はちみつの選び方
ほとんどの種類の蜂蜜は味が大きく異なります。 最も普遍的なのはいわゆる「花」と「牧草地」であり、異なる種類の花から集められた蜂蜜は「ハーブ」と呼ばれることもあります。 レシピに「大さじ2」と書かれている場合。 l。 はちみつ「品種を指定せずに、これらのタイプのいずれかを取ります。 しかし、「そば」、「菩提樹」、「アカシア」と書かれている場合は、この味が料理に一定の役割を果たしていることを意味します。
蜂蜜の保存方法
蜂蜜は、ガラスや陶器に入れて、冷たくするよりも室温で保存するのが最適ですが、光や熱源から離してください。 時間が経つにつれて、天然の蜂蜜は砂糖漬けになります–これは完全に自然なプロセスです。 春で、前回の収穫の蜂蜜がまだ透明である場合は、売り手がそれを温めた可能性が高いです。 これは味にはほとんど影響しませんが、蜂蜜の薬効は加熱するとすぐに蒸発します。
はちみつを混ぜる方法
マルチパートドレッシングに蜂蜜が必要な場合は、最初に液体やペーストと混ぜ、次に油と混ぜます。 別の順序では、均一性を実現するのは簡単ではありません。 たとえば、最初にレモンジュースを蜂蜜に注ぎ、マスタードまたはアジカを加え、滑らかになるまでかき混ぜます。 そして、油を注ぎます。
はちみつを料理に加える方法
ホットソースに蜂蜜を加えるレシピが必要な場合は、調理の最後に行うのが最善です。 蜂蜜が温かい料理で十分に香りを出すには、文字通り数秒かかります。 特に激しく沸騰させて長時間調理すると、香りがだんだんと消えていきます。 蜂蜜（蜂蜜は蜂蜜ケーキのように沸騰する）でシロップを茹でる必要がある場合は、より明るい香りのために、既製の混合物/生地に少し新鮮な蜂蜜を追加します-ベースが熱い場合は、蜂蜜問題なくすぐに溶けます…
砂糖を蜂蜜に置き換える方法
レシピで砂糖の代わりに蜂蜜を使用する場合は、この置換がXNUMX対XNUMXの「単純な」ものである必要はないことに注意してください。 ほとんどの場合、蜂蜜は砂糖よりもはるかに甘いので（これは品種によって異なりますが）、ほとんどの場合、交換はXNUMX対XNUMXで行う必要があります。つまり、蜂蜜は砂糖の半分に入れる必要があります。
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