説明
ムール貝は、大多数のシーフードと同様に、人体に非常に役立ちます。 それらは私達が必要とする多くのミネラル、微量元素、ビタミンを含んでいます。
軟体動物という言葉は先史時代の動物の名前のように聞こえますが、そうではありません。 軟体動物は、カタツムリやベナー、カキ、タコなど、骨格のない大きなクラスの生物です。
肉眼ではほとんど見えない微生物から、長さが15メートルに達する巨大な頭足類まで、さまざまなサイズがあります。 彼らは熱帯や北極圏、海の深さ、そして陸に住むことができます！
ムール貝は徐々に人気を博しており、かつてのような珍味とは見なされなくなりました。 食事にこのシーフードが含まれていると、健康とウェルネスを向上させることができます。
さらに、ムール貝の利点だけがこのシーフードの良い品質ではありません。 それ自体がとても美味しく、自立した料理としても、他の食材としてもお召し上がりいただけます。 以下では、それらが非常に有用であるものと、それらを準備するいくつかの方法について説明します。
ムール貝の歴史
ムール貝は、世界の大洋全体に生息する小さな二枚貝の軟体動物です。 ムール貝の殻は非常にしっかりと閉じているので、日本ではこのシーフードは愛の結束の象徴と見なされています。 結婚式では、これらのアサリから作られた伝統的なスープが常に提供されます。
ムール貝は古代の人々によって集められ、食べられました。 それから彼らは13世紀にアイルランド人によって特別に飼育され始めました。 彼らはオークの幹を水に浸し、ムール貝に卵を植えました。 10、XNUMX年後、コロニーが形成され、軟体動物が成長し、それらが集められました。 コロニーは直径XNUMXメートルまで成長する可能性があります。
ムール貝は小さな真珠を形成することがあります。砂や小石の粒子が中に入ると、海洋生物の繊細な体を保護するために、徐々に真珠層に包まれます。
ムール貝を収集する古代の方法は、北極地方のエスキモーによって今でも使用されています。 水は厚い氷の地殻で覆われているので、人々は干潮を待って、貝を通り抜けるために亀裂を探します。 時々、エスキモーは氷の下で底に落ちることさえあります。
組成とカロリー量
ムール貝は、コリン– 13％、ビタミンB12 – 400％、ビタミンPP – 18.5％、カリウム– 12.4％、リン– 26.3％、鉄– 17.8％、マンガン– 170％、セレン–81.5などのビタミンとミネラルが豊富です。 ％、亜鉛– 13.3％
- カロリー含有量77 kcal
- タンパク質11.5 g
- ファット2グラム
- 炭水化物3.3グラム
- 食物繊維0グラム
- 水82g
ムール貝の利点
ムール貝の肉は主にタンパク質で構成されており、消化しやすいです。 脂肪分が多いにもかかわらず、甲殻類はコレステロールウォッチャーに害はありません。 ムール貝には、良好な脳機能に必要な多価不飽和脂肪酸が正確に含まれています。
ムール貝は、ナトリウム、亜鉛、ヨウ素、マンガン、銅、コバルトなどのさまざまな微量元素が豊富です。 グループBのビタミンはたくさんあり、EとDも含まれています。 不可欠な抗酸化物質は、弱った人々の健康を回復し、有害な酸化プロセスの影響を減らすのに役立ちます。
大量のヨウ素は、体内のこの微量元素の不足を補います。 ムール貝は、甲状腺機能が不十分な人にとって特に有益です。
ムール貝は、その吸収を妨げる物質が不足しているため、亜鉛の優れた供給源です。 甲殻類のアミノ酸は、多くの酵素の合成に不可欠な亜鉛の溶解度を向上させます。 亜鉛はインスリンに含まれ、エネルギー代謝に関与しているため、代謝を促進することで体重を減らすのに役立ちます。
ムール貝を定期的に摂取すると、炎症が抑えられ、免疫システムが強化され、関節炎などの病気に非常に有益であることが証明されています。 この貝の肉は、ガンのリスクと体への放射線被曝の程度さえも減らします。
ムール貝の害
ムール貝の主な危険性は、水をろ過してすべての有害な不純物を保持する能力にあります。 80匹の貝はそれ自体に最大XNUMXリットルの水を通過させることができ、毒サキシトキシンは徐々にその中に蓄積します。 汚染された水から集められたムール貝の多くは、体に害を及ぼす可能性があります。 生の軟体動物は、寄生虫の可能性があるなど、さらに危険です。
ムール貝が消化されると尿酸が生成され、痛風の患者にとって危険です。
ムール貝もアレルギーを引き起こす可能性があるため、アレルギー、喘息、皮膚炎、鼻炎、およびその他の同様の病気を持つ人々の食事に非常に注意深く導入する必要があります。 危険なのは、製品の不耐性がすぐに現れない可能性があり、粘膜の炎症と浮腫が徐々に増加することです。
医学におけるムール貝の使用
医学では、食物にヨウ素が不足している人には、病気によって衰弱した体を強化するためにムール貝が推奨されます。 ムール貝はダイエット食品としても適していますが、缶詰には適していません。カロリー量が大幅に高くなっています。
アスリートの食事では、ムール貝も余分ではありません。ムール貝には、牛肉や鶏肉よりも多くのタンパク質が含まれています。これは、筋肉量を増やすために重要です。
また、ムール貝からさまざまな抽出物が得られ、後で美容に使用され、クリームやマスクに追加されます。 ムール貝の加水分解物は食品添加物として使用されます。 それは、免疫力と体の持久力を高める粉末またはカプセルの形の濃縮タンパク質粉末です。
調理におけるムール貝の使用
ムール貝は生の状態では通常は消費されませんが、レモン果汁をまぶして食べるのが好きな人もいます。
ほとんどの場合、ムール貝は焼かれ、スープはそれらから作られ、ケバブは作られ、マリネされます。 殻から肉を取り出した既製のシーフードは、さまざまなサラダやメインディッシュに加えることができます。 販売中の貝殻から新鮮なムール貝を見つけるのは難しいので、皮をむいて冷凍して購入する方が簡単です。
パッケージには、ゆでているかどうかが示されています。 最初のケースでは、ムール貝は解凍してすすぐだけでよく、軽く揚げることができます。 シーフードが生の場合は、5〜7分間茹でるか揚げる必要がありますが、それ以上はしないでください。そうしないと、料理の一貫性が「ゴム状」になります。
ムール貝を殻で調理する場合、通常は開かれません。フラップ自体は熱処理によって開きます。
醤油ムール貝
単体で食べたり、サラダ、パスタ、ご飯に加えたりできるシンプルなおやつ。 料理は生の貝から5〜7分間、冷凍の貝から少し長く調理されます。
成分
- ムール貝– 200 gr
- にんにく–クローブ2個
- オレガノ、パプリカ–ナイフの先に
- 醤油– 15 ml
- 植物油–大さじ1。 スプーン
準備
フライパンで油を熱し、皮をむいたにんにくをXNUMX分ほど炒め、油に風味をつけます。 次ににんにくを取り除きます。 次に、ひだのないムール貝を鍋に加えます。 冷凍は最初に解凍せずに投げることができますが、調理に時間がかかります。
3〜4分揚げた後、醤油を注ぎ、オレガノとパプリカを加えます。 よく混ぜて、さらに数分煮ます。 レモン汁をふりかけてからお召し上がりください。