健康的で季節のレシピ：ネギとリンゴのビシソワーズ
栄養
リーキは私たちのキッチンに含める最も用途の広い食品のXNUMXつです
リーキは私のお気に入りの野菜のXNUMXつです。 タマネギやニンニクのように、ネギは«Allium»ファミリーに属していますが、私の意見では、そのマイルドな風味のおかげで、はるかに多くのものがあります キッチンで多目的。 リーキを使ってスープを作ったことがあれば、おいしい新しい作り方を見つけようとしているので、気を引き締めてください。
成分
- エクストラバージンオリーブオイル
- 2大さじ
- 大きなリーキ
- 3
- にんにく
- 1
- 赤ジャガイモ
- 2
- 生のカシューナッツ
- ¾カップ
- 大きなピピンアップル
- 1
- 水
- 6-8カップ
- 塩とコショウ
- 味わう
- ローレル
- 葉
ネギはニンニクとタマネギに非常によく似た特性を持っています。 フラボノイド類 （酸化防止剤）および硫黄含有栄養素。 FODMAP'S（オリゴ糖、二糖、単糖、ポリオールなどの発酵性短鎖炭水化物が豊富な植物性食品）の含有量のためにタマネギとニンニクを避ける人々のために、常に彼らはネギの緑の部分を保つことができます。 これらの部分は、にんにくのヒントが付いたネギの風味があり、調理済みまたは生で使用できます。
そうでない場合は、リーキ全体（白、淡い緑、緑の部分）を使用できますが、緑の葉は捨てることがよくあります。 リーキは、蒸し煮、揚げ物、ロースト、煮物、ソテー、または薄くスライスして、サラダに生で食べることができます。 リーキは フランス料理の代表的な食材、しかしそれらは他の国や料理で一般的であるだけでなく、タマネギの素晴らしい代替品でもあります。
今日のレシピはのバージョンです 古典的なビシソワーズ、最もシンプルで人気のあるスープのXNUMXつで、冬にぴったりです。 材料が少なく、安価で素早く作ることができます。 このバージョンでは、もう少し洗練された、しかし同じように快適な結果が得られ、おそらくキッチンの基本的な料理のXNUMXつになるでしょう。 何 ミルクやクリームは使用していません、赤じゃがいもとカシューナッツのXNUMXつの材料でクリーミーさと乳製品のタッチを実現します。 また、秋の果実並みのひとつであるピピンアップルを加え、全体的に美味しく、とてもやわらかな酸味で、よりフレッシュでフルーティーな味わいに仕上げます。
単独で提供するか、卵、全粒穀物（玄米、キノアなど）などのタンパク質を組み込むか、ほうれん草、マッシュルーム、ナッツなどの野菜の炒め物をプレートに組み込むかによって、最初は軽いか、ユニークな料理になる可能性があります。私たちを満足させます。
ネギとリンゴのビシソワーズの作り方
1.蛇口の下のネギをきれいにし、外層をはがして汚れを取り除きます。 次に、それらをあまり薄くないスライスにカットします。 にんにくの皮をむきます。 じゃがいもを皮をむいて小さな立方体に切ります。 最後にリンゴを残します、皮をむき、芯を取り、最後の最後に立方体に切り、酸化しすぎないようにします。
2.大きな鍋で、中火で油を熱します。 スライスしたリーキ、ニンニクを加え、塩こしょうで味付けします。 約5分間調理し、 継続的に攪拌 ネギが柔らかくなるが、過度に褐色にならないように、このようにして私たちのクリームはより白い色になります。
3.じゃがいも、りんご、月桂樹の葉を加え、数分間かき混ぜ続けます。 カシューナッツとお湯を加えて 15分間調理する：ジャガイモをフォークで簡単に刺すことができれば、スープの準備が整います。 月桂樹の葉を取り除きます。
4.イマージョンブレンダー、さらにはガラスまたはロボットブレンダーを使用して、 スープをピューレにする 滑らかになるまで。 スープを味わい、必要に応じて塩を加えて味付けします。
この場合、ポーチドエッグ、ピスタチオ、レモンタイム、オリーブオイルを添えますが、お好きなようにご用意できます。 私は彼がどのように愛しているか 玉ねぎの強い風味が柔らかくなる 弱火で調理するとき。 ネギの玉ねぎの風味が柔らかくなるのも、煮ると甘くなります。
私があなたに言ったように、それは 最も用途の広い野菜：栄養価の高いスープやサラダからキッシュスタイルのケーキ、グラタン、またはラザニアの詰め物、コロッケ、野菜のパテの一部として。 外側の葉をカネロニとして使用することもできます。カネロニを埋めて、最終的には健康的なレシピを得ることができます。