説明
豚肉は子羊に次いで最も消化しやすい肉であり、豚肉の脂肪は心臓や血管にとって牛肉よりもはるかに害が少ないです。 豚肉のもう一つの特徴は、牛肉も子羊肉も自慢できないビタミンB群の含有量が高いことです。 豚の死骸のこの部分の肉が母乳の生産に寄与するため、若い母親は豚の脚を食べることをお勧めします。
一般的に言って、豚肉は他の種類の肉とは異なります。
- 筋肉組織の明るい色、
- 肉の中に脂肪の層が存在する–霜降り、
- 脂肪の存在–皮下脂肪の厚い層、
- 白い内部脂肪。
成体の動物の肉は淡い赤色で濃く、霜降りが目立ちます。 十分に給餌された動物は灰色がかったピンクレッド色で、柔らかく弾力性のある一貫性があり、給餌不足の動物はよりジューシーな赤色になることを明確にする必要があります。
豚肉は淡いピンク色または淡い赤色で、脂肪の層があり、柔らかくて濃いです。
豚肉が軽くて太いほど、価値が高いと一般に認められています。
豚肉は亜鉛とマグネシウムが豊富であるため、それを食べることは心臓血管系の効力と働きにプラスの効果をもたらします。 豚肉には、骨の適切な形成に不可欠なアミノ酸リジンも含まれています。
豚レバーの12サービングには、人体がXNUMXか月間必要とする量のビタミンBXNUMXが含まれています。 ポークラードはセレンとアラキドン酸が豊富で、適度に摂取すると優れた抗うつ剤になります。
豚肉の組成
栄養価
カロリー値227kcal
- ビタミンB1（チアミン）0.319 mg
- ビタミンB2（リボフラビン）0.251 mg
- ビタミンB5（パントテン酸）0.625 mg
- ビタミンB6（ピリドキシン）0.574 mg
- ビタミンB12（コバラミン）0.38 mg
- ビタミンE（TE）0.37 mg
- ビタミンPP（ナイアシン）4.662 mg
- コリン59.7mg
主要栄養素と微量栄養素
- カルシウム15ミリグラム
- マグネシウム16 mg
- ナトリウム81 mg
- カリウム242 mg
- リン141mg
- 鉄0.91mg
- 亜鉛2.5 mg
- 銅80μg
- マンガン0.01mg
- セレン22 mcg
豚肉選びのコツ10
- 最初のヒント–店ではなく、市場。 肉は、スーパーマーケットの棚から見ずに取り出せる標準パッケージのヨーグルトやビスケットではありません。 良い肉を買いたいのなら、市場に行くのが一番です。市場は選びやすく、品質が高いことがよくあります。 店で肉を買わないもう一つの理由は、肉をより食欲をそそり、より重くするために時々使用されるさまざまな不正なトリックです。 市場がこれを行わないというわけではありませんが、少なくともあなたは売り手を目で見ることができます。
- XNUMX番目のヒント–個人的な肉屋
菜食主義の道に着手していない私たちの人々は、多かれ少なかれ定期的に肉を食べます。 この状況で行う最善のことは、視覚的にあなたを知り、最高のカットを提供し、貴重なアドバイスを提供し、現在在庫がない場合はあなたのために肉を注文する「あなた自身の」肉屋を手に入れることです。 あなたにとって人間的に心地よく、まともな商品を販売している肉屋を選んでください-そして、購入するたびに彼と少なくともいくつかの言葉を交換することを忘れないでください。 残りは忍耐と個人的な接触の問題です。 - ヒントXNUMX–色を学ぶ
肉屋は肉屋ですが、自分で肉を理解するのは害はありません。 肉の色は、その鮮度の主な兆候のXNUMXつです。良い牛肉は自信を持って赤く、豚肉はピンクがかった色で、子牛肉は豚肉に似ていますが、よりピンク色の子羊は牛肉に似ていますが、より暗く、より濃厚です。シェード。 - ヒントXNUMX–表面を検査します
肉を乾燥させることによる薄い淡いピンクまたは淡い赤の皮はごく普通のことですが、肉に余分な色合いや斑点があってはなりません。 粘液もあってはなりません。新鮮な肉に手を置くと、ほとんど乾いたままになります。 - XNUMX番目のヒント–スニフ
