量は？

頻繁な摂食の支持者の間では、30回の食事でXNUMXグラム以下のタンパク質しか吸収できないという意見があります. 量が多いと消化管に負荷がかかり、製品の消化に対処できないと考えられています。 しかし、これは神話にすぎません。

人間の体は一度に 200 グラム以上のタンパク質を処理することができます。 タンパク質の一部は同化プロセスまたは SMP に参加し、グリコーゲンとして保存されます。 覚えておくべき主なことは、タンパク質が体内に入るほど、消化される時間が長くなりますが、すべてが吸収されるということです.

過剰な量のタンパク質は、肝臓の脂肪沈着物の増加、内分泌腺と中枢神経系の興奮性の増加、腐敗のプロセスの促進、腎臓への悪影響をもたらします。

まとめ

タンパク質は、人体のすべての細胞、組織、器官の不可欠な部分です。 タンパク質は、調節、運動、輸送、エネルギー、および代謝機能を担っています。 化合物は、ミネラル、ビタミン、脂肪、炭水化物の吸収に関与し、免疫力を高め、筋肉繊維の構築材料として機能します.

十分な量のタンパク質を毎日摂取すること (表 No. 2「タンパク質に対する人間の必要性」を参照) は、XNUMX 日を通して健康と幸福を維持するための鍵です。