東洋のおとぎ話：アラブ料理のXNUMXつの人気料理
賢明なシェヘラザードのおとぎ話のストックのように、アラビア料理のさまざまな色、香り、味は無尽蔵です。 この泡立つ釜の中で、さまざまな国の料理の伝統が融合し、そのおかげで素晴らしい料理が生まれました。
肉の贈り物
伝統的なアラブ料理は豚肉を受け入れませんが、肉なしでは考えられません。 それで、アラブ人は牛肉からケッベスナックを準備します。 Passeruem 2刻んだ玉ねぎ、すりおろしたにんじんと300gの牛ひき肉。 松の実100gとコリアンダーのみじん切りを加えます。 別途、あらかじめ浸したクスクス250gと生のひき肉700g、小さじXNUMX/XNUMXを混ぜます。 シナモンと小さじXNUMX/XNUMX。 コショウ。 私たちはこのミートボールの塊を成形し、くぼみを作り、肉を詰めて穴を滑らかにします。 ミートグラインダー用の特別なケベアタッチメントがある場合、プロセスははるかに速くなります。 その後、パン粉と揚げ物でケッベを転がすのは残ります。
クスクスはどこにでもある
クスクスはアラブ料理のメニューの重要な材料です。 サラダにもあります。 クスクス120gを沸騰したお湯に注ぎ、受け皿で覆い、膨らませます。 その間に、300gのいんげんをお湯に入れてザルに入れます。 ½ザクロの種を分解し、1/1オレンジの果汁と皮と混ぜ合わせます。 ピーマンを種からはがし、スライスします。 クスクスと野菜とザクロを合わせ、小さじ1のオリーブオイル、小さじ1のナルシャラブソース、小さじXNUMXの蜂蜜、小さじXNUMXのリンゴ酢からドレッシングを注ぎます。 サーブする前に、ゴマをサラダに振りかけます—それは皿に魅力的なナッツのようなメモを与えます。
豆の王国
マメ科植物の豊富さは、何世紀にもわたってアラビア料理の特徴でした。 ひよこ豆のファラフェルのカツレツが東部でとても人気があるのはこのためです。 ひよこ豆400gを水に5日浸します。 次に、ナプキンで乾かし、玉ねぎ、ニンニク6〜2クローブと混ぜ合わせ、ピューレのブレンダーで叩きます。 みじん切りにしたコリアンダーとパセリ、小さじ2のコリアンダーとクミン、小さじ200のゴマ、塩とコショウを加えて味わう。 固まりをよくこね、カレットを作り、大量の油で炒めます。 サワークリーム2g、ニンニク1片、マジョラムXNUMX/XNUMX束、レモン果汁大さじXNUMXのファラフェルソースを完璧に引き立てます。
ゴールドプレーサー
米料理はアラブ料理で高く評価されています。 マンディはその一人です。 鶏の死骸を細かく分け、玉ねぎのみじん切り、月桂樹の葉、カルダモンのつまみを入れた鍋で焼きます。 1.5リットルの沸騰したお湯を注ぎ、柔らかくなるまで鳥を調理します。 最後に塩を加えます。 調理した肉を小麦粉で丸め、カリカリになるまで炒めます。 油を入れた大きなフライパンにバスマティライス350gを注ぎ、少しパセルエムを入れ、700 mlのスープに2〜3個の乾燥したクローブを注ぎ、蓋の下で弱火で30分間煮ます。 鶏肉とゴールデンライスを野菜と一緒に出します。
心を開いて
アラブ料理のもう一つの人気のある料理はラムパイです。 11gの酵母に250mlの温水を入れ、10分間放置します。 小麦粉500g、大さじ2を合わせます。 l。 オリーブオイル、小さじ1。 砂糖、小さじ½。 塩を加え、イーストを加え、生地をこねます。 それが適切である間、乳鉢でクミン、タイム、シナモン、コショウおよび塩の混合物をすべて¼tspで挽く。タマネギとトマトを刻み、それらを600gの刻んだ子羊とスパイスと組み合わせる。 生地から直径10〜12cmのトルティーヤを広げ、中身を入れて端をつまみ、上部を開いたままにします。 パイに卵を塗った後、180°Cのオーブンに20分入れます。 ちなみに、夏のピクニックに焼くことができます。
甘いチャント
カターイフ パンケーキは、世界中で愛されているアラビア料理の料理です。 イースト 1 杯と砂糖 1 杯の混合物 250 ml の温かい牛乳を注ぎます。 10分後、小麦粉170gを入れて30分放置。 油をひいたフライパンで、コーヒーソーサーのサイズのパンケーキを作ります。 下からだけ揚げますが、上も焼きます。 既製のパンケーキは半分に折りたたむことができ、ベリーの入ったカッテージ チーズなど、好みに合わせて詰め物を詰めることができます。
ハニーブリス
バクラヴァ - アラビア料理の王冠料理で、そのレシピは甘いお肉に畏怖の念を起こさせます。 はちみつ300gと水100mlのシロップを弱火で煮ます。 アーモンド、ピーナッツ、ヘーゼルナッツ 100 g を砕いて粉にし、粉砂糖 100 g と混ぜます。 フィロ生地を5～6等分にし、バターを塗り、ナッツをまぶします。 レイヤーの端に鉛筆を置き、ロールを巻き上げます。 両端から絞って折り目のある co co coを作り、鉛筆を取り出します。 残りの層も巻き上げ、油で潤滑し、30 °C で 180 分間焼きます。 温かいバクラヴァに蜂蜜シロップを注ぎ、数時間熟成させます。
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