人は、タンパク質、脂肪、炭水化物、そしてビタミンやミネラルを必要としています。 私たちが食物から得るビタミンとミネラルのほとんど。 したがって、ビタミン欠乏症（急性ビタミン欠乏症）は深刻な病気であり、先進国ではまれにしか発生しません。 ビタミン欠乏症は、特定のビタミンの不足であるビタミン欠乏症として理解されることがよくあります。 たとえば、新鮮な野菜や果物の食事が少ない冬と春のビタミンCの不足。
栄養素の微量元素
ほとんどのビタミンとミネラルは食物から得られます。 それらは野菜や果物だけでなく、肉、魚、卵、乳製品、シリアル、種子、ナッツにも含まれています。 これらの製品の加工が少なければ少ないほど、より多くの栄養素が保持されます。 そのため、玄米は白米よりも健康的であり、肝臓は店頭のレバーペーストよりも健康的です。
過去半世紀にわたって、食品中の微量元素の含有量は減少しました。 RAMSによると、1963年に始まりました。半世紀の間、果物に含まれるビタミンAの量は66％減少しました。 科学者たちは、環境が悪化した理由を理解しています。
ビタミン欠乏症と特別なニーズ
さまざまな食品を食べたり、全食品を食べたり、製品を乱用したり、食品のグループ全体を食事から除外したりしない場合、ビタミン欠乏症や低ビタミン症はあなたを脅かしません。 しかし、冬から春にかけては、ほとんどの人が新鮮な野菜（熱量計）に含まれるビタミンCが不足しています。 昨年の果物はビタミンの30％を失い、不適切な保管はこれらの損失をさらに増加させます。 また、人々はしばしばビタミンDの不足に直面し、冬の日照時間が減少し、それが青みや脱力感につながる可能性があります。
菜食主義者は動物性食品を食べないため、ビタミンB12が不足しています。 その欠如により、人はめまい、脱力感、記憶障害を経験し、うずきを感じ、耳鳴りを聞き、そして血液検査は低いヘモグロビンを示します。
甲状腺機能障害のある人は、ヨウ素の欠乏と過剰の両方を抱えている可能性があります。 アスリートは、トレーニング中に汗をかくと失われるマグネシウム、カリウム、カルシウム、ナトリウムなどのミネラル塩の必要性が高まります。 女性は月経期に失われる鉄の必要性が高まっており、亜鉛は男性にとって最も重要です。
ビタミンとミネラルの必要量は、性別、年齢、生活条件、食事、既存の病気、心理状態によって異なります。 ビタミンの不足は症状なしに消えることはありません。 気分が悪い場合は、医師に相談してください。 彼は薬を選択し、栄養に関する推奨事項を提供します。
食品中のビタミンやミネラルの説明の難しさ
食品中のビタミンの含有量が減少し、減少し続けていることがわかりました。 異なる条件下で栽培されたXNUMXつの製品は、微量元素の組成が異なる場合があり、期間と保管条件によって栄養素の量が減少します。 たとえば、ビタミンAは光を恐れています。 すべてのビタミンは高温に対して不安定であり、水溶性（CおよびBグループ）は単に蒸発し、脂溶性（A、E、D、K）は酸化して有害になります。 実験室での分析なしに製品の微量元素組成を見つけることは不可能です。
すべての人が異なる腸内細菌叢を持っています。 一部のビタミンは、腸内で自然に合成されます。 これらには、グループBのビタミンとビタミンKが含まれます。ミクロフローラの状態は個別であるため、腸がどの物質とどの程度効率的に合成されるかを実験室の外で判断することは不可能です。
多くのビタミンとミネラルは互いに衝突します。 ビタミンB12は、ビタミンA、C、E、銅、鉄と競合します。 鉄はカルシウム、マグネシウム、亜鉛と衝突します。 亜鉛–クロムと銅を使用。 銅–ビタミンB2と、ビタミンB2とB3とC。これが、最も強力なビタミンとミネラルの複合体でさえ、平均10％体に吸収される理由の一部です。 ビタミンを食事に取り入れることについて話す必要はありません。
腸内細菌の含有量に加えて、ビタミンの吸収は、喫煙、アルコール、カフェイン、投薬、食事中のタンパク質または脂肪の不足によって影響を受けます。 あなたはあなたが何をどのくらい学んだかを決して知りません。
制御方法
一年のさまざまな時期や人生の期間で、特定の物質の必要性が高まるので、これに焦点を当てたほうがよいでしょう。 症状については医師の診察を受けてください。 医師はあなたの症状に基づいて薬や栄養補助食品を勧めます。 この期間中の薬やサプリメント、栄養上の考慮事項について医師に相談してください。
次のステップは、必要な微量栄養素の供給源と、それが他の食品とどのように組み合わされているかを見つけることです。 たとえば、甲状腺機能障害のある人は、シーフードにはヨウ素が豊富で、キャベツやマメ科植物と組み合わせて吸収を妨げることはできないことをよく知っています。
食事の間隔を3〜3,5時間に保ち、食事をシンプルでバランスの取れたものに保つと、微量栄養素の衝突（カロリーライザー）を回避できる可能性が高くなります。 食事には、タンパク質のXNUMXつの供給源、複雑な炭水化物のXNUMXつの供給源、および野菜を入れてください。
製品中のビタミンやミネラルの含有量と体内でのそれらの吸収は、実験室でのみ監視できます。 シンプルで多様な食事をとり、ホールフードを食べ、健康を管理し、適時に医師の診察を受けることで、ビタミン欠乏症から身を守ることができます。