オクラ

オクラ、またはラテン語で–食用ハイビスカス（Hibiscus esculentus）、オクラ、ゴンボ、または女性の指の他の名前は、悪意のある家族からの一年生草本です。 成長期が非常に長い植物です。 高さは品種によって異なりますが、20cm（矮性品種）から2m（高さ）まであります。

植物の底には太くて高い木質の茎があり、硬い毛で覆われています。 葉は大きく、葉柄が長く、薄緑色または濃い緑色で、かなり大きく、茎のように6〜30個の葉があり、思春期です。 通常の庭のゼニアオイに似ている花は、短い思春期の小花柄の葉の腋窩にある、単一の大きなバイセクシュアルの黄色がかったクリーム色です。 オクラの実は指の形をしたボールで、長さは3〜6cmです。 若い（XNUMX-XNUMX日齢）緑色の卵巣だけが食べられ、熟しすぎた暗褐色の果実は完全に無味です。 オクラの果実は、新鮮なもの（サラダに入れる）と、茹でたり、煮込んだり、揚げたりして食べられます。 さらに、それらは乾燥され、冷凍され、缶詰にされます。

熟していないオクラの果実を種と一緒にスープやソースに調味料として入れ、これから非常に心地よいビロードのような味と粘り気のある一貫性を獲得します。 未熟な種子–丸い、濃い緑色またはオリーブは、グリーンピースを簡単に置き換えることができ、成熟した焙煎した種子は、ゴンボコーヒーを作るために使用されます。

オクラにはかなりの数の種類があり、それらは習慣、熟成時間、果実の形と大きさが大きく異なります。 たとえば、州の登録簿には、次の品種があります：白い円筒形、白いベルベット、緑のベルベット、ドワーフグリーン、レディースフィンガー（ちなみに、植物の英語名の翻訳はそのように聞こえます）、Juno。 しかし、何世紀にもわたって、オクラは薬用植物でもありました。

文化の歴史

熱帯アフリカはオクラの故郷と考えられています。 野生の状態では、それはまだブルーナイル地域のヌビアに保存されています。 考古学者と古植物学者は、新石器時代の人間の場所の領域でこの植物の痕跡を発見しました。 スーダンでは、この作物は約25年にわたって栽培されてきました。 何千年もの間、彼らの故郷では、オクラは私たちが慣れている若い果物だけでなく、葉にも食べ物として使われてきました。 ロープや袋を作るための茎から強い繊維が得られました。 アラブ東部の熟した種子が使用され、コーヒー代用品として事前に焙煎されました。 時々、種粉を意図的にコーヒーに加えて、味を柔らかくし、麝香の香りを与えました。 一般に、植物のラテン語の名前であるAbelmoschusは、「ムスクの息子」を意味するアラビア語のhabb-al-miskに由来します。 マスクは東部で非常に尊敬され、それを思い出させるものはすべて大きな敬意を持って扱われました。 シャーベット（シャーベット）を作るときに、これらの同じローストシードが追加されることがありました。 さらに、成熟した種子には最大XNUMX％の脂肪油が含まれており、食品や石油ランプの充填に使用されています。

アラブの征服の期間中に、オクラはスペインにやって来て、そこでスペイン料理にしっかりと含まれ、そこからヨーロッパ、主に南部を移動し始めます。 南ヨーロッパ（ブルガリア、ギリシャ）、アメリカ、アフリカ、アジアのいくつかの国で非常に人気があります。 オクラは新石器時代初期にインドで栽培されました。 考古学者は、アーリア人以前の文化と東アフリカの人々の間の貿易環境を発見しました。 インド料理では、オクラはチャツネを作るために使用され、そのぬるぬるした一貫性のために、スープを濃くするために使用されます。 ちなみに、今日までインドはオクラの生産量が5,784,000トンと過去最高を記録しており、他のどの国よりも多い。