魚と同様に、匂いは製品の品質を決定する際のもうXNUMXつの良いガイドです。 私たちは捕食者であり、おいしい肉のかろうじて知覚できる新鮮な香りは私たちにとって心地よいものです。 たとえば、牛肉はすぐにタタールステーキやカルパッチョを作りたいと思うようににおいがする必要があります。 はっきりとした不快な臭いは、この肉がもはや最初の、あるいはXNUMX番目の鮮度ではないことを示唆しています。 買う価値は決してありません。 「内側から」肉片を嗅ぐための古くて証明された方法は、加熱されたナイフでそれを突き刺すことです。 - XNUMX番目のヒント–脂肪を研究する
脂肪は、切り取って捨てるつもりでも、見た目でよくわかります。 第一に、それは白（または子羊の場合はクリーム）でなければならず、第二に、それは正しい一貫性を持っている必要があります（牛肉は砕ける必要があり、マトンは逆に十分に密度が高い必要があります）、そして第三に、不快なものがあってはなりませんまたは悪臭。 さて、新鮮な肉だけでなく高品質の肉も購入したい場合は、その「霜降り」に注意してください。本当においしい肉のカットでは、脂肪が表面全体に分散していることがわかります。 - XNUMX番目のヒント–弾性テスト
魚と同じです。押すと新鮮な肉が跳ね返り、指で残した穴がすぐに滑らかになります。 - XNUMX番目のヒント–冷凍食品を購入する
冷凍肉を購入する際は、叩いたときの音、均一なカット、指を置いたときに現れる明るい色に注意してください。 肉をやさしく解凍します。長ければ長いほど良いです（たとえば、冷蔵庫で）。適切に冷凍してから調理すると、冷やしたものとほとんど区別がつきません。 - ヒントXNUMX
これまたはあのカットを購入するときは、動物の死骸のどこにあり、骨がいくつ含まれているのかを知っておくとよいでしょう。 この知識があれば、骨に過剰な支払いをすることはなく、サービングの数を正しく計算することができます。 - ヒントXNUMX
多くの場合、良い肉を購入した人々は、料理をするときに認識できないほどそれを台無しにします。 肉を選ぶときは、何を調理したいかを明確に考えて、肉屋と自由に共有してください。 揚げる、煮込む、焼く、煮る、ブロス、ゼリー、またはゆでた肉を得る-これらすべておよび他の多くの種類の準備には、さまざまなカットの使用が含まれます。 もちろん、誰もあなたが牛フィレ肉を購入してそこからスープを調理することを禁じることはありません-しかし、あなたはお金を払い過ぎて肉を台無しにするでしょう、そしてスープはまあまあになります。
栄養士が何と言おうと、豚肉には多くの良い性質があります。 痩せた品種を定期的に使用することで、血中コレステロール値を大幅に低下させ、血管壁を強化することができます。 メニューのよく考えられた構成は、多くの心臓の問題を回避します。 脂肪でさえ、バターや卵よりも有害な要素が少なくなっています。
大量のタンパク質は、激しい運動をする人々にとって天の恵みです。 タンパク質は筋肉の重要な構成要素であり、タンパク質が不足すると、体は自身の繊維の蓄えを吸収し始めます。 食事に動物組織が絶えず含まれていると、体は微量栄養素の欠乏を忘れることができます。
鉄、ヨウ素、酵素のユニークな組み合わせのおかげで、原材料は造血器官の機能を刺激します。 貧血やけがの場合は、ヘモグロビンの再生を可能な限り効率的にする穏やかな食事が示されます。 医師は、授乳中の女性に授乳を改善するために有用な繊維を使用し、男性に効力を高めるようにアドバイスしています。
豚肉は体に吸収されやすく、不足している栄養素やミネラルをすばやく補うのに役立ちます。 適切に調理された切り身は、胃腸管の透過性を改善します。 大量の酵素の存在が元気づけます。
よく考えられた食事療法は体に最大の利益をもたらします。 寒い季節には、人体は通常よりも多くのエネルギーを必要とします。 自然な暖房のために、あなたは無駄のない人気のある製品を選ぶことができます。 ボイルドビーフには炭水化物が含まれていないため、体型にプラスの効果があります。
有害な特性
すべての利点にもかかわらず、豚肉は特定の健康上の問題を持つ人々に推奨されない食品のリストに含まれています。 ヒスタミンの含有量の増加はアレルギー反応を引き起こします。 結果は次のようになります。
- 湿疹;
- 皮膚炎;
- 胆嚢炎;
- 癤。
体の正常な機能は、おいしい繊維に豊富に含まれている成長ホルモンによってノックダウンされる可能性があります。 定期的な大食いは危険な病理学的プロセスを引き起こします。 肥満に加えて、人は良性および悪性の形成で脅かされています。 動物の血液には、癌を引き起こす発癌物質が含まれています。
