何列調理しますか?

何列調理しますか?

列をきれいにし、冷水ですすぎ、15〜20分間調理します。

行を調理する方法

必要なもの–列、調理用の水、塩、列を掃除するためのナイフ

1.新しく組み立てた森の列を新聞のバスケットから取り出し、砂や汚れを取り除きます。

2.ナイフで、ワームホールの列と脚とキャップの歯髄の暗くなった領域を取り除きます。

3.キノコが特に森林の残骸で汚染されている場合は、ナイフで簡単に取り除くことができる列の頭から皮膚を取り除きます。

4.準備したキノコを冷たい流水で完全に洗い流します。

5.鍋に冷水を注ぎ、塩(キノコ1キログラム、塩大さじ1、水1リットルあたり)、クエン酸小さじXNUMX/XNUMXを加え、水を沸騰させます。

6.列を沸騰したお湯に入れ、蓋をして中火で20分間調理します。

7.調理開始から10分後、黒胡椒6個、月桂樹の葉1個、必要に応じて乾燥クローブのつぼみ2個を追加します。

8.水を切り、ザルに列を置き、冷まして指示どおりに使用します。

 

おいしい事実

–約2500は普通の家族に属しています of きのこ。 きのこは非常に混雑し、ほとんどの場合列になって成長するため、ryadovkiと呼ばれます。 最も普及しているのは灰色の列(一部の地域では「マウス」または「セリック」と呼ばれます)と紫色の列です。

–行– あまり有名ではない 食用のラメラキノコですが、一部は食べられず、わずかに有毒です。 灰色(煙)、黄赤色、紫色、ポプラ、銀色、ハニカム、金色などを区別します。 これらのキノコはすべて、キャップの色が互いに異なり、これが主な違いです。 基本的に、きのこのキャップは直径4-10cmで、表面は乾燥していて、キャップの真ん中に小さな結節があり、キャップの薄い端が下に曲がっています。 きのこの脚の高さは最大8cmで、表面はビロードのような繊維状です。 きのこの果肉は紫がかっています。

水曜日の列 –北半球の温帯。 これらのキノコは針葉樹林と混交林で育ち、苔や落葉性針葉樹層の下の砂質土壌を好み、漕ぎ手の家族が腐った松の切り株を選ぶこともあります。 都市部では、漕ぎ手は庭や公園で育ちます。

–紫色の行は 混乱させる 同じ紫色の食べられない有毒なキノコ「蜘蛛の巣」で。 これらのキノコは、有毒なクモの巣のキャップの下でプレートを包む薄い「ウェブベール」によって区別することができます。

シーズン 行の収集はXNUMX月中旬に始まり、最初の霜が降りるまでXNUMX月末まで続きます。

–調理方法の前に、これらのキノコ 必ず沸騰させてください 20分以内に。

- 味 未調理の きのこは胃の不調を引き起こす可能性があるため、お勧めしません。

–茹でることができ、 凍結された行、霜から離れると同時に、事前に徹底的に掃除する必要があります。

–ゆでた行は つかいます サラダ、スープ、ソース、キャセロールなど、さまざまな料理の準備に。 事前に茹でた列は、将来の使用のために揚げたり、煮込んだり、マリネしたり、塩漬けにしたり、冷凍したりすることができます。

–ゆでまたは揚げた列–完璧 ガーニッシュ オムレツや肉料理に。

秋のキノコは酸洗いした後の肉がより濃く、よりカリカリになるので、漕ぎは秋に良くなります。 塩漬けの場合は、小さな列を選択する必要があります-それらはよりおいしい塩味ですが、大きなキノコはより強くなります。

行を漬ける方法

製品

行–1キログラム

酢6%–大さじ3

砂糖–大さじXNUMX杯

コショウの実–5個

塩–大さじ

月桂樹の葉–2枚の葉

カーネーション–4つの花序

行を漬ける方法

1.強い行を選択します。

2.大きな列を切り、小さな列はそのままにします。

3.列を鍋に入れ、泡をすくい取って調理します。

4.酢を加えてかき混ぜます。

5.列を冷却せずに、滅菌したジャーに移して閉じます。

6.缶を閉じ、冷蔵し、涼しい場所に保管します。

行を塩漬けにする方法(簡単な方法)

製品

行–1キログラム

ニンニク–3本のプロング

西洋わさびの葉–3枚の葉

ディル–いくつかの小枝

コショウの実–10個

粗塩–50グラム

行をソルトする方法

1.列を沸騰させ、すすぎ、冷まして、ザルに入れます。

2.西洋わさびの葉を瓶に入れます。

3.きのこを重ねて置き、各層に塩とにんにくをまぶします。

4.銀行を閉じます。

きのこは6週間後に塩漬けになります。 塩漬けの列は涼しい場所に最長1年間保管してください。

行を塩漬けにする方法(難しい方法)

製品

行–1キログラム

水–1,5リットル

塩–75グラム

月桂樹の葉–3個

黒胡椒–10個

クローブ–5個

オールスパイス–オプション

鍋で調理する 1.エナメルポットに2,5リットルの冷水を注ぎます。

2.すべてのスパイスを加え、水を強火で沸騰させます。

3.列をきれいにし、完全にすすぎ、沸騰したお湯に入れます。

4.水を再び沸騰させ、中火に弱めます。

5.鍋に蓋をして、きのこを弱火で45分煮ます。

6.茹でた列をきれいな瓶に入れ、熱い塩水を注ぎます。

7.ジャーを冷まし、プラスチックの蓋で密封します。

8.塩漬けの列の瓶を涼しい場所に40日間置きます。

読書時間–5分。

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