グレープフルーツ

説明

ザボン（ポンペルムスとも呼ばれます）は、熱帯地方で見られる大きな果実を持つ柑橘類の常緑樹です。 ザボンの果実は柑橘系の果実の中で最大のもので、皮が厚く、甘酸っぱく、わずかに苦味があります。

常緑樹のザボン（Pompelmus）は、Rute家の柑橘系の果物の属に属しています。 ザボンの果実は十分に大きく、時には果実が最大10kgになることもあります。 ザボンの果肉はオレンジやグレープフルーツほどジューシーではなく、繊維が大きくて硬い。

品種に応じて、熟した果実の色は淡い緑色または濃い緑色、あるいは黄色になります。 ザボンの果肉は淡黄色からピンク色になります。

ザボンの歴史

果実の厚い皮は緑または黄色で、スライスは苦味のある仕切りで区切られています。 果実には、果肉の色に応じて、赤、白、ピンクの10種類があります。 ザボンは最大の柑橘類であり、白いザボンの最大の種類は最大XNUMXkgの重さがあります。

ザボンの故郷はマレーシアと中国です。 中国の写本で最初に言及されたのは紀元前100年にさかのぼります。 e。 ザボンは幸福と繁栄の象徴と考えられているため、中国では大晦日に授与され、多くの伝統的な料理が用意されています。 タイでは、果物は神々への供物として使われています。 果物は、XNUMX世紀にイギリスの航海士によってヨーロッパにもたらされました。

ザボンはしばしばグレープフルーツの雑種と見なされますが、そうではありません。 ザボンは独立した果実であり、オレンジと交配してグレープフルーツを作りました。 さらにザボンと白いグレープフルーツを交差させると、大きな緑色のみかんに似た甘い果実ができました。 それは1984年にイスラエルで出現し、そこで科学者たちはグレープフルーツよりも甘い果物を持ち出そうとしました。

組成とカロリー量

ザボンの果実には、平均7.6-11.1％の乾物、0.5-0.7％のタンパク質、0.1-0.3％の脂肪、0.4-0.8％の繊維、0.4-0.7％の灰が含まれています。 ザボンは、ビタミンと有用なミクロおよびマクロ要素が異常に豊富です。 ビタミンAとCが豊富なグレープフルーツは、これらの指標がザボンより劣っていることに注意してください。

平均して、100 gの重量あたり、ポメロフルーツには、最大235 mgのカリウム、26〜27 mgのカルシウム、22〜26 mgのリン、1〜2 mgのナトリウム、0.3〜0.5mgの鉄が含まれています。 30mgのビタミンC、最大53mgのベータカロチン、30〜0.04mgのビタミンB0.07、1mgのビタミンB0.02、2〜0.2mgのビタミンB0.3、およびかなりの量の葉酸。

ザボンのカロリー含有量は、パルプ26 gあたり39〜100カロリーです。

ザボンの利点

ポメロには、多くのビタミン（A、C、B1、B2、B5）、ミネラル（カルシウム、カリウム、鉄、リン、ナトリウム）、繊維、有機酸、エッセンシャルオイルが含まれています。

WeGymフィットネスクラブネットワークの栄養および健康コンサルタントであるアレクサンダーボイノフは、この果物はさまざまな食事療法の一部として栄養士によって推奨されています。よりアクティブに。

また、ザボンに大量に含まれている繊維は、消化に有益な効果があり、毒素や毒素の除去を促進し、栄養素の吸収レベルを高めます。 「「

ザボンに含まれるビタミンCの含有量が高いと、免疫力が向上し、全体的な健康状態と気分が向上し、血栓や癌のリスクが軽減されます。

ザボンの害

特定の病気の人は、ザボンを食べるように注意する必要があります。 酸含有量が高いため、胃潰瘍、高酸性度、その他の胃腸疾患のある人にはザボンを食べることはお勧めしません。 同じ理由で、ザボンは肝炎と腎炎の患者の食事から除外されています。 すべての柑橘系の果物と同様に、ザボンは頻繁にアレルゲンになるため、子供にアレルギー反応を引き起こさないように、妊娠中および授乳中の女性にこの果物に夢中になることはお勧めしません。

医学での使用

ザボン中のビタミンCの濃度の増加（パルプ30gあたり53〜100 mg）により、アスコルビン酸に対する身体の毎日の必要量をほんの数枚のスライスでカバーすることができます。 ビタミンCは抗酸化剤として作用し、白血球の活性を高めて免疫力を高め、感染症と戦うのを助けます。 ビタミンCは、皮膚の弾力性、歯、歯茎の健康に影響を与える通常のコラーゲン合成にも必要です。

ポメロは、コレステロールと血糖値を下げ、血圧を下げ、血栓のリスクを減らすのに役立ちます。これにより、このフルーツは糖尿病患者や心血管疾患のある人に非常に役立ちます。

