エンドウ

説明

かつてはエンドウ豆とそれを使ったさまざまな料理が食事の不可欠な部分でしたが、今では多くの人が缶詰の形でのみ購入することを好み、乾燥したエンドウ豆の場所は、ご飯、そば、オートミールなどのシンプルでおなじみのシリアルに取って代わられました。

夏の別荘を持っている人はもっと幸運です。毎年夏には、新鮮なグリーンピースも楽しんでいます。 今週、REDMOND Clubは、缶詰のエンドウ豆を最初に食べたのは誰か、それらの選び方、そしてそれらから何を調理するかを調べました。

エンドウ豆はマメ科の植物です。 その最も近い親戚は豆、大豆、レンズ豆です。 それらがすべてポッドで熟すという事実はそれらを結びつけます。 この植物の痕跡はまだ石器時代の場所に現れています。 科学者によると、それは世界のさまざまな地域で野生の作物であり、人々は徐々にそれらを飼いならしました。

エンドウ豆は、聖書、ギリシャやローマのさまざまな作品で言及されています。 私たちの時代以前は、それらは重要な園芸作物でした。 中世には、安くて長持ちし、ボリュームたっぷりで栄養たっぷりの料理で、一般家庭のメインディッシュのひとつになりました。

植物の歴史

長い間、これらの豆は乾燥した形でのみ人気がありました。 新鮮なエンドウ豆を使った料理は珍しく、美食の喜びでした。 イタリア人はグリーンピースの準備の先駆者でした。

エンドウ

フランスでは、彼のシェフのXNUMX人がイタリアからサヤインゲンのレシピを持ってきたときに、それは太陽王–ルイXNUMX世によって作られました。 君主は新しい料理を高く評価し、トーストしたラードを添えたエンドウ豆は王室のテーブルにしっかりと置かれました。

ミネソタ州のブルーアース地域には、巨大なグリーンピースの像があります。

進取の気性に富んだ中世のシェフは、乾燥したグリーンピースの準備をやめず、それを処理する新しい方法、つまり保存を思いつきました。 このアイデアは、16世紀にこの植物の最初の缶を作ったオランダ人シェフに帰属します。 時が経つにつれて、缶詰のオプションのために特別な品種が育てられました–甘い味と大きなサイズが特徴の、大脳。

ヨーロッパでは、缶詰のエンドウ豆が流行していましたが、ロシアでは逆に。 単一の工場で生産されたエンドウ豆は、外国のものと同じくらい高価でした。 ソビエト連邦ではすべてが変わりました。生産量が非常に多くなり、しばらくの間、ソビエト連邦はエンドウ豆の保護に関して米国に次ぐ第XNUMX位にランクされました。

組成とカロリー量

  • カロリー含有量298 kcal
  • タンパク質20.5 g
  • ファット2グラム
  • 炭水化物49.5グラム

スプリットピース、シリアルには、ビタミンB1 – 60％、ビタミンB5 – 46％、ビタミンB6 – 15％、ビタミンH – 39％、ビタミンK – 12.1％、ビタミンPP – 36％、カリウムなどのビタミンとミネラルが豊富に含まれています。 – 29.2％、シリコン– 276.7％、マグネシウム– 22％、リン– 28.3％、鉄– 38.9％、コバルト– 86％、マンガン– 35％、銅– 59％、モリブデン– 120.3％、クロム– 18％、亜鉛– 20.3％

エンドウ豆の利点

エンドウ豆は栄養素とビタミンが豊富です。 カロリーがかなり低いので、正しいダイエットやダイエットをしていても、安全にダイエットに取り入れることができます。 エンドウ豆は、その重要なタンパク質含有量で他の野菜の中でも際立っており、場合によっては、動物性タンパク質を置き換えることができます。

特にエンドウ豆には、肥満、貧血、アテローム性動脈硬化症、甲状腺腫の予防に必要なヨウ素と鉄が多く含まれています。 レシチン、イノシトール、コリン、メチオニンもその組成に含まれており、脂肪とコレステロールの代謝を調節し、心臓血管系にプラスの影響を与えます。

