タコ

説明

タコとは、体がXNUMX本の触手が伸びる球のような生き物です。 実際、彼のだぶだぶの体の下には、非常に知的な動物の高度に発達した脳と神経系があります。

タコは頭足類の属に属しています。 体は柔らかく短く、背中は楕円形です。 タコの口は触手の接合部にあり、オウムのくちばしに似ていますが、XNUMXつの強力な顎で構成されています。

タコの肛門の開口部はマントルの下に隠されており、しわの寄った革のポーチに例えることができます。 タコは喉にあるおろし金で食べ物を挽く。 タコの頭からは8本の長い触手が伸びています。

男性のタコでは、触手の2000つが生殖器に変化します。 すべての触手は薄い膜で相互接続されています。 各触手には吸盤があり、合計で最大XNUMX個あります。

基本特性

タイプ–軟体動物
クラス–頭足類
属/種–マダコ

基本データ：

• サイズ
  長さ：最大3 m、通常はそれ以下。
  重量：約25kg。 女性は1kgの体重で性的に成熟し、男性は100gです。
• 再生
  思春期：18〜24か月の女性、それ以前の男性。
  卵の数：150,000まで。
  インキュベーション：4-6週間。
• ライフスタイル
  習慣：孤独; 夜行性です。
  餌：主にアサリ、ザリガニ、二枚貝。
  寿命：女性は子孫の誕生後2歳で死亡します。 男性は長生きします。
• 関連種
  最も近い親戚は、イカやイカなどのオウムガイと十脚類の頭足類です。

組成とカロリー量

タコの肉にはタンパク質と最大10％の脂肪が含まれています。 筋肉は抽出物質で飽和しており、タコ料理に特定の味を与えます。
たんぱく質と脂肪に加えて、タコの肉にはビタミンB群、カロチン、トコフェロール、ビタミンK、ニコチン酸、アスコルビン酸が含まれています。

タコの肉を飽和させるマクロ要素とミクロ要素は、ナトリウム、カルシウム、カリウム、マグネシウム、リン、ヨウ素、銅、鉄、亜鉛、セレン、マンガンのようなセットで提供されます。

• カロリー含有量82 kcal
• タンパク質14.91 g
• ファット1.04グラム
• 炭水化物2.2グラム

タコのメリット

肉には特に多くのオメガ3多価不飽和脂肪酸が含まれています。 このユニークな化合物は、心臓血管系の働きに有益な効果をもたらし、多くの病気のリスクを減らし、脳機能を正常化します。

タコの肉160グラムあたり約100kcalです。 フィレットには、消化しやすいタンパク質が大量に含まれています。製品30グラムあたり最大100グラムです。 脂肪含有量は最小限であり、2グラムを超えません。 タコの肉の利点は、それに含まれるビタミンA、B、PP、Dにもあります。 ミネラル–カルシウム、マグネシウム、リン、セレン、モリブデン、ヨウ素、カリウムなど。

これらの海の動物の肉は、貴重な元素の含有量が多く、カロリーが低いため、太りすぎになりがちな人でも食べられます。

タコの害

今日、科学者によると、海の完全な汚染が支配しており、それがシーフード中の有毒物質や致命的な水銀化合物の濃度の増加につながっています。

海の肉に含まれるメチル水銀の毒性は、今日最も知られている毒のすべての指標を上回っています。 これはタコだけでなくタコにも害を及ぼします。 エビ、カキ、アカザエビ、アカザエビ、昆布は海洋生物の健康に危険です。

有害物質は徐々に体内に蓄積し、健康に取り返しのつかない害を及ぼし、重傷は視覚、聴覚、神経系に影響を及ぼします。
不可逆的な変化は人に起こります。 そして、これはもちろんタコにとって害であり、それ自体よりも環境問題のためです。

タコを含むシーフードに対するアレルギー反応は、人々の間で非常に一般的です。

種類と品種

自然界には200種以上のタコが生息していますが、すべてが食べられるわけではありません。 毒性が強すぎるため、まったく推奨されないものもあります（太平洋に生息するこのような軟体動物は、触手に青いリングがあることで簡単に区別できます）。

