ボラは海産魚の属です。 最も一般的なのはボラとホワイトボラですが、合計で最大100種あります。 灰色の魚は通常90cmと7kgを超えず、体が細長く、鱗が大きく、側面に茶色の縞模様があります。 主に熱帯および亜熱帯の海に生息しています。 黒海とアゾフ海のおいしい魚、カスピ海のボラは最も脂肪が少ないです。 産卵はXNUMX月からXNUMX月の間に起こります。
申し込み
第一に、マレットは柔らかな白身の肉を持ち、エリート魚の品種に属しています。 魚の骨は大きいだけなので、解析や掃除に問題はありません。 第二に、それを使って、スパイスやカトレットなどで焼いたスープを作ることができます。 店頭では、ほとんどの場合、油やトマトの燻製または缶詰のボラを見つけることができますが、塩漬けの乾燥した形でも販売されています。 白身の肉に加えて、料理の専門家は、おいしいボラのキャビアと、腹腔内の脂肪の沈着、つまり「ラード」を区別します。 ボララードを使って、別の絶妙な料理を作ることができます。 白ワインソースや玉ねぎとの相性も良く、魚のスープによく合います。
パン粉で育てた後、熱い油でカリカリになるまでボラを揚げることもできます。 魚はキャセロール、特にポルチーニ茸に最適です。 この製品は冷燻製に適しています。 ボラは直火で焼くことができます。 これは用途の広い製品であり、その準備には何百ものレシピと方法があります。 魚はいくつかの異なる製品とよく合うので、料理を台無しにするのは難しいです。
有益な機能
第一に、マレットは非常に栄養価が高く、カロリーが高いです。 生の魚100gには、124 Kcal、ゆで– 115 Kcal、揚げ– 187 Kcal、煮込み– 79Kcalが含まれています。 人体に有益なさまざまなビタミンやミネラルが含まれています。 魚はオメガ3油が豊富な品種の100つです。 4 gの製品には、種類に応じて9〜19%の脂肪と20〜XNUMX%のタンパク質が含まれています。
第二に、ボラの利点は、有用なミネラルや微量元素、そして人体にとって非常に価値のある物質が豊富であるため、古くから誰もが知っていることです。 また、ボラの有益な特性は、消費者に並外れた利益をもたらす多くの脂肪とアミノ酸によるものです。
ボラの恩恵は、今日、世界中の料理業界での普及に貢献しました。 大きな魚料理店では、ボラを加えて作った料理がたくさんあります。 この魚を野菜と一緒にホイルで焼くか、このように準備した直火で炒めることが好ましい。 それは人間の心不整脈の危険を減らすのを助けます。
栄養成分表
ボラのカロリーは88kcalです
ボラのエネルギー値(タンパク質、脂肪、炭水化物の比率– bju):
- タンパク質:17.5 g(〜70 kcal)
- 脂肪:2g。 (〜18 kcal)
- 炭水化物:g。 (〜0 kcal)
エネルギー比(b | f | y):80%| 20%| 0%
ボラからの害
ボラの害は、人が魚にアレルギーがある場合にのみ現れる可能性があるため、ボラの使用を制限することをお勧めします。
ボラについての興味深い事実
第一に、マレットは非常に機敏な魚です。 その流線型のボディのおかげで、それは水中とそれから飛び出すことの両方で考えられない宙返りをすることができます。 第二に、ほとんどの場合、これは魚が怖がっている場合や障害物を乗り越えたい場合に発生します。 はい、彼女が幸運であれば、文字通りネットワークから逃れることができます。 したがって、ネットワークを設定することは本当に価値があります。 プロのボラハンターは、小さな漁獲量からお金を失わないように特別な釣り方法を考え出します。
調理アプリケーション
魚はよく乾かされ、茹でられ、燻製され、缶詰にされ、塩漬けにされ、焼かれ、煮込まれます。 ボラを使った素晴らしい料理は、トルコ人、イタリア人、ロシア人の郷土料理に見られます。
人気の魚料理:
- ウハ–にんじん、セロリの根、玉ねぎ、パセリが主成分に加えられています。
- Buglama –魚は大釜で煮込まれ、ジャガイモ、タマネギ、ピーマン、ニンニク、トマト、ハーブで飾られ、スパイスで味付けされています。
- ハンガリーのボラ–死骸にラードを詰め、ジャガイモ、トマト、ピーマンの枕の上に置き、サワークリームとバターを注ぎ、オーブンで焼きます。
- 焼き魚–ウミヒゴイを取り、レモンジュースとバターで湿らせ、オーブンで焼きます。
- ねり粉のボラ–魚を調理するオデッサバージョンでは、卵とパン粉で丸め、フライパンで揚げます。
- マヨネーズを添えた魚–肉は塩水に入れ、レモンを振りかけ、マヨネーズに浸し、天板に並べて焼きます。
ボラとは何ですか?