人体と豚は生化学的類似性があるため、一般的な病気は家畜から伝染する可能性があります。 インフルエンザは肺からソーセージに入り、エピデミックの蔓延の原因になります。 人間にとって最大の危険は、筋肉組織に生息する寄生虫によってもたらされます。
肉への害は、原材料の高カロリー含有量と繊維中の脂肪の存在に現れます。 食物の過剰摂取は、腎臓、肝臓、消化器系の病気の悪化を引き起こす可能性があります。 品質の悪い製品や熱処理規則の違反は、毒素による中毒につながります。
豚肉の味の質
味の質は各動物の品種、栽培、食餌に大きく依存しますが、基本的に肉は肉のような味がはっきりしていて、脂っこい静脈のために少し甘くてジューシーです。 心地よい香りがします。 不適切な保管は味に悪影響を与える可能性があるため、解凍して再凍結することはお勧めしませんが、購入して冷やして調理することをお勧めします。
肉はピンク色で、一部は濃いピンク色でしっとりしていて、繊維状の構造をしています。 沸騰がよく、調理が早いので、料理に広く使われています。
脂っこい縞と白またはクリーム色のラード。 ちなみに、枝肉の鮮度を判断できるのはベーコンの色です。 脂肪が黄色の場合は、そのような製品を拒否することをお勧めします。
調理アプリケーション
豚肉は美食や料理に広く使われています。 それはどんな処理にも完全に役立ちます。 肉は、乾燥、燻製、揚げ、茹で、マリネ、焼き、グリル、ひき肉に加工することができます。 また、おいしいバリクやソーセージも作られています。
豚肉は世界のさまざまな国の料理でうまく使用されており、国の料理の主な材料であることが非常に多いです。 ウクライナのボルシチとゼリー状の肉、焼き豚肉、ハンガリーの豚カルビ、フレンチチョップを知らない人はいますか？ 最初とメインコースは完全に肉から作られています。 サラダ、前菜、さらには焼き菓子にも使用されています。 記録的な豚肉料理–タマネギとスパイスが入った揚げ肉の一部で3,064キログラム！ それはメキシコで準備され、42メートルの長さのトレイで提供されました。
豚肉は、果物や野菜、ベリー、マッシュルーム、あらゆる種類のソースやスパイスなど、味わいを際立たせ、心地よい後味を与えるさまざまな材料とよく合います。 辛口の赤ワインのグラスは、味を完璧に強調しています。
肉の主な特徴は、脂肪なしで実質的に調理できること、熱処理にかかる時間が最小限であるということです。その結果、最初の製品の適切なアプローチと品質で、常に完璧であり、すべての期待を上回ります。
カナダのポークリブ
- カナダのポークリブの材料：
- ポークリブ– 800 g
- フルーツピューレ（リンゴ、既製。離乳食にピューレを使用できます）– 80 g
- ケチャップ– 80 g
- ブラウンシュガー–大さじ3l。
- レモン（絞り汁）–1/2個
- 醤油–大さじ2〜3l。
- 黒コショウ（挽いたもの）–小さじ1/2
- 甘いパプリカ–小さじ1/2
- にんにく（乾燥、粉末）–小さじ1/2
- シナモン（地面）–小さじ1/2
準備
- すべての材料（もちろん肉を除く）を適切なボウルに入れます。
- サービングごとに15つのリブがあるようにリブをカットします。 ピースが大きく、オーブンで肉を調理する場合は、30〜30分間事前に沸騰させることができます。 私はしませんでした。 肉をソースに入れ、各部分をよくコーティングし、冷たい場所に少なくともXNUMX分間置いてマリネします。
- 天板にリブを置き、ホイルで覆い、T220℃でXNUMX〜XNUMX時間半焼きます。肉から汁が漏れすぎる場合は、水気を切ります。
- 20〜30分ごとに残りのソースでリブにグリースを塗ります。 40分後、ホイルを取り除き、黄金色になるまで肉を焼きます。
ソースが残っている場合は、残りのソースを砂糖が完全に溶けるまで煮て、リブが好きな人にはソースをXNUMX倍にして別々に出します。
どうぞお召し上がりください！
چقدرزرزدیتواینبهاصطلاحمقالهآن🤮🤮🤮
گریلگوشتخوکباسیبزمینیسرخکردهعالیه😘😘😋😋😋
खूप छान
彼の名前は何ですか？