タコには、巨大なものから市販のものまで、いくつかの種類があります。 これらの軟体動物は、世界最大の軟体動物の60つと見なされています。体の長さは、珍しい大理石の模様で赤茶色に塗られ、3 cmに達し、触手と合わせてXNUMXmになります。

巨大なタコは韓国、北朝鮮、北日本の海で捕獲されます。 韓国では、「ムノ」と呼ばれる巨大なタコのほかに、鞭で武装したタコ「ナックチ」も普及しています。 後者は、明るい斑点のある緑がかった灰色で区別され、約70cm（触手での長さ）に成長します。

アフリカでは、他の国でも人気のあるマダコを見つけることがよくあります。 ロシアでは、日本海で約2〜4 kgのタコが捕獲されており、温かい料理の準備に最適です。また、小型の「ムスカルディーニ」（重量が100グラムを超えない）も捕獲されます。サラダに使用されます。

中小規模のタコは通常食べられます–これらの軟体動物はジューシーでおいしい体を持っています。 選択するときは、目の状態（透明度が高いほどタコが新鮮）と触手に注意してください。触手は均一な色で、光沢があり、損傷していない必要があります。

味の質

タコは、触手の筋肉に入る抽出物質に特有の味があります。 ほとんどの甲殻類とは異なり、タコは丸ごと食べられますが、栄養面で最も価値があると考えられているのはこれらの部分です。 何よりもイカの味がしますが、もちろん調理技術を踏襲すれば、はるかに柔らかく柔らかくなります。 心地よい甘みのあるジューシーな肉は、どんな食卓でも本物の珍味になります。

調理アプリケーション

タコは茹でたり、揚げたり、煮込んだり、漬けたり、燻製したり、詰めたりします。つまり、さまざまな方法で調理され、毎回オリジナルの料理が作られます。 主なことは、死骸に残っている可能性のあるインクやその他のあまり食欲をそそらない物質を取り除くために注意深く調理することです。

タコの調理には秘密があります。 それで、柔らかさを達成するために、触手は叩かれ、冷凍庫で事前に冷凍されます。

タコの肉はスープによく加えられ、イカなどの他のシーフードや野菜、豆類、米、ハーブとよく合い、カツレツを調理することもできます。 醤油、オリーブオイル、ワインビネガーを加えることで、風味を簡単に高めることができます。

タコはさまざまな国でさまざまな方法で調理され、食べられます。 たとえば、ポルトガルでは通常、ピーマン、ジャガイモ、トマト、オリーブなどの豆や野菜で煮込みますが、この国では貝を加えておいしいサラダを簡単に味わうことができます。

スペインではタコの死骸の指輪が人気で、生地で焼かれ、パエリアも一緒に調理されます。 イタリアでは、スープは貝の殻から作られ、タコはサンドイッチにも適しています。 ポリネシアの島々では、タコを最初に乾燥させ、次にココナッツミルクで煮て、最後に焼くという興味深い料理を味わうことができます。

そして、日本や韓国では生きたまま食べられますが、切断されたタコの触手は長時間活動を続けることができるため、この料理は気弱な人向けではありません。 同じ日本では、寿司、サラダ、スープは貝で作られています。 たこ焼きも人気があります。タコを衣で揚げたものです。

エキゾチックな使い方に加えて、韓国では、タコの野菜シチューであるナックチチョンゴル料理など、外国人のお客様にもごく普通で受け入れられています。 中国では、貝は一般的に、漬け物、焼き物、茹で物、そしてまた生の形で食べられます。

レモンとニンニクのタコのロースト

成分

• ゆでた若いタコの触手300グラム
• 30mlのオリーブオイル
• にんにく4片、絞る
• 1レモンの皮
• 1/2レモンジュース
• 細かく刻んだ1/4束パセリ

準備

1. 中火から強火にかけた大きなフライパンで、オリーブオイルを熱し、イカの触手を加え、両側をXNUMX分間炒め、赤面と皮を整えます。
2. にんにく、皮、塩を加えて味を整えます。 よくかき混ぜ、さらに1分間加熱します。
3. スキレットを火から下ろし、レモンジュースを注ぎ、かき混ぜてサービングプレートに移します。 鍋からタコにアロマジュースを注ぎ、パセリをふりかけます。

すぐにお召し上がりください！