梅の説明
プラムはアーモンド亜科の木です。 高さ5メートルまで成長します。 プラムは、パイクに囲まれた単純な葉、ランセオレート、およびXNUMX〜XNUMX個の花序の傘に集められた、または単一の花びらを持つピンクまたは白の花を持っています。
信じられないことに、プラム自体は野生植物から栽培されていませんでした。 XNUMX千年前、コーカサスでは、桜の梅がとげと自然に交配し、人々はすぐに新しい文化を築き始めました。
プラム陛下は何世紀にもわたってヨーロッパとアジアに到着しましたが、ほぼ瞬時にヨーロッパとアジアに定着しました。 今日、プラムはアフリカ、アメリカ、さらにはオーストラリアで栽培されています。
国産スモモ（Prunusdomestica）は落葉樹で、核果作物です。
結実率に応じて4種類の梅があります。
- 非常に成長の早い品種–プラムは植えてから2〜3年後に実を結び始めます。
- 早生品種–植え付けから3〜4年後に結実が始まります。
- 中型品種–結実は5〜6年で始まります。
- 遅い結実–木は7年目以降に実を結び始めます。
梅は1月3日から12日まで中車線で開花し始め、開花は15週間から20日続き、春の冷え込みの時期になることがよくあります。 平均して、XNUMX本の木はXNUMX〜XNUMXkgのプラムを生産します。
梅はXNUMX月からXNUMX月に実を結びます。 梅の実は、円形、楕円形、球形、または細長いジューシーな核果で、黄色、淡い緑色、紫色、濃い青色、または赤色の横方向の溝があります。
組成とカロリー量
プラムには、グルコース、フルクトース、スクロース、ビタミンA、B1、B2、C、H、PPのほか、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅、マンガン、鉄、クロム、ホウ素、ニッケル、リン、ナトリウムなどの必須ミネラルが含まれています。 。
- カロリー含有量49 kcal
- タンパク質0.8 g
- ファット0.3グラム
- 炭水化物9.6グラム
梅のメリット
一つ目はもちろん、プラム独特のジューシーな味わいです。 そこから何千もの様々な料理、飲み物、ソースが作られます。 それ自体が優れたデザートであり、ビタミンの貯蔵庫であるプルーンについて私たちは何を言うことができますか。
プラムは優れた蜂蜜植物です。ミツバチは、わずか50ヘクタールのプラムガーデンから約1kgの香りのよい蜂蜜を集めます。
梅に含まれる有益な物質について一言。 最大18％の糖分（果糖、ブドウ糖、ショ糖）が含まれています。 プラムには、ビタミンA、C、P、B1、B2のほか、カリウム、リン、カルシウム、マグネシウム、鉄、ホウ素、マンガン、亜鉛、ニッケル、銅、クロムが豊富に含まれています。 プラムにはアミノ酸とフラボノイドが含まれています。
プラムシードは、アーモンドオイルと同等の特性を持つオイルの製造に使用され、プラムフルーツでは、血栓の形成を防ぎ、血管拡張を促進する特性を持つ、いわゆるクマリンが抑制されています。
その特性により、プラムは食欲を増進し、利尿作用と下剤作用があり、消化を改善するのに役立ちます。 プラムドリンク（コンポートとゼリー）は、腎臓病、痛風、リウマチ、アテローム性動脈硬化症の治療に使用されます。 医師は貧血や心血管疾患にプラムを使用することをお勧めします。
害
梅の過剰摂取は消化不良につながる可能性があります。 果物には砂糖が含まれているので、注意して食べ、医師に相談した後、糖尿病に苦しんでいる人のために食べる必要があります。
梅の果実や葉の薬への応用
プラムフルーツは下剤効果があるため、長期の便秘の治療における民間療法で長い間使用されてきました。 果実を乾燥（乾燥）させても、梅の緩下作用は失われないことに注意してください。
熟成期間中は、新鮮な梅を使用し、日中に数個食べるのが合理的です。 冬の治療には「プルーン」を使用しています。 便秘の治療法は非常に簡単に準備できます。果物を切り刻み、種子を取り除き、沸騰したお湯を注ぐだけです。 XNUMX分で、注入は使用の準備ができています。 慢性のいわゆる持続性便秘の治療には、オートプラムゼリーを調理することをお勧めします。
梅の花
梅の葉は殺菌性があるので、口内炎やその他の歯茎や口の病気の治療に使用される煎じ薬の調製に使用できます。 ブロスは1:10の比率で調製されます。つまり、コップ20杯の水に10gの乾燥葉が必要です。 液体を沸騰させ、15〜XNUMX分間沸騰させます。 葉の煎じ薬を濾し、うがい薬として使用します。
梅の味わい
プラムは甘いものからタルトまで幅広いフレーバーがあります。 ほとんどの品種はジューシーな甘い果物を持っています、いくつかは酸味、蜂蜜、スパイス、アーモンド、桃と他の味を持っています。
熟した果実では、石は果肉からよく分離します。 野生種の植物は非常に酸味が強いため、実際には使用されていません。
チェリープラムもその優れた味が特徴です。 その果実は、品種に応じて、甘いか少し酸っぱいです。
調理アプリケーション
料理では、梅の実が多くの料理に使われます。 それらは、ジャム、ジャム、マリネ、コンポートの材料です。 果物はチーズ、パイ、そして多くのデザートに含まれています。 果物は冬に収穫され、漬けられ、塩漬けされ、冷凍され、乾燥されます。 氷と一緒に出される珍しいスナックは、乾燥した塩漬けのプラムです。 桜梅を使ったコンポートは味が抜群です。
伝統的な日本料理は梅干しです。 米の「玉」など多くの料理に加えられ、果実は特別な酸味を与えます。 コーカサスでは、グルジアのtkemaliソースとtklapiピューレが国の料理です。 最初の料理は肉料理と一緒に出されます。 主成分はトケマリプラムです。 ハーブとニンニクもソースに加えられます。
Tklapiは、ブロスで事前に希釈されたtkemaliから得られた天日干しプレートです。 ハルチョースープ、パイフィリング、調味料の重要な成分です。 ブルガリアでもtkemaliに似たソースが用意されています。
梅からはオリジナルのブーケを持った素晴らしいテーブルワインが得られます。 それは肉料理とよく合い、ブドウの対応物と競争することができます。
梅料理を作るときは、次のルールに従うことをお勧めします。
- 漬物は肉料理や鶏肉によく合い、ピラフに入れます。 熟した果実と熟していない果実の両方がマリネの準備に適しています。
- ジャムは同じ熟度の果物から作られています。 梅は瓶に入れる前に湯通しする必要があります。
- コンポートの準備には、小さな石で大きなプラムを使用することをお勧めします。
- 調理中に果物の形を保つために、つまようじで数回穴を開けます。
- ナツメグ、バニラ、クローブ、シナモンなどのスパイスをプラムブランクに加えると、辛味のある後味が得られます。
- フルーツピットは通常除去されますが、皿に存在する場合もあります。
ピットプラムの準備は長期間保存できないことを覚えておくことが重要です！