ポークゼリーのレシピ。 カロリー、化学組成および栄養価。

材料ポークゼリー

豚肉、1カテゴリー 180.0(グラム)
豚足 400.0(グラム)
ニンジン 32.0(グラム)
パセリの根 24.0(グラム)
タマネギ 34.0(グラム)
にんにく玉ねぎ 4.0(グラム)
ベイリーフ 0.2(グラム)
コショウ黒エンドウ豆 0.5(グラム)
準備の方法

ゼリーはレシピNo.104に記載されているように調製され、放出されます。豚肉は2〜2,5時間調理されます。 内臓の準備(脚、傷跡、頭)– 6時間、唇と耳– 3〜3,5、XNUMX時間

アプリケーションのレシピ計算機を使用して、ビタミンとミネラルの損失を考慮に入れて独自のレシピを作成できます。

栄養価と化学組成。

この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素数量ノルム**100gの標準の%100 kcalの標準の%100%正常
カロリー値354.6kcal1684kcal21.1%6%475 g
タンパク質25.1 g76 g33%9.3%303 g
脂質27.1 g56 g48.4%13.6%207 g
炭水化物2.7 g219 g1.2%0.3%8111 g
有機酸0.06 g~
栄養繊維0.9 g20 g4.5%1.3%2222 g
112.3 g2273 g4.9%1.4%2024 g
アッシュ1.4 g~
ビタミン
ビタミンA、RE900μg900μg100%28.2%100 g
レチノール0.9ミリグラム~
ビタミンB1、チアミン0.2ミリグラム1.5ミリグラム13.3%3.8%750 g
ビタミンB2、リボフラビン0.2ミリグラム1.8ミリグラム11.1%3.1%900 g
ビタミンB4、コリン76.4ミリグラム500ミリグラム15.3%4.3%654 g
ビタミンB5、パントテン酸0.6ミリグラム5ミリグラム12%3.4%833 g
ビタミンB6、ピリドキシン0.5ミリグラム2ミリグラム25%7.1%400 g
ビタミンB9、葉酸10.6μg400μg2.7%0.8%3774 g
ビタミンB12、コバラミン1.4μg3μg46.7%13.2%214 g
ビタミンC、アスコルビン酸1.9ミリグラム90ミリグラム2.1%0.6%4737 g
ビタミンE、アルファトコフェロール、TE0.4ミリグラム15ミリグラム2.7%0.8%3750 g
ビタミンH、ビオチン2.2μg50μg4.4%1.2%2273 g
ビタミンPP、NO9.8666ミリグラム20ミリグラム49.3%13.9%203 g
ナイアシン5.7ミリグラム~
主要栄養素
カリウム、K352.8ミリグラム2500ミリグラム14.1%4%709 g
カルシウム、Ca24.9ミリグラム1000ミリグラム2.5%0.7%4016 g
マグネシウム、Mg33.8ミリグラム400ミリグラム8.5%2.4%1183 g
ナトリウム、Na65.1ミリグラム1300ミリグラム5%1.4%1997 g
硫黄、S267.2ミリグラム1000ミリグラム26.7%7.5%374 g
リン、P233.4ミリグラム800ミリグラム29.2%8.2%343 g
塩素、Cl73.8ミリグラム2300ミリグラム3.2%0.9%3117 g
微量元素
アルミニウム、Al75.6μg~
ボーア、B。41.8μg~
バナジウム、V10.3μg~
鉄、鉄3.6ミリグラム18ミリグラム20%5.6%500 g
ヨウ素、私8.8μg150μg5.9%1.7%1705 g
コバルト、Co9.3μg10μg93%26.2%108 g
リチウム、李0.6μg~
マンガン、Mn0.0933ミリグラム2ミリグラム4.7%1.3%2144 g
銅、銅192μg1000μg19.2%5.4%521 g
モリブデン、Mo。16.2μg70μg23.1%6.5%432 g
ニッケル、ニッケル13.3μg~
Olovo、Sn68.1μg~
ルビジウム、Rb50μg~
フッ素、F83.7μg4000μg2.1%0.6%4779 g
クロム、Cr13.4μg50μg26.8%7.6%373 g
亜鉛、亜鉛3.2145ミリグラム12ミリグラム26.8%7.6%373 g
消化可能な炭水化物
でんぷんとデキストリン0.7 g~
単糖類および二糖類(糖)2 g最大100г

エネルギー値は354,6kcalです。

ポークゼリー ビタミンA– 100%、ビタミンB1 – 13,3%、ビタミンB2 – 11,1%、コリン– 15,3%、ビタミンB5 – 12%、ビタミンB6 – 25%、ビタミンなどのビタミンとミネラルが豊富です。 B12 – 46,7%、ビタミンPP – 49,3%、カリウム– 14,1%、リン– 29,2%、鉄– 20%、コバルト– 93%、銅– 19,2%、モリブデン– 23,1、 26,8、26,8%、クロム– XNUMX%、亜鉛– XNUMX%
  • ビタミン 正常な発達、生殖機能、皮膚と目の健康、そして免疫力の維持に責任があります。
  • ビタミンB1 炭水化物とエネルギー代謝の最も重要な酵素の一部であり、体にエネルギーとプラスチック物質、および分岐鎖アミノ酸の代謝を提供します。 このビタミンの不足は、神経系、消化器系、心臓血管系の深刻な障害につながります。
  • ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
  • ミックス レシチンの一部であり、肝臓でのリン脂質の合成と代謝に役割を果たし、遊離メチル基の供給源であり、脂肪親和性因子として作用します。
  • ビタミンB5 タンパク質、脂肪、炭水化物代謝、コレステロール代謝、多くのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内のアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸が不足すると、皮膚や粘膜に損傷を与える可能性があります。
  • ビタミンB6 中枢神経系の免疫反応、抑制および興奮プロセスの維持、アミノ酸の変換、トリプトファン、脂質および核酸の代謝に関与し、赤血球の正常な形成、正常なレベルの維持に貢献します血中のホモシステインのビタミンB6の不十分な摂取は、食欲の低下、皮膚の状態の違反、ホモシステイン血症の発症、貧血を伴います。
  • ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は相互に関連するビタミンであり、血液形成に関与しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
  • ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
  • カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
  • リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
  • 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
  • コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
  • 酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、鉄代謝に関与し、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の形成の障害、結合組織異形成の発症によって現れます。
  • モリブデン は、硫黄含有アミノ酸、プリン、ピリミジンの代謝を提供する多くの酵素の補因子です。
  • クロム 血糖値の調節に関与し、インスリンの効果を高めます。 欠乏は耐糖能の低下につながります。
  • 亜鉛 300以上の酵素の一部であり、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解のプロセスに関与し、多くの遺伝子の発現の調節に関与しています。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、および胎児の奇形につながります。 最近の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、それによって貧血の発症に寄与することが明らかになっています。
 
レシピ成分のカロリー含有量と化学組成100gあたりのポークゼリー
  • 142kcal
  • 216kcal
  • 35kcal
  • 51kcal
  • 41kcal
  • 149kcal
  • 313kcal
  • 255kcal
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