- 柑橘系の果物と。
- パプリカ、コショウ、タイム。
- パセリ、玉ねぎ、黒大根、トマト、フェンネル付き。
- ひまわり、オリーブオイル。
- チキン。
- ニンニク。
- ピンクの大根付き。
魚を揚げるときにバターと植物油の混合物を使用すると、魚の味が良くなることに注意してください。 調理した肉は、調理の最後にコショウと塩を使用すると、栄養価が高くなります。
ぬいぐるみ「海の女」
「海の女王」のぬいぐるみの材料:
- ボラ(1.2-1.5 kg)–1個
- にんじん(2個。詰め物用+ 2個。魚飾り用)–4個。
- タマネギ(3個。詰め物用+ 2個。スナック用)–5個。
- 調味料(魚用)–1パッケージ。
- 酢(ワイン)–小さじ1。
- オリーブオイル–大さじ3。 l。
- グリーン(パセリとディル)–1束。
- 塩(そして黒胡椒を挽いて味わう)
- サーモン(軽く塩漬けした250gの詰め物+ 150gのスナック)– 400 g
- 植物油(フィリングを揚げるため)– 100 g
- ラスク(パン粉)–大さじ4-5。 l。
- セモリナ粉(充填用)–大さじ3。 l。
- きゅうり(フレッシュd /スナック)–2個
- マヨネーズ– 50 g
料理時間:90分
料理
パート1
- 魚をきれいにし、腹、腸を切り、鰓を取り除きます。
- ソースを準備します。魚の調味料をオリーブオイルとワインビネガーと混ぜ、塩と挽いた黒コショウを少し加えて混ぜます。
- このソースでお腹の上部と内側の魚をこすります。 新鮮なにんじん(2個)を硬貨に切り、残りのタレを注ぎ、かき混ぜます。 XNUMX時間マリネするために残します。
- 鮭の肉や腹を切り、パセリとディルを混ぜます。 魚にキャビアが入っていたら、切って塊と混ぜます。
- 魚とにんじんをマリネしながら、中身を準備します。 にんじんおろし(2個)、3個タマネギを半分の輪に切り、半分が火が通るまで植物油で炒めます。野菜をサーモンとハーブ、塩とコショウと混ぜて味わいます。 2〜3分間煮て、セモリナ粉を加え(キャビアの効果が得られます)、よく混ぜます。 火から下ろし、冷まします。
- ボラの腹を冷やしたフィリングで満たします。
- 糸で縫います。
パート2
- マリネしたにんじんをパン粉で転がし、両面を植物油で炒めます。 クールダウン。
- 魚の腹を下に向け、上に横方向の切り込みを入れます。 にんじんのコインを切り込みに入れ、「レディ」の口に「コイン」を180つ挿入します。 油を塗った天板に魚を移し、パン粉をまぶして予熱したオーブンに入れ、45度で50〜XNUMX分焼きます。
- 完成した魚の玉ねぎで王冠を作り、目とまつげをマヨネーズで塗り、その隣に「海の富」を並べました。これは、きゅうり、玉ねぎ、塩漬けの鮭の前菜です。 。 お好みのおかずと一緒にテーブルに盛り付けます。 月桂樹の葉と玉ねぎを入れて茹でた皮をむいたジャガイモを丸ごと添えました。
- 焼き魚や茹でたジャガイモによく合う前菜を調理します。
これを行うには、きゅうりを細長い円に、玉ねぎをリングに、軽く塩漬けにしたサーモンを細かく切る必要があります。 - おいしいおやつを加えます。きゅうりに玉ねぎの輪を置き、その上に鮭をのせ、鮭にマヨネーズの「真珠」を絞ります。 ディルとパセリで飾ります。
- 愛する夫は魚が大好きなので、休日をアレンジしました。 そして、私の甘い娘、小さなビクトリアは、彼女がそのような「動物」を見たおとぎ話の中で、よく覚えて、喜びでジャンプしました。 それから、思い出して、彼女は思慮深く言いました:「AAA、これはカエルの王女です。」 そして、私たちは夕食後に笑いました–ここで、彼らは、カエルの王女に残されたものを言います! そして、なぜか魚の頭が残った!:– D