ザボンは便秘に役立ちます。 繊維含有量の増加により、消化プロセスが改善されます。 他のすべての柑橘系の果物よりザボンに多く含まれているペクチンは、包み込む効果があり、酸の影響から食道と胃の粘膜を保護します。

ポメロには、他の多くの製品には含まれていない特別な酵素であるカルニチンアシルトランスフェラーゼが含まれています。 脂肪の分解を促進し、栄養素の吸収を改善するため、この果物は最高の「ファットバーナー」の100つとして栄養学に不可欠です。 さらに、果物は低カロリーです– 25 gの果肉には39〜XNUMXkcalしかありません。

ザボンは美容にも使われています。 ザボンの果肉で作られたマスクとジュースで顔をこすることは、顔の皮膚に保湿と栄養の効果をもたらし、皮脂の分泌を減らします。

ザボンの有効性は、ガンとの闘いで証明されています。 ザボンの皮には、ガン細胞の分裂を遅らせるバイオフラボノイド抗酸化物質が豊富に含まれています。

料理におけるザボンの使用

ザボンは、アジアの郷土料理によく見られます。 果物の果肉は食品に使用され、通常は新鮮で、魚、肉、野菜などの他の製品と一緒に焼かれることもあります。 ジャムも皮から作られ、乾燥され、お茶やコンポートに加えられます。 乾燥した果肉は、ビタミンCの濃度が低下するため、新鮮な果肉よりも有益ではありません。

ザボンをきれいにするには、果物の長さに沿って皮膚に深い切り込みを入れ、果物の上部と下部を切り取る必要があります。 次に、皮をはがし、苦い白いフィルムの各スライスをはがします-それは簡単に剥がれます。

方法を選択

適切なザボンを選択する方法を理解するには、主に果物の外観に焦点を当てます。 熟した甘い果実は、黄色、緑色、または薄オレンジ色である必要があります（色合いは原産国と品種の影響を受けます）。 この柑橘類の寸法は非常に大きく、果実の直径は30 cmに達し、サイズが大きいほど、よりジューシーな柑橘類が得られます。

店でザボンを選ぶ方法高品質のザボンを視覚的に識別することは、その皮を助けるでしょう：密で海綿状の表面を持つ厚い皮の皮を探してください。 同時に、大きな外向きのザボンは必ずしも多くのパルプを含んでいるわけではなく、時には5cmに達する地殻の厚さを考慮に入れてください。

すべてのエキゾチックな愛好家が正しいザボンを選ぶ方法を理解しているわけではないので、XNUMX番目の重要な基準である芳香に移りましょう。 熟していることを示す匂いは何ですか？ パッケージにも浸透する、おいしくて心地よいフルーティーな香りは、検索の方向が正しく選択されていることを示しています。

そして最後に、XNUMX番目の基準：店内で熟した状態の適切なザボンを選択するには、腐敗の兆候を避ける必要があります。 表面を少し感じる必要があります。皮にシールやくぼみが見つかった場合は注意してください。

この欠陥は、人工的な成熟方法を示しています。 滑らかさ、硬さ、損傷の欠如、均一な色は良い兆候ですが、成熟した果実では、血色の良い側面と緑色の領域が非常に受け入れられます。

この果物はまだなじみのないエキゾチックです。 しかし、この果物は健康的な食事を気にする人々にとって良いオファーであるため、知っておく価値があり、食事に含める価値のあるほうきの人。

どんな果物ですか？

ザボンの故郷は中国であり、そこから東南アジア全体に徐々に広がっています。 中国では、ザボンは千年以上もの間栽培されてきたと考えられています。 そして、これは人々がビタミンとミネラルの貯蔵庫がこの柑橘類の親類を含んでいることに最初に気づいた場所です。 そして古代に東南アジア全体に中国が拡大したとき、この果物は繁栄と豊かさの象徴と考えられているので、中国人はグレープフルーツの挿し木と苗を持ってきました。

ザボンで何を調理するか

ザボンの果実は生または加工された形で使用されます。 果物は多くのタイ料理と中華料理の一部です。 サラダに加えたり、シーフードや鶏肉によく合い、マーマレードの調理に使用したり、皮をむいて砂糖漬けの果物を作ったりします。

ザボンはパイの詰め物として使用されます。

ザボンとスモークチキンのサラダ

このようなサラダは、お祝い料理としてもヘルシーなランチとしても適しています。 刻んだクルミとライムジュースを加えることができます。

• 中型スモーク胸肉–1個
• 皮をむいたザボン–半分中程度の果実
• レタスの葉– 2 –3個
• オリーブオイル、塩、コショウ–味わう

鶏の胸肉を立方体に切り、フィルムからポメロウェッジをはがし、細かく分割します。 レタスの葉を粗く刻みます。 材料を混ぜてサラダボウルに入れます。 ボウルに、オリーブオイル、塩、スパイスを混ぜます。 ドレッシングをサラダの上に注ぎ、ナッツを振りかけます。