オクラはずっと前にアメリカ大陸にやって来ました。 彼女は、ブードゥー教の魔法の植物としてオクラを使用したアフリカからの最初の黒人奴隷に端を発したと考えられています。 そしてそこで、植物は地元の人々に熱狂的に受け入れられました。 たとえば、ブラジル料理での登場は17世紀初頭にさかのぼり、北米での普及は13世紀初頭にさかのぼります。 現代のアメリカでは、主に南部の州で人気があり、クレオール料理とアフリカ系アメリカ人の料理に関連しています。 ロシアでは、この作物はクラスノダールとスタヴロポリ地域の小さなプランテーションでのみ栽培されています。

成長、繁殖、ケア

オクラは好熱性の植物ですが、私たちの地域では苗木を通してうまく育てることができます。そのような成功したトラックガーデニングの例は、APチェホフの下のメレホヴォエステートでのオクラの収穫でした。 オクラの種子はゆっくりと発芽します– 2〜3週間。 播種する前に、温水に22日浸します。 この文化は移植を十分に許容しないので、泥炭鉢またはカセットに播種することをお勧めします。 オクラは弱く枝分かれした直根性を持っており、土の塊なしで植物を植えると、せいぜい長い間病気になり、最悪の場合は単に死んでしまいます。 苗を育てるのに最適な温度は+24 + 60°Cです。春の霜の危険が過ぎた後、植物は十分に暖められた土壌のオープングラウンドに植えられます。 モスクワ地方では、30月の初めか少し前ですが、避難所の可能性があります。 オクラは日当たりの良い場所と肥沃な土壌を好みます。 植える前に、過リン酸塩を追加する必要があります–果物が収穫される他の植物のように、オクラはこの要素の増加した用量を必要とします。 着陸スキームXNUMX×XNUMXcm。

ケア–土壌をほぐし、除草し、水をやります。 栽培は干ばつに強いですが、乾燥した天候と結実期には、定期的かつ豊富な水やりが必要です。 発芽後約2ヶ月で開花します。 花がしおれた4-5日後、果実が形成され、それを収集する必要があります。 古い果物は粗くて美味しくありません。 3〜4日ごとの清掃は、霜が降りるまで、つまり植物が死ぬまで続きます。 すでに述べたように、オクラの植物は密な思春期に覆われており、髪に触れるとアレルギーやかゆみを引き起こす人もいます。

オクラの害虫と病気

ほとんどの野菜植物のように、オクラは病気や害虫に悩まされる可能性があります。 うどんこ病は大きな害を及ぼす可能性があります。 それは葉の両側と植物の他の部分に大量の白い花として現れます。 この病気の原因物質は、植物の残骸に休止します。 その広がりを避けるために、植物の残留物は迅速に除去され、雑草は温室の周りで体系的に除去されます。これはうどんこ病の最初の影響を受け、病気の保因者です：オオバコ、コンフリー、ノゲシ。

茶色の斑点は、温室や温床の高湿度で植物に影響を与えます。 植物の葉の上側に黄色がかった斑点が現れ、下側に現れます–最初は明るく、次に暗褐色に咲きます。 深刻な損傷があると、葉は茶色に変わり、乾きます。 この病気の原因物質は、植物の残骸に休止します。

アザミウマは主に温室で寄生する小さな昆虫です。 アザミウマは繁殖力があるため、短時間で多くの植物にダメージを与える可能性があります。 白っぽい黄色の斑点が刺し傷から葉に現れ、葉は深刻な損傷を受けて茶色に変わり、乾きます。

がらくたが現れると、苦いコショウ（50 g / l）、よもぎ（100 g / l）の殺虫性植物の注入と煎じ薬が、よりエキゾチックなオプションとして使用されます–オレンジ、みかん、レモン（100 g / l）の皮。 接着性を高めるために、スプレーする前に、20リットルあたり40〜10gの洗濯石鹸を溶液に加えます。

40月中旬か下旬に毛虫が現れるキャベツスクープは、異常に貪欲です。 彼らはほとんどすべての葉を食べて、葉脈だけを残します。 数が少ない場合、毛虫は手作業で収穫され、非常に多くの場合、生物学的製剤であるビトキシバシリンまたはレピドシド（水50リットルあたり10〜XNUMXg）を噴霧します。