食べられると、それは体に否定できない有益な特性を持っています。 それらは次のとおりです。

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  • これらのシリアルは、組織や内臓の腫れに問題がある人に役立ちます。 この製品は腎臓から水分と塩分を取り除きます。
  • エンドウ豆の体への利点は、ガンの発症を防ぐことです。
  • 発芽豆はコレステロールを下げるのに有益な効果があり、体から毒素を取り除き、心臓機能を正常化します。
  • The medicinal properties of peas are that the product contains iodine.エンドウ豆の薬効は、製品にヨウ素が含まれていることです。 This substance heals the thyroid gland in case of its deficiency in the human body.この物質は、人体に欠乏がある場合に甲状腺を癒します。
  • ボブは目の疲れを和らげ、白内障の発症とこの不快な病気の症状を防ぎます。
  • 煮豆は、腸の鼓腸や炎症以外の胃の問題を抱えている人に役立ちます。
  • 豆は免疫系を刺激します。これはインフルエンザとSARSが増加している時期に特に重要です。
  • 人のパフォーマンスを向上させ、身体にエネルギーを供給し、身体活動に耐えやすくします。
  • コレステロールを減らします。
  • この製品は結核に役立ちます。

美容での使用

この製品は、消費の過程だけでなく有益です。 たとえば、それは美容で広く使用されています。 特に、肌の美しさを保ち、クレンジングします。 たとえば、彼らはその助けを借りて、にきび、湿疹、乾癬などの人の外見を損なうような病状にうまく対処します。

美容でエンドウ豆を使用するのは、ビタミンEとB1が含まれているためです。

美容師は現代のマスクを作成します。 しかし、多くの女性は家でそれらをすることを好みます。 マスクは乾燥エンドウ豆に基づいています。 茹でるのではなく、コーヒーグラインダーで粉末に加工します。 はちみつとオリーブオイルをマスクに加えることができます。

女性にとってのメリット

女性にとってのエンドウ豆の利点は、すべての臓器や体のシステムの機能を改善するだけでなく、外観にもあります。 髪や爪、肌の美しさを保つために必要なカルシウムを多く含んでいます。

  1. 製品の一部である鉄は、月経中に落ちるヘモグロビンを補充します。
  2. Folic acid is a vitamin that is beneficial for women.葉酸は女性に有益なビタミンです。 The benefits of peas during pregnancy are an irreplaceable product.妊娠中のエンドウ豆の利点はかけがえのない製品です。
  3. 顔の清潔感が気になる方は、エンドウ豆をベースにマスクを作ったり、専門店で購入したりできます。
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妊娠中および授乳中

エンドウ豆は有益であるだけでなく、健康にも有害です。 授乳中の女性にはお勧めできません。 ただし、妊娠中は使用が許可されています。 この困難な時期には、落ち着く必要があります。これは、エンドウ豆の葉酸に役立ちます。

男性用

それほど多くの脂肪と炭水化物（BJU）はありませんが、タンパク質は筋肉量を形成します。 これは、自分の体を彫刻する男性にも当てはまります。

その上、タンパク質はジムで一生懸命トレーニングするときに体に持久力を提供します。

IMPORTANT: the product has a beneficial effect on the potency of men, enhances sexual activity.重要：この製品は男性の効力に有益な効果をもたらし、性的活動を強化します。 Folic acid improves sperm quality.葉酸は精子の質を改善します。

子供のための

エンドウ豆のビタミンは何ですか？ 幼い頃から、子供たちはエンドウ豆を食べます。 この製品には、子供の体と子供の精神を形成するのに不可欠なビタミンB群が含まれています。

重要：子供がほとんど食べない親にとって、エンドウ豆は子供の食欲を増進させるので、困難な状況から抜け出す方法です。 でも大量に食べられない！

グリーンピースの10の証明された健康上の利点

害と禁忌

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製品の使用に対する絶対禁忌は、以下の場合に観察されます。

人が胃腸の問題を抱えている場合、それは腸を刺激します。 痛風と診断された場合、それを食べることは固く禁じられています。 彼は危害を加えるでしょう。 たんぱく質が多く含まれています。

これは、この病状を持っていない人に役立ちます。 しかし、プリン化合物は、100グラムで痛風のある人に悪影響を及ぼします。 プリン化合物の量は64mgで、これは約150mgの尿酸です。

