ライム

説明

ライムは多くの料理でレモンの素晴らしい代替品ですが、果物の味は異なります。 レモンのように、ライムはお茶に加えられ、魚料理と一緒に出されます。 すりおろしたライムの皮は、デザートやソースに特別な風味を加えます。

ライム（lat.Citrus aurantiifolia）は、遺伝的にレモンに似た、アジア（マラッカまたはインド）に自生する柑橘類の果実です。 ライムは、インド、スリランカ、インドネシア、ミャンマー、ブラジル、ベネズエラ、そして西アフリカ諸国で栽培されています。 石灰は主にメキシコ、エジプト、インド、キューバ、アンティル諸島から国際市場に供給されています。

この年上の、より「野生の」レモンの兄弟は、ビタミンC含有量のチャンピオンの1759人と見なされています。XNUMX年にイギリス海軍で、そのジュース（通常はラム酒と混合）が壊血病の治療薬として食事に導入されました。海の航海。 したがって、英国の海事用語では、用語はしっかりと定着しています。ライムジューサーは、英国の船員と英国の船の両方のニックネームであり、ライムジュースは、旅行したり、さまよったりします。

1493年のコロンブスのXNUMX回目の遠征では、西インド諸島に石灰の種がもたらされ、すぐに石灰が多くの島々に広がり、そこからメキシコ、そしてフロリダ（米国）に到達しました。

ライムの歴史

ライムは通常、小さな柑橘類の木の卵形の果実を指します。 ジューシーで非常に酸っぱい果肉と硬い皮があります。 私たちの時代の最初の千年紀に、レモンに遺伝的に似た緑色の果実が小アンティル諸島に初めて現れました。

今日、ライムは主にメキシコ、エジプト、インド、キューバから市場に出回っています。 この柑橘類には多くの種類があります。 たとえば、油はほとんどの場合、メキシコの小さな果物から得られます。

組成とカロリー量

化学組成の点では、ライムはレモンに非常に近いですが、カロリーはやや低くなっています。 85％の水、炭水化物、少量のタンパク質と脂肪、食物繊維、ビタミン、ミネラルで構成されています。

ライムには、クエン酸とリンゴ酸、天然糖、ビタミンA、E、K、アスコルビン酸、カリウム、マグネシウム、リン、マンガン、亜鉛、カルシウム、セレンなどのフルーツ酸が含まれています。 歯髄には、細胞の老化を防ぎ、体を若返らせる強力な抗酸化物質である有機物質が含まれています。

カロリー含有量30 kcal
タンパク質0.7 g
ファット0.2グラム
炭水化物7.74グラム

ライムの有益な機能

ライムには、ビタミンCとA、そしてビタミンBがたくさん含まれています。 この果物の微量元素の中には、カリウム、カルシウム、リン、鉄があります。 アスコルビン酸とカリウムの含有量が高いため、ライムは血管を強化することができます。 カルシウムとリンのおかげで、果物を定期的に摂取することで、虫歯やさまざまな有害な沈着物から歯を保護し、歯周病のリスクを減らすことができます。

ライムにも含まれるペクチンは、体から有害物質を取り除く能力に有益です。 エッセンシャルオイルは消化プロセスを正常化し、食欲を改善します。 ライムは、心臓血管系の病気を予防するための優れた治療法として推奨されています。 とりわけ、ライムは神経系を落ち着かせる効果があり、気分を改善します。

ライムの禁忌

ライムジュースは、接触した皮膚がすぐに直射日光にさらされると、光皮膚炎を引き起こす可能性があります。 光皮膚炎は、腫れ、発赤、刺激、かゆみ、皮膚の黒ずみ、さらには水疱として現れることがあります。 皮膚が高濃度のライムジュースと接触した場合にも同じ症状が発生する可能性があります（たとえば、カクテルを作るために常にライムを使用するバーテンダーは、これに苦しむことがよくあります）。

この属の他の果物と同様に、ライムは非常に強いアレルゲンであり、アレルギーは果物を食べた後だけでなく、顕花植物との接触時にも発生する可能性があります。

胃腸疾患（消化性潰瘍、胃炎）のある人は、この果物に含まれる酸がそのような状態を悪化させる可能性があるため、ライムを使用するときは特に注意する必要があります。

高濃度では、サワーライムジュースは歯のエナメル質を破壊する可能性があり、それを薄くし、その結果、歯の熱感受性を引き起こします。
低血圧で「弱い」血液の人は、ライムや他の柑橘系の果物を大量に摂取しないようにアドバイスされています。

ライムの選び方と保存方法

熟したライムの果実は、見た目よりも軽く、しっかりと固く見えます。 皮膚には、シミ、腐敗の兆候、硬化した領域、および損傷がないようにする必要があります。

ライムオイル

興味深い事実は、ライムオイルの薬効がレモンオイルの薬効とは異なるということです。 ライムオイルには、強壮、殺菌、抗ウイルス、防腐、再生、鎮静の特性があります。 風邪の治療に使用され、症状や炎症を和らげるのに役立ちます。 この製品は、喉の痛みにも使用でき、上気道の問題の治療をスピードアップします。 それはほとんどすべての体のシステムに有益な効果があります。 たとえば、この製品は、神経症や頻脈、ストレス、心身症に役立ちます。

調理アプリケーション

果物のほとんどすべての部分が料理に使われます。 ライムジュースは、サラダ、スープ、おかずに使用されます。 カクテルやアルコール飲料、レモネード、ライムの製造に使用されます。 ジュースは焼き菓子やペストリーに追加されます。 中南米で人気の料理はセビチェと呼ばれています。 その準備には、ライムジュースで事前にマリネした魚やシーフードを使用してください。
皮はケーキやパイの準備にも使用されます。 さらに、鶏肉、魚、肉を使ったメインディッシュのレシピにも含まれています。 タイ料理のカフィアライムの葉は、lavrushkaの代わりになります。 カレー、スープ、マリネに加えられます。 多くの場合、酸っぱい果物は独立したスナックとしても使用されます。

ライムジュースの利点

ライムジュースとレモンジュースを比較すると、前者の方が濃く、濃厚で、酸味があり、辛味がありますが、わずかに苦味があります。 酸味にもかかわらず、飲み物は胃粘膜を刺激せず、歯のエナメル質を傷つけません。

ジュースは、血中の「悪玉」コレステロールのレベルを下げ、アテローム性動脈硬化症のリスクを減らすのに役立ちます。 定期的に使用すると、細胞はより長く若く保つことができるので、体の老化プロセスは遅くなります。

ジュースには、リンゴ酸とクエン酸の貴重な酸が含まれています。これらの酸は、鉄の吸収を促進し、造血のプロセスに関与します。 アスコルビン酸は歯のエナメル質を白くするのに役立ちます。