雨の多い年には、ナメクジはオクラを攻撃する可能性があります。オクラは、雑草を取り除き、土壌を注意深く緩め、ナメクジが隠れるようにトラップを配置し、通路に灰、石灰、過リン酸石灰を振りかけ、ビールを置きます。それらが一緒に滑り落ちるトレイで。

そして、疑問が生じます–これらすべてのトリックは何のためにあるのでしょうか？ 他に気まぐれでない野菜は本当に少ないのでしょうか？

オクラの有用で薬効がある特性

オクラの果実は、ミネラル塩、有機酸、ビタミンC、E（0.8 mg /％）、K（122μg）、グループB（B1 – 0.3 mg /％、B2 – 0.3 mg /％、B3（ナイアシン）– 2.0 mg /％、B6 0.1 mg /％）。 種子は大豆と同じくらいタンパク質が豊富です。

オクラの果実には炭水化物、主に繊維とペクチンが含まれています。 前者が腸の消化と正常な機能にとって非常に重要である場合、ペクチンの活性ははるかに多面的で興味深いものです。 大量のペクチンを含む植物は、体からあらゆる種類の毒素や放射性核種さえも除去する能力を持っています。 ペクチンは優れた吸着特性を持ち、掃除機のように胃腸管を通過する「収集」がすべて不要です。 そして、これはすべて安全に体から排出されます。 オクラ皿の定期的な摂取は、腸の機能を調節し、膨満感、便秘などの問題を排除し、したがって、関連する体の中毒を防ぐのに役立つことが指摘されています。 現代の研究では、オクラの定期的な摂取がコレステロールの正常化に役立ち、それが次に心血管疾患の予防に役立つことが注目されています。 さらに、現在、体から毒素を適時に除去することは、多くの慢性疾患、そして時には主に腸の腫瘍学の予防であると考えられています。 専門家は、オクラが糖尿病、肺炎、関節炎、喘息、および他の多くの病気の治療の有効性を改善するために使用できると信じています。 また、このクレンジング効果により、大量の薬を服用した後や摂取中の慢性疲労の食事に取り入れたり、体の調子を整えたりするのに役立ちます。

すべて同じペクチンと粘液が含まれているため、オクラは優れた抗炎症剤およびコーティング剤です。 ゆでたオクラは、胃炎、大腸炎の食品として使用できます。 また、その包み込みと皮膚軟化の特性のために、オクラの煎じ薬またはゆでた果物は風邪に使用されます。 これを行うには、果物の煎じ薬を準備し、ゼリーの粘稠度まで沸騰させます。 このブロスは、喉の痛みでうがいをするために使用するか、気管支炎、気管炎、咽頭炎のために内部で摂取する必要があります（必要に応じてわずかに甘くします）。

さらに、オクラには、多くの身体機能に不可欠な有機酸、ビタミンC、ミネラル、ビタミンB群、葉酸が含まれています。

しかし、この野菜にはカロリーがほとんどありません。 オクラはダイエット製品であるため、低カロリーダイエットの優れた成分であり、太りすぎや糖尿病に使用できます。

この野菜は、さまざまな目の状態に苦しんでいる人や白内障を発症するリスクが高い人に有益であると考えられています。

トマトとオクラの炒め物

レシピの材料：

• 大さじ4。 オクラ（オクラ）、
• 450グラムの半分に刻んだ。 小さな果実のトマト（チェリー、サンマルツァーノなど）、
• にんにく4片を半分に切り、大さじ3をつぶします。 l。
• オリーブオイル
• 玉ねぎ1個、
• くさびに切る塩と挽きたてのコショウ
• ふりかける小さなアップルサイダービネガー

レシピの準備：蓋の下のフライパンでオリーブオイルにニンニクを中温で黄金色になるまで炒めます。 オクラと玉ねぎを加え、塩こしょうで味付けし、柔らかくなるまで10〜12分炒める。 トマトを入れてかき混ぜ、3分間煮ます。 次に、リンゴ酢を追加します。