人体でのその過剰はこの病気につながります。

エンドウ豆は翡翠にとって健康的ではありません。 これは、食品の加工中にタンパク質から窒素スラグが発生するためです。 それらは腎臓から排泄されます。 この対になった臓器が炎症を起こした状態にある場合、プロセスははるかに複雑になります。 それらが除去しない毒素は、時間の経過とともに人間の血液に蓄積します。

エンドウ豆の選び方

エンドウ豆には、殻むきと砂糖（脳）のXNUMXつの主な種類があります。 前者は穀物しか食べられません。 ほとんどの場合、シリアルやスープはそれらから調理されます。 砂糖の品種では、果物とさやの両方をあらゆる形で食べることができます。

最も有用なのは、新鮮または新鮮な冷凍エンドウ豆です。 そのような場合、それは最大のビタミンと栄養素を保持します。 乾燥エンドウ豆を購入したい場合は、調理が速いので、刻んだエンドウ豆をとるのが良いでしょう。

缶詰の豆は選ぶのが最も難しいです。 この場合、まず最初に、構成に精通している必要があります。 缶詰のエンドウ豆には、砂糖、塩、水、グリーンピース以外のものは含まれていません。

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生産日にも大きく依存します。冬の間は、乾燥または冷凍したてのエンドウ豆が通常缶詰になります。最も有用な製品を購入したい場合は、夏または初秋に生産された缶詰食品を選択する必要があります。

エンドウ豆の味の質と加工後の安全性

エンドウ豆は柔らかく甘い味と肉質の食感があります。 グリーンピースはジューシーで美味しいです。 それらは、生、缶詰、冷凍、または乾燥して保管するのに適しています。 脳や砂糖の品種は、最も顕著な甘い味がします。

適切に収穫され、処理されると、エンドウ豆は緑色または黄緑色になります。 そのようなマメ科植物では、グループBとKのビタミンの最大量があります。それは美味しくてよく煮詰められます。 乾燥しすぎたエンドウ豆は、しわの寄った灰色がかった黄色の果実で簡単に識別できます。果実は、粉砕すると小麦粉に変わります。

乾燥したり、不適切に保管、加工したりすると、味が失われ、粉っぽく、乾燥し、固くなります。 このようなエンドウ豆は、食品に使用する前に少なくともXNUMX時間水に浸す方がよいでしょう。果物は必要な量の水を吸収し、膨潤して、調理すると均一な粘稠度に変わります。

缶詰のエンドウ豆は味をよく保ちますが、これはビタミンには当てはまりません。製品が店に到着するまでに、最小限の貴重な特性しか保持していません。 ビタミンの豊富さ、本来の味、そして見た目（冷凍エンドウ豆）をしっかりと保持しています。

料理におけるエンドウ豆の使用

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エンドウ豆は、その栄養特性、味、および化学組成により、長い間、世界中で人気のある海軍調理士製品のXNUMXつです。 エンドウ豆は、タマネギ、ニンジン、ジャガイモなどの他の野菜と同じようにうまく組み合わせることができます。 ほぼ無制限の料理のリストをそれに基づいて準備することができます。 これらは、さまざまなシチュー、スープ、シリアル、さらにはパンです。

エンドウ豆を調理する主な方法：

このおいしい豆の実は、その有用で栄養価の高い特性で長い間世界的に有名であり、ロシア料理と外国料理の両方の多種多様な料理を準備するための優れた材料になり得ます。

19世紀には、エンドウ豆のソーセージは他の製品とともにドイツ軍の食事の一部になりました。 エンドウ豆はジャガイモや他のマメ科植物よりも栄養価が高いので、そのような食事は兵士が力を維持するのを助け、長い間空腹を避けました。
Alexey Mikhailovich, the father of Peter the Great, did not neglect this wonderful product either.ピョートル大帝の父であるアレクセイ・ミハイロヴィッチも、この素晴らしい製品を無視しませんでした。 He considered steamed peas with butter as one of his favorite dishes.彼はバターと一緒に蒸したエンドウ豆を彼の好きな料理のXNUMXつと考えました。

エンドウ豆は最近人気があります。 メインディッシュとしても、サイドディッシュまたはサイドディッシュとしても、家庭料理やグルメレストラン、カフェ、飲食店のメニューに広く普及しています。

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