ポロック

スケトウダラ（ラテン語名Theragra chalcogramma、国際名スケトウダラ）は、タラ科の底部遠洋性の冷え性の魚です。 北太平洋（ベーリング海、アラスカ湾、モントレー湾）で最も一般的です。 過去10年間の年間漁獲量は約3.5万トンでした。 世界有数の漁業ポジションを占め、マクドナルドやノルトゼーチェーンなどの魚製品を提供しています。

ポロックの利点

ポロックの肝臓には、健康のためにかなりの量のほとんどのビタミンとミネラル、特にビタミンD、ビタミンB2、B9、E、および銅や鉄などの重要なミネラルが含まれていることに注意する必要があります。 その上、ポロックの肝臓にはオメガ-3多価不飽和脂肪酸が含まれています。 脳の機能と免疫を維持する上での彼らの役割は過大評価するのは難しいです。

明太子は高タンパク、低脂肪の食品です。 ビタミンB6とB2、銅、リン、硫黄の供給源です。 ただし、塩素、特にナトリウム含有量の点で、キャビア50gだけがXNUMX日の通常の摂取量のほぼXNUMX倍になることを覚えておくことが重要です。

ポロックに含まれるビタミンとミネラル

ポロック肉には、人体に欠かせない葉酸（B9）などのビタミンB群が含まれています。 コレステロール値を下げ、脂肪代謝を促進し、ヘモグロビンと赤血球の合成を助ける、かなり高濃度のビタミンPP（魚4.6グラムあたり100mg）について言う必要があります。 また、レドックスプロセスに必要なビタミンAとCも含まれています。

ミネラルの中で、ポロックはフッ素、カリウム、カルシウム、リンを最も多く含んでいます。 この組成のため、スケトウダラは非常に有用な魚と見なされています。

この魚のもう一つの明白な利点は、その高いヨウ素含有量です。 この点で、ポロックは甲状腺疾患を予防するための美味しくて効果的な治療法として良いかもしれません。 その上、その肉には、胃腸管の正常な機能と免疫に必要な鉄、硫黄、マグネシウム、亜鉛が含まれています。

ポロックの短所

ポロックが赤身の魚であるという事実は、同時にプラスとマイナスの両方です。 事実、食べ物が赤身であるという理由だけで、多くの人がパン粉とねり粉でそれを調理します。 しかし、この形では、魚は食餌として分類することはできません。

また、塩を使った明太子は、高血圧症や胃腸障害のある人には効果がありません。 明太子は、消化性潰瘍、胃十二指腸炎、胆管のジスキネジアの悪化と寛解の際に食事の一部とすべきではありません。

また、魚やシーフードにアレルギーのある人は、スケトウダラの消費を制限する必要があります。

ポロックを食べるXNUMXつの理由

第一の理由

ポロックは「野生の」魚です。 農場で人工的に栽培されたものではありません。 この魚は冷水（+ 2〜 + 9°C）に生息し、200〜300メートルの深さを好みます。 スケトウダラは主に浮遊性甲殻類を食べます。 ポロックが成長するにつれて、それはより大きな獲物、すなわち小さな魚（カラフトシシャモ、ワカサギ）とイカを食べます。 このシーフードダイエットのおかげで、ポロックは高い栄養特性を持ち、比較的低コストで、より高価な種類の魚にそれほど劣っていません。

第二の理由

薄片状の皮膚、くすんだ髪、もろい爪は、タンパク質、ビタミンA、脂肪の栄養不足の結果であることがよくあります。 結局のところ、髪と爪（ケラチン）の主要な要素は、その構造のタンパク質です。 したがって、その更新には、食品からのタンパク質摂取が必要です。 低カロリーのポロックで十分に高い含有量は、この問題を解決することを可能にします。 一部の企業は、明太子エキスを使用して化粧品を作成しています。

プロテインとビタミンAの含有量が高いため、若々しい肌を維持し、その再生、コラーゲン合成を改善し、抗酸化保護を提供し、（一部の著者によると）ホルモンレベルを正常化することができます。

XNUMX番目の理由

ポロックは、他のタラと同じように食用食品に属しており、老若男女を問わず、すべての人が食べるのに便利です。 100グラムのスケトウダラには110カロリーと23グラムのタンパク質しか含まれていません。 ポロックを定期的に摂取すると、血漿糖度が正常化するだけでなく、記憶力、集中力、エネルギーが向上します。 コバルトの存在は大きな利点です。

微量元素は、炭水化物の代謝と造血のプロセスに関与しています。 それがなければ、重要な臓器の正常な機能は不可能です。 また、ポロックにはヨウ素も含まれています。ヨウ素は甲状腺をサポートし、内分泌腺を担い、子供の体の成長と発達を促進します。 栄養士協会はまた、あなたの食事にスケトウダラを含めることを推奨しています。

XNUMX番目の理由

おそらく、オメガ-3多価不飽和脂肪酸の治癒特性について聞いたことがない人はいないでしょう。 ポロックは食用魚で低脂肪の品種ですが、100グラムのポロックの切り身には1.2グラムの脂肪が含まれており、そのうち600mgはまさにオメガ3であり、心臓の筋肉の働き、心臓血管の予防に不可欠です。病気、悪玉コレステロールを下げ、体の早期老化を防ぐためにフリーラジカルを取り除きます。

XNUMX番目の理由

ポロックは持続可能な方法で漁獲されているため、将来の世代のために高品質の魚種を保護しています。 NOAA（National Oceanic and Atmospheric Administration）などの国際機関は、乱獲を除いて、捕獲されるスケトウダラの量を厳密に管理しています。 ポロックを捕まえる主な国はアメリカとロシアです。 日本は漁獲量がはるかに少なく、韓国はかなり漁獲量が少ない。

マスタードソースのポロック

4人前の材料：

• ポロックの切り身4枚（各200グラム）、
• 500mlの野菜スープ、
• 1ベイリーフ、
• パセリの小さな束、
• 6-10白胡椒、
• 海塩。

ソース用：

• 大さじ4。 オリーブオイル大さじ、
• 大さじ3。 ふすまと小麦粉のスプーン、
• 大さじ1〜2。 マスタードのスプーン（好みに応じて）、
• 大さじ1。 レモン汁、海塩、挽きたての白胡椒。

準備

各切り身の下にパセリの小枝を数本入れた広い鍋に魚を入れます。 冷たい野菜のスープを注ぎ、月桂樹の葉、コショウの実を加えます。 弱火で沸騰させ、5分間煮ます。 火から下ろし、蓋をして、さらに5分間放置します。

魚がバラバラにならないように注意して、スープを水気を切り、きれいな鍋に入れます。 中火にかけ、少し蒸発させます–約400mlが必要になります。 魚を暖かくしてください。

ソースはフライパンで油を熱し、小麦粉を入れてかき混ぜます。 時々かき混ぜながら3分間炒める。 次に、絶えずかき混ぜながら、スープを注ぎます。 かき混ぜながら、ソースを沸騰させます。 厚くなるまで約5分煮ます。 マスタード、レモンジュース、塩、コショウを加えてかき混ぜます。 魚を準備した皿に分け、ソースの上に注ぎます。

ポロックの選び方は？

乾燥冷凍のスケトウダラの切り身またはスケトウダラの練炭を優先します。 解凍するとき、そのプロセスは最低ゼロ以上の温度で（できれば冷蔵庫で数時間）行われるべきです、最後に、あなたは最小の水を持ち、魚の肉はその構造と最大を保持します栄養価の高い特性。