鳩の卵

説明

ハトの卵は非常に小さく、長さは4cmです。 ほとんどすべてのハトは、真珠光沢のある光沢のある色合いの斑点のない白い卵を持っていますが、一部の品種では、卵は薄茶色またはクリーム色です。 ハトの卵は殻が非常に壊れやすく、輸送が困難です。 慎重に取り扱う必要があります。

私たちが聖書で見つけるかもしれないハトの最初の言及。 洪水の間、鳩はノアにオリーブの枝を持ってきた最初の人でした。それは乾燥した土地が現れたことを意味しました。 ハトの卵は、飼いならされて以来、人間の食生活に登場しています。 キュロス大王の治世中に、これはペルシャで起こりました。 その後、ペルシャ帝国が世界を支配しました。

ハトの生息地は、南極大陸を除くすべての大陸に広がっています。 最も多様なのはオーストラリアと南アメリカです。 ハトの卵は料理で非常に高く評価されています。 繊細で絶妙な味わいです。 ただし、希少性が高いため、コストがかなり高くなります。 これらの卵を味わいたい人は、店頭で購入することは事実上不可能であるため、ブリーダーに事前に注文する必要があります。

卵を保管するには–卵は無傷で、新鮮で、清潔でなければなりません。 3日以内に消費される卵は冷蔵庫のドアの内側に保管できます。 残りの卵は冷蔵庫の上の棚に保管することが望ましいです。 この配置により、それらの貯蔵寿命はXNUMX週間以上に延長されます。 専門家は、卵黄が常にタンパク質の中心にとどまるように、卵を紙で包み、週にXNUMX回ひっくり返すことをお勧めします。

組成とカロリー量

ハトの卵は栄養価が高く、脂肪とタンパク質の含有量が高いです。 100gの生卵は160kcalです。 したがって、適度にそれらを消費します。

• たんぱく質、14 g
• 脂肪、13.5g
• 炭水化物、1.5 g
• 灰、1.3 g
• 水、74グラム
• カロリー量、160 kcal

ハトの卵はどのように見えますか

ハトの卵の外観は楕円形で、先が尖っています。 気室は鈍い部分にあります。 . 気室は鈍い部分にあります。 壊れやすい殻の色は、ハトの食事によって異なります。 多くの場合、卵は白ですが、マザーオブパールの色合いの明るい茶色またはベージュもあります。

鳩の卵の重さは品種によって異なります。 ハト科の代表者が大きいほど、質量が大きくなります。 重量は15グラムから30グラムです。

ハトの卵の大きさも印象的ではありません。 小型品種では3.5cmを超えず、大型品種では最大5cmです。 一部のブリーダーは、ハトの肉の品種を繁殖させています。 これらの鳥は飛ぶ性質に違いはありませんが、卵のサイズは印象的です。ニワトリの卵よりもサイズがわずかに劣ります。

鳩の卵は食べられる？

医師は、ハトの卵は健康上の問題を抱えている人々の食事に取り入れるべきだと言っています. この製品の有益な特性は、世界の国々の伝統的なヒーラーの注目を集めませんでした。 中国では、ハトの卵は寿命を延ばし、若さを保ち、体に活力を与える珍しい珍味と考えられています。

料理に重宝します。 心地よい繊細な味わいです。 ハトの卵の唯一の欠点は、店舗や市場で購入できない希少な製品と見なされていることです。

ハトは、特別な農場で卵を得る目的で飼育されています。 ここでも雌鳩は産卵数が少なく購入が難しいので、事前に注文が必要です。

ハトの卵の利点

ハトの卵には多種多様なミネラルが含まれています。 何よりも、鉄分が含まれているため、幼児に適しています。 また、卵黄は硫黄分が多く、保存期間が長いほど濃度が高くなります。 ハトの卵にはビタミンA、D、E、B2も含まれていますが、ビタミンCは完全に含まれていません。

これらの卵の利点は疑いの余地がありません。 幼児、お年寄り、妊婦、授乳中の出産後の女性、免疫力が低下している方に最適です。

ビタミンと微量元素の含有量が高いため、ハトの卵を摂取すると、皮膚細胞の活動を高め、皮膚を弾力性のあるものにすることができます。 血行を良くし、ヘモグロビンのレベルに影響を与えます。 これらの卵子は、貧血のある人、月経不順のある女性に役立ちます。 卵子は腎臓を保護し、体や心臓血管系から毒素を取り除き、血栓を防ぎます。 それらは目や粘膜、そして骨格系の健康に良い影響を及ぼします。 それらは体内の代謝過程を調節します。

ハトの卵は害を及ぼす

この種の卵は無害で、他の卵とは異なり、幼児にも最適な製品です。 もちろん、これらの卵の使用を拒否する価値がある個人の不寛容の場合があります。 そしてもちろん、卵を大量に食べてはいけないことを忘れてはなりません。

調理中の鳩の卵

ハトの卵はウズラの卵よりわずかに大きいですが、鶏の卵よりもかなり小さいです。 レシピでは、中型の鶏肉2羽は通常3〜XNUMX羽の鳩の卵に相当します。 味もほとんど同じです。 茹でたとき（そしてこれは通常調理に使用される方法です）、それらのタンパク質は完全に白くなることはありませんが、半透明のままです：調理されたタンパク質、鳩の卵の黄身は見えますが。

この繊細さは多くの国のシェフの間で人気があります。 しかし、グルメレストランでさえ、これらの卵の料理は高価であり、非常にまれにしか現れません（多くの場所で事前注文のみ）。 ハトの卵がサラダ、スープ、グルメスナックの成分である中国料理やフランス料理でよく見られます。

そして、焼き菓子をよりふわふわにするために、一部のパティシエは鶏の卵を鳩の卵に置き換えます。 英国料理では、スフレ、ゼリー、そしていくつかのカクテルシェフがこの製品に基づいて作ります。 古代から、ハトの卵は南コーカサスの人々とバルト諸国で使用されていました。 それらを魚、野菜、そして様々な温かい料理と組み合わせるのが通例です。

申し込み ハトの卵の

料理の専門家は鳩の卵の繊細な味を高く評価していますが、かなり高価です。 ハトの卵は店頭に並ぶことが少ないので、食べたい人は事前に注文しておくことが多いです。 事実、鳩が卵を産むことはめったになく、すべての卵を彼女から取り除くと、彼女は完全に産卵をやめる可能性があります。

鳩の卵は通常固ゆでです。 鶏の卵とは異なり、ハトの卵のタンパク質は調理しても完全に白くならず、わずかに透明なままであるため、卵黄が透けて見えます.

ハトの卵は中国で非常に人気があり、フランスのグルメや料理の専門家からも高く評価されています。 彼らは様々な料理を用意しています。 それらはしばしばスープに加えられ、サラダはそれらで準備されます。 特に良いのは、鳩の卵をベースにしたベーキングです。 ケーキは非常に軽くて風通しが良いです。

ロシアの民俗料理では、卵をスープに使用して（トランスコーカサス料理のように）、魚や野菜と組み合わせて（バルト料理のように）さまざまなメインディッシュを作ることは習慣的ではなく、卵を使用することはまったく知られていませんでした。キッセル、スフレ、飲み物 (フランス料理やイギリス料理のように)。 現代の料理の専門家は、鳩の卵をあらゆる種類の伝統的なレシピに取り入れています。

鳩の卵を揚げるビデオ