ショートクラストペストリーは比較的安価で、簡単に調理できます。 いくつかの秘密を知っていれば簡単です。生地が固い、またはその逆であることがよくあるためです。調理後はまったく形が保たれません。
- 生地に使用するバターと液体は冷たくなければなりません。
- 石油が多ければ多いほど、地殻はもろくなります。
- 小麦粉は必ずふるいにかける必要があります–このルールを決して無視しないでください！
- クラム（バター+小麦粉）は細かいほど良いです。
- 比率を観察します：小麦粉1から2に関連するバター。
- 手の温かさで油が溶け始めないように、手でこねる必要がありますが、すばやくこねてください。
- 砂糖の代わりに粉末を使用してみてください-生地はよりもろくなります。
- 卵はハリを与えますが、レシピで必要な場合は卵黄だけを残します。
- レシピの一貫性：小麦粉をソーダと砂糖と混ぜてから、バターを加えて挽く。 そして最後にだけ卵-水-サワークリームを追加します（XNUMXつ）。
- 転がす前に少なくとも30分間生地を冷蔵します。
- 生地を中央から端まで広げます。砂層の厚さは通常4〜8mmです。
- オーブンは180〜200度に十分に予熱する必要があります。