説明
アフリカのダチョウ（Struthio camelus）は、飛べない鳥の中で最大であり、ダチョウの順序を代表する唯一の鳥です。 成虫のダチョウは、身長270 cm、体重175kgに達することがあります。
鳥の体はしっかりと折りたたまれ、小さな平らな頭が長い首にあります。 翼は発達が不十分で、拍車で終わります。 鳥は飛ぶ能力がないので、後肢の骨格と筋肉が発達しています。
首、頭、太もも、胸部（「胸筋」）にはフェザリングはありません。 体の男性の羽は黒く、翼と尾は白です。 女性はより汚れた色、灰色がかった茶色をしています。
興味深い事実
「ダチョウのように頭を砂に隠す」という表現は、捕食者から逃げてきたダチョウが横になって首と頭を地面に押し付け、周囲のサバンナを背景に「消える」という事実に由来していると考えられます。 。 そんな隠れた鳥に近づくと、あっという間に飛び上がって逃げてしまいます。
ダチョウの腱はドナーとして使用することができます。 研究は、この目的のために眼球を使用する可能性を示しました。
ダチョウのカロリー量と栄養価
ダチョウのカロリーは159kcalです。
ダチョウの栄養価：
- タンパク質– 28.81 g、
- 脂肪– 3.97 g、
- 炭水化物– 0 g
ダチョウ肉の利点
やわらかいダチョウ肉は栄養補助食品であり、その主な利点は、低カロリーであるため、人体に完全に吸収される貴重なタンパク質を大量に（最大22％）含むことです。 コレステロール値が低いです。 ビタミンB、PP、Eのほか、ナトリウム、セレン、亜鉛、マグネシウム、リン、カルシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。
体重や健康状態を監視し、さまざまな食事を好む人にとって理想的な製品です。 ダチョウ肉の色は牛肉のように濃い赤で、脂肪層はほとんどありません。フィレットではわずか1.2％です。 子牛肉のような味がしますが、他の後味とは異なり、独特の珍しい味がします。 ほとんどの場合、太ももの切り身を見つけることができますが、ダチョウの農場では、新鮮で環境にやさしい、お好みの部品や内臓を購入することができます。
害
不適切な準備や、辛い調味料やソースの使用が多すぎると、損傷が生じる可能性があります。 禁忌の中で、以下が考慮されます：ダチョウ肉はアレルギー性製品に属していませんが、アレルギー患者はそれでも注意する必要があります。 あなたは生肉を食べることができません、他の禁忌はありません。
味の質
ダチョウ肉は赤の色合いが異なります。 それは珍味に属し、多くのレストランで提供されています。
ダチョウ肉は、子牛肉に少し似た、柔らかく繊細な独特の味がします。 しかし、それが正しく調理されていない場合、それは乾燥していてタフであることがわかります。
調理アプリケーション
ダチョウ肉はいくつかのカテゴリーに分けられます。
ダチョウの脚の筋肉が最も発達しているため、太ももと太ももは最高級の原材料であり、得られる肉全体の2/3を占めています。 ほとんどの料理はこの部分から作られています。 このような肉は、ステーキ、ステーキ（オレンジとマスタードのソースが注がれている）、チョップ、ローストビーフ、アントルコート、ビーフストロガノフに最適です。 料理をできるだけ柔らかくジューシーにするには、高温で調理する必要があります。
彼らはダチョウ肉を使ってスープ、スープ、ロースト、シチュー、グーラッシュ、サラダ、カツレツを作ります。
燻製肉だけでなく、グリルした肉やバーベキューした肉を見て、誰も無関心なままになることはありません。 エキゾチックな愛好家は、ダチョウのバーベキューをあきらめません。
30番目のクラスの肉は、これらの鳥の胸筋がほとんど発達していないという事実のために、胸骨から得られます。 それはすべての肉のXNUMX％を占めています。 ソーセージの製造や、漬けてから燻製した肉のスライスから作られた人気の南アフリカ料理であるビルトグの製造に使用されます。
ダチョウ肉は、独特の香りを与えるスパイスを完全に吸収する能力で高く評価されています。 どんな商品にも合います。 ダチョウ肉と野菜、シーフード、きのこ、アスパラガス、ナッツ、フルーツを組み合わせることで、絶妙な味わいが得られます。
茹でたジャガイモ、野菜のシチュー、さまざまなシリアル、パスタは、ダチョウ肉料理のおかずとして提供されます。
ナミビア、ケニア、メキシコ、中国、イタリアの住民は特にダチョウ肉が好きです。
ダチョウステーキ
- 保湿成分
- ダチョウ肉–600グラム
- 醤油–大さじ3-4。 スプーン
- 海塩–2つまみ
- コリアンダーシード–小さじ1
- 挽いた黒コショウ–2つまみ
- 植物油–大さじ2。 スプーン
準備
- 肉は洗って約2cmの厚さに切る必要があります。 塩、こしょう、コリアンダーを入れた醤油で肉をマリネします。
- コリアンダーの種をめん棒で挽くか、文字通りバルサミコ酢をマリネに加えることができます。
- 肉を15〜20分間放置します。
- グリル鍋を油でよく加熱し、両面の肉を強火で黄金色になるまで炒め、鍋の下で火が通るまで火を弱めます（両側で3〜4分）。