今日、菜食主義にはかなりの数の種類があります：菜食主義、卵菜食主義、ラクト菜食主義、ローフード食…現時点で最も普及している分野は ラクトベジタリアン...
このタイプの食事療法の支持者は、さまざまなシーフードや卵などの動物の肉を食事療法から除外します。 彼らの食事は植物性食品と乳製品で構成されており、通常、蜂蜜の使用も許可されています。 すべてのラクト菜食主義のほとんどは、インドで広まっています。 これは主に宗教的信念と暑い気候によるものです。
ヴェーダ料理は、乳製品を使用する多種多様な菜食主義の選択肢を菜食主義者のコミュニティに与えてきました。 ラクトの菜食主義者のお気に入りのXNUMXつは、パニールを添えたインドの野菜シチューであるサブジです。 パニールはインドで人気の自家製チーズです。 味と技術的品質の点で、パニールは通常のアディゲチーズと同じです。 料理では、加熱しても溶けないのが特徴ですが、揚げると特徴的な皮ができます。
ラクト菜食主義者と厳格な人々の間では、乳製品の利点についてしばしば論争があります。 確かに、ミルクとその誘導体は、人間に必要なタンパク質やその他の微量元素が豊富です。 しかし、適切にバランスの取れた食事をとった同じ微量栄養素は、植物性食品からも得ることができます。 結局のところ、野生の生き物は、成人期にミルクを食べているわけではありません。 ミルクは強いアレルゲンです。
今日まで、乳糖不耐症の人がいます。 これは、乳製品が自然ではなく、人体に必要であることを示しています。 上記のすべては、天然の自家製ミルクに適用されます。 都市の状況では、人々はしばしば店で購入した乳製品だけに満足しなければならず、その危険性は現代医学でさえ公然と語っています。 また、工業的に生産されたミルクは、倫理的な製品とは言い難い。 ラベルの笑顔の牛の美しい画像の背後に実際に何が隠れているかを誰もが見ることができれば、ミルクの必要性についての論争ははるかに少なくなるでしょう。