生ビールはその鮮度と心地よい味わいが評価されています。 今日の専門店では、IPA、ポーター、シュタウトなど、さまざまなスタイルのクラフトビール醸造所の製品を見つけることができます。 このような飲み物は通常、ペットボトルに詰められ、気密コルクで密封されます。 次に、生ビールの貯蔵寿命と、それを予備として利用できるかどうかを調べます。
POSでのビールの保管方法
店舗では通常、低温殺菌されたビールを販売しており、XNUMXか月以上新鮮なままです。 大規模な工場では、飲み物が加熱されるため、微生物が死に至ります。
消毒のもうXNUMXつの方法は、完全なろ過です。 ビールは、酵母の残留物やその他の不純物を保持するフィルターシステムを通過します。 いくつかの高アルコール品種は、非常に長い間腐敗しません。 強力なスタウト、ポーター、ベルギーエールは、アルコールが真菌の増殖を防ぐため、最長XNUMX年半保管できます。
生ビールの場合、状況ははるかに複雑になります。 飲み物は樽でバーやPOSに配送され、売り手は特定の温度で保管する必要があります。
- 強い品種– 13〜15°C;
- 「生」ビール– 2〜5°C;
- ノンアルコール– 7〜10°C。
温度が低すぎると味が悪くなるので、レジメンに従うことが非常に重要です。 部屋が暖かすぎると微生物の繁殖が促進されるため、ビールはすぐに腐ります。 販売時点では、通常、顧客には「ライブ」品種が提供されます。 これは、生存可能な酵母培養物がビールに保存され、製品が低温殺菌されておらず、防腐剤が含まれていないことを意味します。
生ビールの貯蔵寿命はメーカーによって設定されています。 ロシアの基準によると、サプライヤーは卸売バイヤーに製品の輸送と保管の規則を示す技術的指示を提供する義務があります。 「生きている」品種は、CO2圧下で等温容器に保管されることになっています。 納品書には、メーカーが飲み物の販売期限を示しています。
ビールは密閉樽に最長3ヶ月間保管できます。 この期間中、飲み物はその品質を失うことはなく、新鮮なままです。 タンクを開けるときは、バーやアウトレットの設備に大きく依存します。 システムが二酸化炭素で加圧されている場合、ビールは最大4週間以内に販売する必要がありますが、通常は9〜10日が理想的と見なされます。 ビールが空気に触れると、XNUMX〜XNUMX時間後にその特性が失われます。
ペットボトルでビールはどれくらい持ちますか？
ビールは暗いペットボトルに詰められています。 飲料は、シリンダーからの二酸化炭素の圧力の下で蛇口に供給されます。 時々売り手は窒素を加えたガス混合物を使用します。 将来的には、ボトルはプラスチックのストッパーでしっかりと密閉されるため、飲み物は酸素との接触が最小限に抑えられます。
容器を一定期間保管する場合は、ビールの種類について販売者に確認してください。 飲み物は必ずしも「生きている」とは限りません。ろ過され、低温殺菌された品種でさえ、店で瓶詰めされることがよくあります。
ろ過されていないビールの密閉ボトルは、最大5日間保管できます。 活性酵母を含む飲み物は、最大XNUMX日間摂取する必要があります。
ビールがその特性を失わないように：
- 容器を冷蔵庫に直立させて保管します。
- 温度変動を避けるために、ドアのコンパートメントにボトルを置かないでください。
- 太陽光線が微生物の活動を促進するので、ビールを光の中に置いたままにしないでください。
売り手は常に飲み物が新鮮であることを保証しますが、この声明が真実であることはめったにありません。 樽は長期間保管することができ、小売店が毎日の製品の供給を注文することはほとんどありません。 しかし、適切な温度で、飲み物はその品質を失うことはありません。
ビールの腐敗の最も一般的な原因は、汚れた瓶詰めシステムです。 適切な手入れをせずにパイプラインや蛇口に付着すると、酵母菌の残留物や汚れの微粒子が蓄積し、ペットボトルに入り、腸の不調を引き起こす可能性があります。
甘やかされて育ったビールの最初の兆候は、不快な、かび臭い、または腐敗した臭いです。 そのような飲み物の味は、より悪い、ほとんどの場合、酸っぱい、草が茂った、または金属のノートが現れるため、元の花束とは異なります。 ボトル内の泡、フレーク、または沈殿物の豊富さと完全な欠如は、購入を拒否する正当な理由です。 樽でビールの瓶詰め日と有効期限を常に確認してください。 信頼できる施設では、彼らは簡単に書類を提示し、必要な情報を提供します。